拿散装酒做“高端”，很多名庄都在这么干？

美食 2024-11-25 00:00 重庆

来源｜华夏酒报

作者｜徐菲远

编辑｜ cathy

长期以来，“散装葡萄酒”一直是入门级、低价酒的代名词。但近年来，散装葡萄酒行业经历了相当大的变革，在目标市场装瓶的葡萄酒价格一年比一年高，越来越多的名庄都采用了这一可持续的包装方式。

散装葡萄酒的高端化正在成为一种新趋势，“散装酒”已经不再是“廉价酒”的代名词。

█ 新西兰的“范例”

今年1月，新西兰名庄新玛利（Villa Maria）开始在英国装瓶，以更有效地服务于这个重要的葡萄酒市场，同时，减少自身的二氧化碳排放。在撰写本文时，新玛利庄园私人酒窖长相思（Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc）在英国市场的零售价在8.50英镑-10.75英镑。

为全球40多家生产商提供灌装服务的英国Kingsland Drinks公司葡萄酒开发主管Paul Braydon表示，在目标市场装瓶效率更高，可以降低燃料使用，显著减少碳排放，并减少在全球范围内运输玻璃和其他包装材料的需要。它在降低运输成本的同时，还可延长保质期······对于葡萄酒行业来说，推广在目标市场而不是在源头包装的葡萄酒，这在商业和环境上都是合理的，尤其是对于大批量生产的葡萄酒。

目前，散装酒约占全球葡萄酒贸易的1/3。英国是散装葡萄酒的主要买家，目前，英国40%的葡萄酒进口是散装的，如果算上袋装葡萄酒，这一比例将跃升至42%。今年第一季度，英国散装进口量增长8.5%，价值增长16%。

新西兰葡萄酒生产商协会（New Zealand Winegrowers）在其新的“零排放路线图”报告中预计，到2030年，该国50%的葡萄酒将在目标市场装瓶；到2040年，这一数字将跃升至55%；到2050年将达到60%。

█ 散装品质不输瓶装

如今，散装葡萄酒的高质量是毋庸置疑的，几乎所有葡萄酒行业的人都认为，散装葡萄酒的质量已经有了显著提高，一些散装葡萄酒的质量甚至超过了进口瓶装葡萄酒。

英国进口商Lanchester Wines同时经营瓶装和散装葡萄酒。几十年来，该公司一直用24-26千升的容器运送葡萄酒， “如果你按照正确的流程，一切都没有问题。无论葡萄酒的质量、价格、原产地或运输方式如何，如果每个生产商和托运人都遵守严格的流程，葡萄酒应该是完好无损的。” 该公司英国采购主管Lesley Cook表示。

Cook解释说，根据葡萄酒的不同运输地点，到英国的旅程可能需要长达9周的时间，在此期间，气候条件可能非常极端，导致瓶装葡萄酒经历从7℃-32℃的温度变化，然而，如果葡萄酒在集装箱液袋（flexitank）中运输，其温度变化比在瓶子里的温度变化要小得多。

专业物流公司Hillebrand Gori的葡萄酒和烈酒全球总监Mads Aaboe表示，“事实上，集装箱液袋的安全性、合规性和研发已经处于历史最高水平。”这意味着，与传统的瓶装产品相比，散装葡萄酒不易受到温度冲击的影响。

Aabove透露，“我们正在见证更多的高端葡萄酒采用散装运输。”

█ “可持续”离“价格转化”有多远？

葡萄酒行业和消费者开始意识到，散装葡萄酒往往意味着“更可持续”，这种感知价值的提高反映在散装葡萄酒上架的价格上，只是时间问题。

贸易展览集团Vinexposium首席执行官Rodolphe Lameyse表示，了解散装葡萄酒的关键不是将其视为一个类别，而是将其视为一种运输葡萄酒的方式。Vinexposium负责组织一年一度的世界散装葡萄酒展览会。

谈到高端散装葡萄酒，他指出，许多高端进口商和零售商，如The Wine Society，已经将散装葡萄酒纳入了他们的蓝图，因为，这有助于他们实现脱碳目标。正在进行的立法变化和对行业脱碳的需求，使这一趋势在未来将继续下去。他补充说，其他因素也在推动散装酒向高端市场发展，包括有机和另类葡萄酒产品的供应增加，它们可以获得更高的价格。

世界散装葡萄酒展览会（WBWE）将于11月25日至26日在荷兰阿姆斯特丹举行，今年将有200多家生产商展出他们的葡萄酒。与2023年相比，2024年法国的参展商增长了80%，而意大利的参展商增长了14%，这表明，人们对散装葡萄酒的兴趣正在增长。

“可持续性融入了散装葡萄酒生产过程的每个阶段，这为生产商提供了一个强有力的根据，以支持高端定位。”Lameyse说，可持续发展不再只是“锦上添花”，而是许多大买家的先决条件，这不仅是出于环境考虑，也是出于立法压力。

“如今，散装葡萄酒被视为满足日益严格的环境标准的一种方式。”Lameyse说。

█ 包装和宣传是关键

考虑提高散装葡萄酒价格的生产商需要仔细考虑包装问题。此外，越来越多的企业发现，打开散装葡萄酒高端潜力的秘诀在于精明的营销。

英国知名包装公司Packamama的首席执行官Santiago Navarro表示：“发达经济体正朝着净零碳的方向发展，在这样的体系下，像玻璃这样的高排放包装，最终可能会变得像柴油发动机一样不堪重负。”Packamama为西班牙桃乐斯集团（Miguel Torres）等著名生产商生产100%可回收的PET酒瓶。

“葡萄酒业要以‘特斯拉方式’来生产可持续产品，包装需要吸引人、酷炫和有趣，从而培养一种群体意识，甚至是一群狂热的追随者，借助情感上的吸引力来推动销售。”

除了引人注目和吸引人的包装外，将散装酒推向高端的最重要因素最终是零售商，消费者愿意为从值得信赖的商家购买葡萄酒支付更高的价格。Cook表示，如果生产商希望自己的散装葡萄酒获得更高的瓶装价格，那么，每个环节都必须宣传“可持续性”。

“散装葡萄酒的品质即使不超过瓶装葡萄酒，也至少可以与之持平。这意味着，生产商和零售商正被推向在目标市场装瓶这一可持续的选择。大量采用时尚包装设计的散装葡萄酒，能够吸引年轻、环保的消费者，甚至可能帮助‘清醒’的Z世代离开无酒精啤酒，重新回到葡萄酒。”Navarro说。

Braydon预测：“未来5年，散装葡萄酒行业将经历一些重大发展，任何将散装酒等同于廉价酒的看法都将消失，这一市场必将积极健康地发展。”（资料来源：The Drinks Business）

完

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