冬季吃牛肉,补血养胃,比黄芪更补气!分享牛肉的3种家常做法,营养味美又好吃!

美食   2025-01-11 05:00   江西  

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今年最强的一次冷空气来了,本次寒潮影响范围很广,多地气温下降一二十度,就连湖北这里也降到了5度以下,真的是太冷了。天气寒冷,不仅要穿暖和一点,一日三餐还要多补充营养和热量。肉类营养丰富,不过冬天建议少吃猪肉,多吃牛肉。

牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类,虽然价格比猪肉贵,但再贵也要吃,有补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、增强免疫力的作用,寒冬食牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

牛肉的口感嫩滑,脂肪低,老人孩子都适合吃,多吃有益身体健康。牛肉有哪些好吃的做法?给大家分享几种做法,营养又解馋。

一、西红柿土豆烧牛肉

准备牛肉、土豆、西红柿、大葱、生姜、冰糖、老抽、生抽、食盐、食用油、料酒、番茄酱、八角、香叶。

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1、牛肉切成大块,别切太小,一煮就缩水了,放入清水里浸泡1小时,去除血水。然后牛肉冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟,撇掉浮沫后捞出冲洗干净,沥干水分。

2、葱切段,姜切片,西红柿洗干净去皮,切成大块。锅里加入适量油烧热,放入牛肉块小火煸炒成金黄色,放入葱姜、八角、香叶炒出香味,放入一把冰糖炒出糖色给肉块上色。

3、加入生抽、老抽翻炒均匀,加入一半西红柿炒出西红柿汁,倒入开水没过牛肉,放入适量盐,盖上盖子小火炖一个小时。

4、土豆去皮洗干净,切成大块,和剩下的西红柿一起放入锅中,加入适量番茄酱,用铲子翻拌均匀,盖上盖子继续炖20分钟,最后大火收汁即可。

二、水煮牛肉

准备牛里脊、郫县豆瓣、辣椒酱、食盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、香油、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、生抽、白糖、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、香菜、食用油、莴笋。

1、牛里脊洗干净,用刀背拍一拍,肉质变得更松软,切成3毫米厚的薄片,放入碗中加入食盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

2、莴笋去皮洗干净切片,香葱切葱花,生姜切丝,蒜瓣切末,干辣椒切段,香菜洗干净切末。莴笋用开水烫1分钟,沥干水后铺在碗底。

3、炒锅放入一把花椒、干辣椒,小火炒出香味,颜色金黄后盛出备用。锅里加入适量油,放入姜丝爆香,加一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱炒出红油,倒入适量开水煮开。

4、放入适量白糖、鸡精、生抽调味,一片片放入腌好的牛肉片,煮至变色后盛出,放在莴笋片上,汤汁也倒进来。炒好的花椒、干辣椒擀碎,放在牛肉片上,加一勺辣椒面、一勺花椒面、一勺熟白芝麻,再放上葱花、蒜末。锅里倒油烧热,浇在上面炝出香味,撒上香菜末即可。

三、麻辣牛肉干

准备牛腿肉、辣椒面、熟白芝麻、五香粉、料酒、生姜、花椒粉、食用油、香料、糖色、食盐。

1、牛腿肉洗干净,切成小块,加入料酒、生姜、五香粉,抓拌均匀后腌制1小时。锅里加水,放入牛肉,加入葱姜、八角、香叶、桂皮等香料,小火煮40分钟。

2、煮好的牛肉捞出晾干,切成细条,锅里加油烧热,放入牛肉条小火炸几分钟,炸干水分后捞出。锅里留底油,倒入炸好的牛肉条,加一点煮牛肉的汤汁和糖色,加适量盐,小火熬至汤汁浓稠;加入辣椒面、熟白芝麻、花椒面,转大火翻炒出香味,即可装盘。

牛肉的营养丰富,口感鲜嫩,脂肪很低,是补充营养的好食材,冬天建议常吃。

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