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天冷了，建议中老年人，每天喝一碗，身体暖暖脾胃好，精神棒棒

美食 2024-12-15 20:31 福建

大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。面粉炒一炒，早上泡一泡，香气扑鼻营养高；做好放冰箱，随吃随取，方便。

说起油茶面，估计是很多人记忆中的美食，大多数人不是童年才有吃过的，闽南人在深秋立冬后就会炒一些放着，用它做早餐或者是小点心再合适不过了。炒油茶面主要是面粉，后面经济慢慢好了，还会加一些花生仁，芝麻还有其他坚果一起炒，又香又好吃，大冬天喝上一碗暖心暖胃还特别舒服。

很多人觉得炒油茶面很麻烦，其实并不会。今天我也是第一次做，请教婆婆，按着她的指导一步步做来，结果很满意。这道美食食材主要是面粉还有坚果，营养丰富，而且还很好消化，健脾补胃身体好，如果你担心做不好，跟着我的过程来，一定可以做好的，现在我们就来看看具体过程。

准备食材：

面粉，花生仁，葱头，白糖，白芝麻，黑芝麻，食用油

具体做法：

1.葱头去掉表面那层，用清水洗净，然后放入捣碎机搅成葱头沫，弄好放一旁备用。

2.黑白芝麻和花生放清水中洗净，然后放漏斗中沥干水分。

3.准备一口锅，锅中下入适量的油，将沥干水分的花生仁放入锅中。花生如果有水分，炒的过程会溅油，所以一定要沥干水分。炒花生时要加一点点油而且火不能大；

4.锅中的花生炒熟后晾干，然后去掉表面的壳。我这次的花生加入的油偏多了，所以去壳不太方便，不过不影响口感；

5.去壳后的花生放入捣碎机中，将它捣成花生沫。喜欢吃有颗粒感就可以弄粗点，不喜欢就捣细，看个人喜欢。处理好后的花生碎放一旁备用；

6.现在准备炒芝麻，锅中加入少量的油，将沥干水分的黑白芝麻倒入锅中；

7.芝麻的颗粒小，所以在炒的过程中要小火，一定要小火慢炒，要不然芝麻一会就被煮焦了。炒的过程要不停翻动它，芝麻经过炒，味道更香浓；

8.芝麻炒至可以听到噼里啪啦的声响，此时的满屋子飘香的芝麻味，炒成这样就可以盛出放一旁备用了；

9.其他的辅料都准备好，现在我们就来处理面。锅中下入适量油，将切好的葱头沫也放入锅中；

10，将葱头炒出香味，炒至微微焦黄，葱头香味散发出来后就可以；

11.准备好的面粉，直接倒入葱头油中，铲子翻动它们；

12.因为面粉加入油中会成块，所以要不停翻炒；

13.炒面粉也是要用小火炒，这个过程有点久，要很有耐心等待。锅中的面粉炒至微微发黄；

14.将炒好的黑白芝麻和花生碎一同放入锅中；

15.用铲子将它们翻炒均匀；

16.锅中的所有食材炒至均匀；

17.这个时候将准备好的白糖也放入锅中；

18.将它们炒至均匀。白糖的量可以根据自己喜爱添加；

19.再次炒均匀后即可，炒熟后的油面不要立即盛出，放在锅中，用铲子将它们摊开，散热；

20.炒好后的油面，要等热气散了之后才能放容器中。因为刚炒好还是热的，里面还有水蒸气，如果直接烫烫就装盆中容易坏掉；

油茶面又被称为“三合面”，是闽南人很喜欢的一道美食，其实这道美食也只有小时候才吃过，以前奶奶会做，慢慢长大出去外面上班，吃的也少了。不过最近又开始馋了，婆婆说她也会做，特请教婆婆，今天第一次做，照着婆婆说的一步一步来，结果还是非常成功的，口感软绵，甜度刚好，特别香醇好消化。

想吃的时候，舀上几勺放碗中，用开水冲泡，想吃稠一点的就可以多加一些，喜欢吃稀点就少放点。加入开水勺子搅拌均匀，搅拌过程有浓浓的花生香，芝麻香还有面香，实在是诱人。

准备几个干净的罐子，里面放一个保鲜袋，将炒好的油茶面放入，然后密封保存起来。早餐来不及吃的话，拿出来冲泡，配上面包，最好不过了。每次做可以多炒一些放阴凉干燥处保存，想吃的时候就拿出来一些，随吃随取，真的很方便，这道美食不管是自己吃还是送人都特别好。

小贴士：

1.辅料还可以加其他的，比如核桃仁，坚果等，洗洗放入锅中炒香，不过炒的过程中要用小火慢炒，炒出来香，而且不会焦。

2.如果第一次做，跟着我的这个过程来，也会做得很好的。做油茶面简单，全程30分钟左右，带有爱心做出来的美食都不会差到哪。

3.有些人炒不加葱油饼其实也可以，但是加葱头油炒出来的味道更加香浓，顺口好喝。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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