12月不吃它实在亏！蛋白质是山药的4倍，清肺热，正当季，错过再等一年~
美食
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2024-12-14 16:48
福建
12月不吃它实在亏！蛋白质是山药的4倍，清肺热，正当季，错过再等一年~大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
周末回到老家，去娘家坐坐，看到父母在挑茶油籽，一筐筐地摆放在地上。一看这情形，我便问老妈，今年的收成可好呢？老妈说，今年算是最好的一次了，自己一个人也去摘了5天呢。哈哈，虽然累，但是也值得啊。自家种的，小茶籽油在我们老家那边还没出油坊都被抢光了。不过呢？茶籽到油还要经过一个多月的晾晒与挑拣，工序繁琐，并不容易。
秋冬季节还有很多食物的丰收季，比如菱角。它的长相很奇特，有点像山羊的头，两边有个小角。这种我们这边并没有种，不过现在运输很方便，到季节，菜市场也会卖。每次去逛菜市场有遇到，我都会买点回家煮。我们这边买到的都是老菱角，口感相对嫩的会软糯。菱角的营养很高，含有的蛋白质是山药的4倍，碳水化合物，维生素B族，维生素C,钙磷铁等营养成分，它的营养价值跟淀粉类的坚果相当。适量的食用菱角有清热润肺，还有防秋燥的好处。可以为人体提高营养，增强抵抗力。古人认为，吃菱角有补五脏，除百病，可轻身。既然好处这么多，现在正是季节，遇到就不要错过了。今天我们就要用它来分享一款美味，好吃好做，而且营养高，如果您也喜欢，记得转发收藏哦。
准备食材：
菱角，香叶，八角，桂皮，花椒，食盐，酱油
1.买回来的菱角放在盆中，准备一把小刷子，将其表面刷洗干净。菱角是生长在水中，担心会有细菌，所以一定要清洗干净，吃起来才健康。菱角处理好后用手将两边的角掰掉。这个动作建议戴上手套，才不会手痛。处理好后的食材放在盆中备用。2.八角，香叶，花椒，桂皮放在盘中，用清水将它们冲洗干净，洗净后的放在一旁备用；
3.准备一个干净的锅，将洗净后的菱角放入，还有辅料也倒入里面，加入2勺的食盐，酱油适量。煮的时候，加的盐可以稍微多点，才有咸香味，如果太少，味道比较淡。而且加盐也有消毒的好处；4.往里面加入适量的水，然后盖上盖子放着煮45分钟，或者1个小时左右。煮的时间长，里面更熟，口感软糯，如果是时间短，就相对有点脆。这个就看个人喜欢的口感而决定煮的时间了；
5.煮熟后也不要立即捞出锅，可以直接放在里面浸泡1-2小时，使其更加入味，口感更好。煮熟后的了菱角表面还有一层膜，用手稍微一搓就容易掉了。所以吃之前，我还是将它们表面处理了一下，然后用牙齿将它从中间咬开，然后就成两半。直接放入嘴里，用牙齿咬下图我画的这部位，很快里面的菱角肉就掉出来了。软软糯糯，甘甜鲜美。这种就适合休闲时刻的小零食，一边看剧，一边啃着菱角肉吃，别提有多惬意了。- 这种老菱角的表面相对黑，煮之前用小刷子刷洗表面的泥土，要洗干净。菱角相对好，颜色也相对黑，如果是嫩的，它是清绿色，那种可以直接食用；
- 煮菱角时间，加入适量的八角，花椒，桂皮等，增加香味。对了，洗净的菱角要将两半掰掉，煮的时候容易入味；
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