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在一次主题为“饮水、水合状态与健康”的学术年会上，中国工程院院士陈君石表示。
“无论是研究、宣教还是具体的营养指导，关于喝水都还是一个短板。为什么要喝水，大家好像都很明白，但水对健康的重要性却常常被大家忽略。”
适度饮水并不仅仅是为了解决口渴问题，程义勇研究员说，水除了是构成人体的主要成分外，它还参与人体的新陈代谢，维持体液正常渗透压及电解质平衡，同时还有调节体温和润滑的作用。
水是维持人类生命所必需的营养素，也是占据成人体重60-70%的重要组成部分，在机体的新陈代谢、体温调节等机制中均发挥着不容忽视的作用。
目前仍有相当比例中国居民面临饮水量不足及脱水的问题。机体脱水短期内可导致认知功能和身体活动能力下降，长期可能增加泌尿系统疾病及糖尿病等慢性病患病风险，饮水不足与脱水儿童出现早期肾损伤的风险更是显著高于水合状态适宜者。
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谈到水与疾病的关系，有专家分享了最新的研究：水摄入量与血压、肾脏和泌尿道健康、糖尿病及代谢健康等相关指标的差异有显著关系。
身体缺水除了可引起口干、眼干、鼻腔干燥、咽喉干燥、皮肤干燥脱屑、关节肿痛外，还可损害多个器官和组织：血液 血液粘稠度升高，进而影响血液循环。当血容量明显降低，可诱发房颤，出现胸闷、头晕、乏力等表现。由于心脏灌注下降，心肌缺血，心输出量降低，容易造成心肌损害，严重的可导致心肌梗死。大脑 体内缺水也是引起脑血栓的重要原因，其中夜间失水最为严重，可使血小板凝聚力和粘附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。肠胃 缺水导致消化液分泌不足，影响食物的消化吸收。肠道干燥食物残渣就会在肠道聚集转化为“毒素”。
眼睛 机体缺水，眼内液体少会发生病理变化，引起眼晶状体混浊而导致视力下降。口腔 缺水导致唾液不足引起口干口臭，罹患龋齿和口腔溃疡的几率也会明显增加。肺脏 缺水肺部的红细胞吸收的氧气不足，易导致肺炎。肝脏 肝脏缺水易使人产生焦虑、抑郁、烦躁。不良情绪又导致肝脏消化、代谢、解毒以及免疫功能的下降。腰椎 由于人体上身重量的75%都由椎间盘中的水分承担，而身体重量的压力又不断地将水分从椎间盘中挤出来，如果身体缺水，就会使椎间盘失去缓冲作用，造成腰痛和椎间盘疾病。免疫系统 水可以使免疫系统的工作能力增强，可以减轻患癌症的风险。如果缺水体内组胺的含量就会增加，从而使过敏的风险增加30%。
肾脏 喝水不足会造成尿中盐类呈超饱和状态，晶体沉淀造成泌尿系统结石，影响肾脏健康。正是因为水在体内具有多种生理功能，而且体内生产水的能力远远不能满足身体对水的需要量，因此多位专家认为应该把水看作是一种营养素。“2000年以后，美国、欧洲和澳大利亚等把水当作必需营养素并提出水的需要量。”中国营养学会理事长杨月欣说。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生补充，2019年的《中国营养科学全书》也将水认定为一种营养素。喝水谁不懂呀?渴了就喝呗。殊不知，感觉口渴再喝已经晚了！马冠生教授解释，“当我们口渴时，身体内的水分丢失已经有1%～2%，从水合状态来说这个时候人体已经缺水。实际上，口渴不是一个非常灵敏的指标，建议大家没感到口渴时就要少量多次主动喝水。这其中老年人的口渴感较为迟钝，更不要等到口渴了再喝。
