竹露夕微微
金漆团花纹盖碗 / 故宫博物院
花草树木，飞禽走兽，自然界的物候各有其生存的环境和活动的时令。与天地并立，中医养生也是以此作为参照系统，强调食饮还需顺应天时、合于水土。以应季和本地产物为主，这份滋味，在物质饱腹之外，摄取的还有天地间生长收藏的能量与气息，是身心神气与自然的共振。
秋天，万物成熟，适合多吃些清润果实，以鼓励收成之势，不负秋日。
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孟秋
阳气渐收 天地始肃
每年吃两茬，一茬吃半年，自岭南而来，如今空心菜已经是向南往北餐桌上的常见蔬菜。粤地称之为通菜，川渝也叫藤藤菜，或蒜蓉腐乳清炒，或花椒干辣椒炝炒，脆嫩爽口，鲜香四溢。夏秋转换，吃点空心菜可以清暑热祛余湿，再加些黄豆，甜润柔和，以平秋燥。
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主料：空心菜、黄豆。
做法：
1.黄豆泡软，空心菜切段。
2.待锅里油热，倒入黄豆轻炸，加入蒜粒，炒出香味后倒入空心菜。
3.断生后加盐出锅。
俗话说，过了处暑才是秋。处暑至，暑气止，凉风起，秋意临。昼夜逐渐拉开温差，气机交替之际，一杯杏皮茶，酸酸甜甜，既清余热，也平秋燥。杏干润肺生津、止咳平喘，大枣益气补血、健脾和胃。橙红色的颗颗果实，融成一壶茶汤，是秋色，有秋味，顺秋气，正当时。
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主料：杏干、山楂、大枣、枸杞。
做法：
1.清洗主料，加入清水煮20分钟。
2.可调蜂蜜或冰糖饮用。
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仲秋
残暑消退 阴阳相半
白露收残暑，秋风至此凉。顺应时节，冬瓜是很好的一道当季滋味，清热生津，利湿消肿，让身体再排一排余留的湿热。熟透的瓜肉绵软清透，淋上芡汁后油光发亮如白玉，衬着表皮薄薄的一层翠衣，正是“玉阶生白露，竹影以溪风。”
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主料：冬瓜。
做法：
1.冬瓜去皮，但保留一层绿衣。
2.切块，上锅蒸熟。
3.锅内倒油，加入姜丝炒香，倒入开水，加生抽、枸杞、水淀粉，将芡汁淋入冬瓜摆盘。
百果成熟的秋天，一定不少了新鲜的板栗。除了街头腾腾烟气阵阵飘香的糖炒栗子，家常味里的板栗烧鸡也是应时的滋补美味。剥皮去衣的栗子圆润油亮，被汤汁炖得酥软粉糯，糖分渗出来融在鸡块里，又多了一丝甘甜。再淋一点酒糟，整道菜清醇倍增，鲜而不腻。能大快朵颐地贴起秋膘，是独属于秋天的幸福滋味。
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主料：土鸡、栗子、醪糟。
做法：
1.土鸡用料酒腌制半小时。
2.热油加入姜片、花椒粒炒香。
3.倒入鸡块，炒干水分后加入老抽、盐、开水，炖至鸡肉7分熟。
4.加入栗子，醪糟，继续炖煮到入味，即可出锅。
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季秋
寒气肃凛 凝露结霜
“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，说的就是粉粉糯糯的芋头。芋头也是秋天的时令美味，所谓“秋天吃芋头，年年有余头”。食材切丁，全部丢进米饭里，简单一焖，芋头清甜，香菇咸鲜，腊肠油润，香气四溢，半小时不到就能出锅。米饭吸满了汁水油脂，粒粒发亮，一勺下去，菜肉饭全都有，鲜香盈口，越嚼越有味道，是秋天满满的收获。
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主料：天赐道米、芋头、香菇、腊肠。
做法：
1.芋头、香菇、腊肠切小丁，用橄榄油轻炒出香味，加入盐和生抽调味，铺在锅底。
2.天赐道米清水浸泡2小时后，沥干铺在料上，加入清水焖熟即可。
秋天，五行属金，色彩主白。朵朵银耳，“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻”，清甘润泽，正适合用来平燥滋阴。爽脆的银耳熬煮出胶后，晶莹剔透，软糯顺滑。加之莲子红枣，再多一份青涩的清香和醇厚的甘甜。虽深秋霜降，一碗下肚，也从身暖到心。
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主料：银耳、莲子、大枣。
做法：
1.鲜银耳剪成碎朵，与莲子大枣同煮至软糯。
2.加蜂蜜或冰糖调味即可。
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四季美味都有赖于天地的滋养。《黄帝内经》里说，“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。”在饱食秋物之外，秋日滋味还包含着对生命的收成和沉敛，也请来一并汲取吧。
清润化痰，强健肺气
外用：乳香2滴＋尤加利2滴＋木兰花2滴＋野橘2滴＋薄荷1滴＋迷迭香1滴＋丁香1滴＋肉桂1滴＋分馏椰子油6到8倍，涂抹按摩肺经
熏香：茶树1滴＋丝柏1滴＋尤加利1滴＋顺畅呼吸3滴
