11月3日的湖北宜昌，一场马拉松比赛在这座长江经过的城市拉开帷幕。当天下午，在夷陵区小溪塔街道，另一场关于可持续生活理念的马拉松也如火如荼地进行着——这是李锦记可持续“李”想计划首次走进湖北，由希望厨师与宜昌的居民们共同体验、感受三峡文化、中药材文化与巴楚饮食文化的可持续。
▲ 李锦记可持续“李”想计划首次走进湖北
传统中药材+传统烹饪=健康中国味
“药食同源”是中国古人的饮食智慧，应用到日常生活中，最直观的外在体现就是“药膳”。截止今年，国家卫健委公布了106种可以药食同源的中药材，包括有陈皮、栀子、花椒等。
▲ 李锦记可持续“李”想计划助力“药食同源”药膳应用
活动现场，宜昌市中药材产业协会的志愿者介绍，宜昌作为一座中药材之城，拥有十分优秀的养生中药文化，依靠着长江流域，它的饮食文化也格外注重中药的应用，药膳应运而生。同时，李锦记作为一家拥有136年发展历史的民族企业，始终将“发扬中华优秀饮食文化”作为集团使命，弘扬中国味。
▲ 希望厨师向东向居民展示李锦记酱料的药膳应用
“味，是一种层次丰富，有记忆的感官体验。”李锦记希望厨师向东一边向现场居民演示药膳的烹制，一边分享自己理解中的中国味：有鲜香味，更有人情味：鲜香味源于李锦记100-1=0的品质管理理念下稳定安全的酱料；人情味在于“希望厨师”项目的出现，帮助他在成都财贸职高完成了中餐烹饪专业的职高学习，毕业后先后在成都希尔顿酒店、明宇豪雅酒店、成都双流机场集团空港大酒店担任中厨房主管，于2021年入职李锦记担任餐饮大客户销售，“无论在餐饮一线成为厨师，还是成为餐饮销售推广弘扬中国味，发扬中华优秀饮食文化的初心始终没有变。”
废弃酱料瓶+栀子=厨房装饰新亮点
一瓶李锦记卤水汁，加上四份水，三颗栀子，些许花椒、辣椒，再放入鸡翅、鸭翅等食材熬煮片刻后，一锅香甜软糯的卤菜就出锅了。
▲ 一份李锦记卤水汁、三颗栀子，烹制而成的卤菜
那么，用完的酱料玻璃瓶，是成为低价值的可回收物，还是经过巧手改造成为赏心悦目的实用性物品？在此前的可持续“李”想计划系列活动中，李锦记的酱料瓶在希望厨师的手下，变废为宝成水净化装置、节能夜灯、中秋花灯……这一次，在中药材栀子的加持下，酱料玻璃瓶将蜕变成水培容器，插上栀子花枝，成为有颜值的花器。
▲ 李锦记希望厨师与居民共创可持续酱料瓶水培
“可以在瓶子上画上自己喜欢的图案，修剪鲜切栀子枝条，倒上水培营养液，就可以成为厨房中独具特色的可持续艺术品。”李锦记希望厨师郭俊华协助小朋友们完成花器的再造，他于2018年通过江西萍乡莲花县教育局的推荐，成为李锦记希望厨师，从成都财贸职高毕业后，他在成都米其林指南推荐餐厅“银杏”工作，现在是湖北武汉一家网红餐厅的主管，月薪6500余元，现在的他有了能力，也想参与可持续活动，惠及更多群体。
▲ 参与居民展示酱料玻璃瓶水培栀子
据统计，李锦记可持续“李”想计划自今年3月在成都启动以来，截止目前已覆盖成都、四川绵阳、凉山州、云南玉龙县、上海、湖北宜昌等城市，开展了关于水资源与土壤保护、为女性和儿童赋能、厨房中可回收物的废弃利用，以及可持续饮食文化的应用等13场活动，线上线下共辐射有超过100万人次。
▲ 李锦记可持续“李”想计划持续助力绿色中国味弘扬
“可持续饮食、生活是中华优秀饮食文化中的重要组成部分，作为新时代年轻人，有责任传承与发扬，并将绿色的中国味弘扬推广。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，未来，李锦记将继续依托可持续“李”想计划，秉承着“思利及人”的企业核心价值观，与李锦记希望厨师一起携手更多跨界合作伙伴，将绿色中国味弘扬，将可持续生活应用场景更加普及，回归生活、现于生活，最终反哺于生活。
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