蚝油是一种常见的调味品，最早是在广东地区，后慢慢的流传开来，一道普通的菜谱，经过蚝油的调味之后，立刻变得味道鲜美，香味浓郁，蚝油有着“海底牛奶”的美称，它是用生蚝，也叫牡蛎，熬制成的浓汁，再加上各种辅料，制作而成，含大量的锌元素，可以帮助儿童成长发育。
给我一瓶蚝油，我可以搞定一桌子好菜。这不是说大话，而是来自消费者的真实反馈。大多数家庭厨房都有一瓶蚝油，尤其是在炒绿色蔬菜时。一些朋友甚至说：“有了蚝油，连鸡精、味精都省了”如此受欢迎的蚝油真的没有任何缺点吗？它们仍然有些，就是说由于添加了盐分成分，所以味道太咸。在广东一代中，用蚝油代替盐，在北方地区，用蚝油作为调味品。
正确使用蚝油可以增强菜肴的香味。如果使用不当，不仅不能调味，还会损害人体健康。要谨记3不放，3不吃，摄入适量，为了家庭健康，您不妨看一下。
3不放
1.不要将蚝油放在腌制的蔬菜中，例如腊肉，咸菜等，因为在腌制过程中食物中已经加入了很多盐。蚝油虽然可以提鲜，但咸味也足。两者综合之后，盐分会超出食用标准，甚至会损害健康。
2.不要在红烧菜，糖醋菜放，蚝油放在炒菜中，不仅用于餐厅，许多家庭主妇还会在烹饪中放蚝油，具体原因不知道，只知道可以增加新鲜度，有些菜真的不适合放入蚝油，例如红烧系列的菜，不仅不好吃，而且还很难吃。红烧味结合了八角、桂皮、香叶的味道，假如来两勺蚝油，浓浓的一股海鲜味，岂不是在画蛇添足。
3.请勿将蚝油放入麻辣菜里，比如麻婆豆腐，麻辣火锅等辛辣菜肴中，如果添加蚝油则是浪费，最终被辣味覆盖。许多四川和湖南菜都有突出的辛辣食物代表。什么叫辣菜？食物是辛辣的，根本不需要放蚝油。
3要点
1.蚝油的辅助材料有食用盐。在使用过程中，要注意用量。一个四口之家，一汤匙就足够了。它的盐含量比酱油高。
2.烹调时加入蚝油，在菜临出锅前放，是最佳的选择，蚝油不耐高温，久炒之后，会失去鲜味和营养。
3.您可以将蚝油放入冷菜中，但不能直接放入。可以与鲜汤煮开勾芡，冷却后，将其添加到冷盘中。尽量不要直接添加它们。
3不吃
1.蚝油中含有嘌呤，痛风患者不能食用。
2.海鲜过敏的人不能吃，因为它属于海鲜类，所以这类人应避免食用蚝类食物。
3.脾胃不好的人也应减少食用。
蚝油富含营养成分，并含有牛磺酸物质，可以提高人体的免疫力并增强儿童的记忆力。适合的食用蚝油，可为菜品增鲜，补充营养。
必须避免长时间烹饪，否则蚝油会失去应有的营养。现在，许多所谓的“美食家”直接用蚝油炝锅，这样是并不可取的。
