秋天是一种视觉感受，漫山金黄，落叶满地。秋天也是一种身体记忆，微风渐凉，阵阵桂花香。
秋意浓，茶亦浓。喝茶的人常说“春水秋香”，春茶柔美，秋茶韵长。而秋茶与桂花相遇，更是收获季节的馈赠。
10 月 19 日（周六），我们将再度携手东方树叶，在北京举办一场主题活动。品一杯东方树叶桂花乌龙，在秋天的味道中回味秋天的记忆。
![]()
2016年，资佰结束了在外漂泊的生活，回到家乡西双版纳。那时，云南的普洱茶市场极速发展，从小就跟着父母喝茶的资佰却发现，自己完全听不懂茶店对茶的描述。茶究竟应该以怎样的方式存在？在怀疑与思考中，资佰用6年的时间展开了对云南茶山的田野调查。他趴在树下、站在采茶的斜杆上观察茶树，也拜访茶农、茶人和植物学家。在这个过程中，“去人类中心化”的创作理念开始成形。在资佰看来，茶树首先是生物多样性的一员，其次才是它与人的关系。▲ 资佰作品《一棵茶树的理想国》局部
他用博物绘画的方式细致入微地描绘了森林茶园的生态群落，将茶树的形态以及附生于此的苔藓、地衣、昆虫、鸟类甚至是茶农们描绘出来，形成了一个个宏大但绝无虚拟的场景——“一棵茶树的理想国”。陈重穆是一位制茶师，每年随着季节在全国各地不同的茶山上转。喝茶人中有“春水秋香”之说：春茶汤感好，秋茶香气佳。因此春秋两季是他做茶最忙的时候，除了原味茶，也做花茶。寒露刚过，福建的乌龙茶香袭人，闽北丹桂之乡浦城的桂花也开了，陈重穆会用金桂或丹桂搭配乌龙，做成桂花乌龙。此外，茉莉、玫瑰、荷花、珠兰花也都可以用来窨制花茶。不同花的特质、花期不同，窨茶的讲究也有所区别。无论古今，相比于原味茶，花茶经常处于鄙视链的底部。但明清以来，人们越发有意识地加工花茶，从文人雅趣逐渐变成新的产业方向。陈重穆想聊一聊，不好的茶才会拿去做花茶吗？为什么北京人爱喝茉莉花茶？花茶是怎么卷起来的？
林卫辉是一位博学又多产的美食作家，至今已经出版了八部谈吃论食的著作。带着好奇心和对食物的敬畏，他不仅在国内食游，也行走全球、寻味东西。他流连于高档餐厅，也探访隐匿市井的地道老店。
与常见的美食写作不同，林卫辉总是将美食文化与美食科学融于一体，既呈现食物在文人墨客的篇章中留下的足迹，同时将食物的具体成分，以及加工和烹饪时的物理化学变化分析得清清楚楚，以现代科学认知重构中国的传统饮食文化。在林卫辉的美食笔记中，他既品鉴那些常见的食物，也讨论另类食材入菜的方式和原理。比如龙井虾仁多取用茶叶嫩芽，因为嫩芽所含的单宁少，苦涩味不会太浓；桂花的香味成分不溶于水和油，所以很少用于炖炒煎炸；茶与桂花都富含芳樟醇，二者相遇一拍即合，桂花茶就此诞生。
在中国古时的很长时间里，茶叶都只是多种植物叶混合煮成的饮料中的一种成分。到唐代中后期，人们依然会将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等材料与茶一起煮沸饮下。而宋徽宗则认为，茶有自己的香气，不主张在其中加香。
到了明代，得益于文人雅士的闲暇与情调，花茶有了极大的发展——“百花有香者”皆可窨制花茶。茉莉、玫瑰、梔子、菊花、梅花甚至是莲花，都曾被摘来制作花茶。
作为历史研究者，沈冬梅在浩如烟海的历史古籍中看朝代更替。而喝茶则是其中一扇微小但精妙的窗口，映照着当下的政治格局、文人士夫的审美趣味与人们的生活方式。
十余年前，周重林在研究茶文化史时惊讶地发现，在17-19世纪，中国茶与英国、美国、印度几个大国的命运产生了千丝万缕的联系，鸦片战争、第一次英国侵藏战争、美国独立战争都因茶而起。
为了扭转大量进口茶叶造成的贸易逆差，英国开始向中国输出鸦片，最终导致了鸦片战争的爆发。其导火索——虎门销烟中的鸦片，正是林则徐用茶叶换得的。英国将茶从中国引种至印度殖民地后，为了就近倾销茶叶，又入侵了西藏。英国依靠茶叶贸易进行大规模的海外扩张，也因茶遭遇了抵抗。茶叶被视作英帝国的符号，北美殖民地掀起抗茶运动，拒绝饮茶或者寻找茶的替代品，波士顿倾茶事件则直接引发了美国独立战争。
中国茶曾改变了世界历史，影响了全球的政治经济格局，如今依然在世界各地留下不同的余音回响。
2.或 进入一席公众号的菜单，「用户服务-最新现场」；
入场券可在一席App「我的-订单」或一席公众号「用户服务-我的门票」查看。
10月19日 13:00-14:00；
* 剧场无对外停车位，临近华联可自行停车
点击 阅读原文 报名。
