投资2万，开一家50平米的砂锅馄饨面，2个月即可收回投资！
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美食
2024-07-15 16:56
山东
店内共经营8款不同馅料的馄饨。价格从8~26元不等，基本涵盖各消费水平人群。并且可以单独加面、鸡蛋等配料，进一步提高客单价。![]()
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5款汤底、6款配料，可以搭配出30款不同的口味，既可以煮面，还能用来烫米线或者土豆粉，满足不同食客的要求。![]()
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菜品贵精不贵多，店内共保留了6款经典砂锅菜。偶尔几个朋友、同事到店，就可以点两三份砂锅菜，享受丰盛一餐。![]()
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现烤马蹄烧饼，金黄酥香，诱人食欲，既可外带，也能堂食。马蹄烧饼，现烤现卖
杨之敏老师的店铺共投资2万元，其中经营设备11000元，装修7000元，开业活动1000元，流动资金1000元。开业后，平均日营业额1000元左右，毛利率约为60%，月均收入18000元。经营这样一个店铺，仅需2人。闲时预制，忙时出餐。如遇较大外卖订单，可临时雇一名钟点工。![]()
砂锅菜与砂锅面中用到的酥肉、丸子、酸菜鱼、肥牛、卤肉等料，均为提前预制，一次制作，多次使用；一款高汤加入不同的酱料，可以迅速调出5种迥然不同的口味，满足不同食客要求；馄饨借鉴了水饺调馅手法，先批量调制母馅，再掺入不同辅料，制成口味各异的馄饨馅，既有利于馅料保存，不会造成浪费，又简化了调馅流程，提高了速度。一款母馅调出多种馄饨馅
由于就餐时间、客流都比较集中，要想提升营业额，加快出餐速度是一个非常有效的办法。将所有原料提前预制，大大提高了翻台率；采用多头煲仔炉制作，一次可出八份，减少顾客等待时间。![]()
多头煲仔炉一次出多份馄饨
三种销售渠道，堂食毛利最高，社区团购次之，外卖最低。店铺运营一段时间，积累一定客户之后，直接微信下单，打包冷冻馄饨的客户会越来越多。![]()
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1. 馄饨母馅的制作。包括猪肉的选择、绞馅、调味、存放。2. 8款馄饨馅料的调制。包括纯鲜肉、玉米鲜肉、莲藕鲜肉、香菇鲜肉、荠菜鲜肉、皮蛋鲜肉、虾仁鲜肉和蟹籽虾仁鲜肉馅。3. 6款砂锅菜的制作方法。包括砂锅酥肉、素什锦砂锅、丸子砂锅、酸菜鱼砂锅、肥牛砂锅、老卤肉砂锅。4. 5款酱料及汤底的制作方法。包括三鲜酱、麻辣酱、番茄酱、酸汤酱、酸菜酱。5. 6款砂锅面（米线、土豆粉）的制作。包括经典砂锅面、酥肉砂锅面、丸子砂锅面、鲜嫩鱼片砂锅面、老式卤肉砂锅面、上等肥牛砂锅面。
到杨之敏老师的店中学习，二日亦可，三至四日也行，直到学会所有技术并完全掌握装修、开店、营销的每一个要领。学成归来，即可完全复制一家火爆的小店。
培训时间：随到随学
授课老师：杨之敏
培训地点：安徽阜阳
培训费用：4200元
