吃惯了口味千篇一律
的砂锅米线
你尝过味道与众不同
的砂锅大骨面吗？
今天小微就为大家带来一款
非常霸气的美味砂锅面
汤汁醇香浓郁
面条筋道爽滑
大块酱大骨做浇头
极具视觉冲击力
卖相大气、量大实惠
不论是拿来开间单品店
还是作为餐厅主食
都是绝对的特色爆品
想要带走这款砂锅大骨面
的完整配方和做法吗？
赶快打开视频看看吧~
汤汁滋味浓郁
面条筋道爽滑
大棒骨带来浓郁肉香
味道和卖相秒杀普通的砂锅米线
走菜时采用过桥米线的形式
砂锅配卡式炉上桌
依次下入配菜与面条
小火慢煮、香气四溢
吃起来十分有仪式感
是这道砂锅面的最大特色
孟波老师精研配方与流程
用七种香料祛腥增香
将猪棒骨卤得醇香入味、香而不腻
加入砂锅面中量大实惠
食客看一眼就觉得满足
卤好的大棒骨
不但可以作为砂锅面的特色配菜
单独作为一道压桌大菜
也是味道出众、分量十足
七种香料的具体用量如何？
大棒骨如何才能卤得醇香入味？
打开视频即可找到答案~
均可提前预制
煮好面后出餐只需几分钟
不但可以作为餐厅的主食
拿来开间特色单品店
将鲜面条换成
米线、抄手等食材
同样十分美味
酸爽微辣、十分开胃
用猪骨汤做地基
改变调料用量就能变化出多种味道
既能减酸减辣
做成老人小孩喜欢的酱香味
又能增加花椒用量
做成最受年轻人追捧的麻辣味
一款百变砂锅大骨面
帮你搞定男女老少所有食客~
第一步：酱大骨
1.水炒糖色如何操作？
2.卤汤的调配？
3.香料的搭配？分量分别是多少？
4.大骨的卤制时间与火候
第二步：堂做出品
1.鲜面条的煮制
2.萝卜丁、豆芽、香葱等配料的加工
3.猪骨底汤的制作与用量
4.猪骨底汤的调味，包括酸辣口的调制
5.堂做流程演示
大棒骨如何卤制？
如何才能熬出醇香底汤？
砂锅面要加哪些配菜？
看完视频即可全部学会~
学技术找配方
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