胜过牛羊肉，含有18种氨基酸！高蛋白还滋补养人，别不懂吃了。大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
天气逐渐地在转凉，压箱底的毛衣已经拿出来用了。慢慢地向冬天过渡，越来越冷了。天气转凉，天气盛而阳气衰，秋冬正是一个进补的好时节。秋冬补得好，身体能量储备足了，到了严冬，再冷的天气也不用怕了。
以前为了贴秋膘，天气凉爽的时候，老妈都会煮鸡鸭肉给我们补补身体，自家养的鸡鸭肉口感好，营养高。经济慢慢变好后，父母三不五时就会买点羊羊肉回家。这两种肉的鲜美，营养滋补，但是价格很贵，一般一年也就吃个几次。不过还有些食材，虽然不起眼，但是它们的营养不比牛羊肉差，含有营养成分很高，味道鲜美。今天分享的这款食材就是鹿茸菇，它是菌类食材中的一种，可以说是一种名贵三珍，含有的蛋白质很高，微量元素，矿物质，脂肪含量少，而且含有多种对人体有利于的氨基酸。现在随着科技的进步，这种价格也便宜很多，一般50-60来块钱一斤。
我们家最喜欢就是这菇了，鲜美爽脆，不管是怎么做都很鲜甜。清炒或者加肉炒焖都行。怎么做都能体现它的色香味俱全。今天我们也就来分享一款好吃的做法，喜欢的话就不要错过了。鹿茸菇，排骨，青红辣椒，白糖，山楂，地瓜粉，胡椒粉，食盐，酱油，食用油1.买回来的排骨放在盆中，加入适量的清水将它们清洗干净，洗净后的排骨最好再泡在水中20分钟，可以更好地去掉里面的腥味。浸泡好后放在清水中再次清洗干净，洗净后的捞出放在一旁备用；
2.洗净的排骨放在盆中，加入适量的酱油，蚝油，胡椒粉，还有少量的白糖，淀粉。因为排骨本身还会有一点点水分，不用再另外加水，直接用手将它们搅拌均匀，处理好后的食材放在一旁腌制；3.这种鹿茸菇相对其他菇类容易泡发，不着急煮就直接放在清水中浸泡1小时。如果是着急着要煮的，可以放在温水中浸泡，不到20分钟就可以泡发了。浸泡好的鹿茸菇捞出再用清水冲洗干净，洗净后的鹿茸菇放在盆中备用；山楂放在清水中冲洗干净，洗净后的山楂放在案板上，用刀将它们对半切开放在一旁备用；4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。将腌好的排骨一块块地摆放在上面。排骨下锅后不要着急翻动它们，就这样放着煎煮；
5.等待锅中的排骨煎至成两面焦黄后，倒入切好的山楂块，然后用铲子将它们翻炒均匀炒香；6.炒香后，将洗净的鹿茸菇倒入里面，用铲子将它们翻炒均匀炒香。然后加入适量的食盐，酱油，还有适量的水，然后盖上盖子进行焖煮20分钟；
7.焖煮的时候，将准备好的青红辣椒洗净，然后切成细块放在碗中备用。焖煮的过程中为了减少香味流失，不用经常打开锅盖。直到锅中的水快没有了后，开锅，用铲子将它们翻炒均匀。随后收汁一下即可关火出锅。
出锅后撒入青红辣椒，有着增香提味，还使得这道菜看起来更加诱人可口了。鹿茸菇吸收了排骨的汤汁，口感不再单调了，还有肉香味。而排骨融合了鹿茸菇的香味，味道更好。两种食材相互影响，相互作用，达到最好的状态。
- 排骨清洗的时候，一定要将其清洗干净，洗净后煮出来的排骨才会鲜香美味，不会有腥味；
- 鹿茸菇下锅之前要先将其泡发，去掉里面的碱味，出锅后的口感好，爽脆多汁。
- 里面加入山楂，有一定的提味，还有开胃促进消化的好处。排骨容易煮熟，一般焖个30分钟左右即可食用。
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