“蟹因霜重金膏溢”这首出自唐代诗人皮日休的《寒夜文宴得泉字》，道出了金秋十月饱满肥美的雌蟹蟹黄，也道出了中国人“不时不食”的传统饮食文化——这是李锦记希望厨师获得2024年世界职业院校技能大赛铜奖的作品“二十四节气·时味之秋韵宴”中的凉菜主盘。
▲ 李锦记希望厨师获世界职业院校技能大赛铜奖作品
10月30日-11月1日，2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道二（中式烹饪小组）在湖北武汉举行。来自全国各省、自治区、直辖市、计划单列市的66支参赛队将比拼中餐烹饪技能，展现热菜、冷菜、雕刻、讲解等技艺。此次比赛共有5名李锦记希望厨师、1名李锦记企业奖学金获得者参加，并分别获得团队银奖和铜奖。
▲ 来自成都的3名李锦记希望厨师董明先、黄文翰、罗福军（左1、2、3），广州的2名希望厨师（右1、2）罗梓梁、李源分别获得铜牌、银牌
中国味助力李锦记希望厨师获奖
“民以食为天，食以味为先。中餐烹饪扎根于中华传统文化的沃土，自古以来便在全世界享有盛誉。文化兴则国运兴，文化强则民族强。”比赛现场，李锦记希望厨师罗福军以这段掷地有声的开场白开启了一小时的比赛。
▲ 赛前，李锦记希望厨师们为自己加油打气
据了解，今年的“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”，根据比赛规则，中式烹饪小组参赛选手需以团体为单位参赛，协作烹饪完热菜、冷菜、雕刻等项目后，对烹饪作品进行解说，为评委介绍美味佳肴背后饱含的文化意蕴和奇思妙想。
根据现下金秋时节，成都财贸职高烹饪专业老师王启武、陈荣剑为同学们指导打造的“二十四节气·秋韵宴”，是以世界非物质文化遗产“二十四节气”为灵感，并贯彻中华优秀饮食文化中的“顺势而食，应季而补”理念。整个宴席中包括10个菜品，涉及有鱼香、糊辣、咸鲜等10个味型，包括鸡豆花、椒麻白玫瑰、宫保虾球、鱼香龙爪菊，以及茶果子等，不仅有经典川菜，也有传统与创新结合的新派川菜。
▲ 获奖作品“秋韵宴”中精致的菜品与点心
作为川菜年轻一代厨师，李锦记希望厨师此次的获奖，也与李锦记助力川菜、推动“了不起的中国味”弘扬计划的扬帆起航密切相关：李锦记通过对希望厨师的培养，传承“中国味”，再通过希望厨师对传统菜式的传承与创新，推动“中国味”的体验。
▲ 李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划发扬中华优秀饮食文化
“李锦记希望厨师项目不仅让我有了一技之长，更让我有了增长见识，提升自我的机会与平台。”作为此次比赛的主力，罗福军对希望厨师项目有很深厚的感情：从四川雅安石棉的小乡村到成都学习、工作，到武汉比赛……他说，这些是他以前想都不敢想的。现在，罗福军已经是成都怡心湖日航酒店的打荷主管，打算将这次比赛的经历运用到酒店餐饮的实际应用中。同样因为希望厨师项目走得更远的还有来自凉山州宁南县的董明先，这次比赛中他负责热菜部分，现在成都米其林指南推荐餐厅“南堂馆”实习。
李锦记助力职业教育可持续发展
据了解，今年是“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”的第一年。该大赛由教育部牵头、联合国家部委和事业组织举办的一项公益性、国际性职业院校综合技能竞赛，也是我国职业教育举办历史最久的世界性综合技能赛事，旨在推动我国职业教育校企合作。
作为有社会责任心的民族企业李锦记，多年来始终关注并支持我国职业教育的发展：推出公益项目“李锦记希望厨师”全额资助经济困难的有志青年学习中餐，设立企业奖学金鼓励品学兼优的烹饪专业学子锐意创新。此次代表四川省成都市财贸职业高级中学校参赛的4名同学中，3名是李锦记希望厨师，1名是李锦记企业奖学金获得者。
▲ 无论是希望厨师项目，还是企业奖学金，李锦记乐见于年轻厨师弘扬中国味
对于黄文翰来说，李锦记希望厨师项目的出现，更像是照亮前路的一道光，“以前不知道自己能干嘛，想干嘛，甚至想过不再继续读书。”黄文翰说，自从成为李锦记希望厨师，接触到食品雕刻后，在老师的关心和指导下，他慢慢找到了自信，也找到了未来想从事的方向。去年，他更是代表学校参加四川省中职学生技能大赛，获得冷拼雕刻团队一等奖。当时，与他一同获奖的另一名同学刘心语，是2023年度李锦记企业奖学金一等奖获得者，擅长中西餐面点技艺。
▲ 李锦记将持续助力国家职业教育的可持续发展
“祝贺李锦记希望厨师们通过对中国味的演绎，获得世界级奖牌。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍，李锦记希望厨师是李锦记宝贵的“明日之星”财富，他们通过希望厨师项目习得一技之长，学习并发扬中华优秀饮食文化，将“中国味”传承、创新、应用，让更多人爱上中国味。未来，李锦记也将通过“了不起的中国味”弘扬计划，持续通过李锦记希望厨师项目、李锦记企业奖学金项目培养“餐饮明日之星”，在更多世界级舞台上绽放“中国味”的光彩。
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