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冬天是一个潜藏的时节，由于天气寒冷，为了保持体温和抵抗寒冷，人体对能量与营养的要求较高。首先，我们必须重视营养的均衡。在寒冷的冬天，进补强身是最佳的时机。银耳，作为一种具有极高营养价值的天然食材，是冬天食补的理想选择。所以，冬天，鸡蛋和它是绝配，一补脑、二提神、三强免疫力，别不懂吃。
虽说银耳一年四季都可食用，但唯独冬天养生吃银耳正当其时。银耳的营养价值极高，被誉为“菌中之冠”，具有极高的营养价值和保健功能。首先，银耳中含有丰富的蛋白质，适当食用银耳可以增强身体免疫力，预防感冒。其次，银耳在补脑提神方面有着显著的效果，且还有助于缓解压力，改善睡眠质量。今天给大家分享的美食就是鸡蛋炒银耳，具体做饭如下：
鸡蛋炒银耳
所有食材：鸡蛋、银耳、大蒜、大葱、食用油适量、食用盐适量、生抽一勺、鸡粉少许
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第一步：取一空碗，碗中打入两个鸡蛋，接着加入少许食用盐，然后用筷子将鸡蛋顺着一个方向充分打散，打至起泡泡。接着起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，接着将备好的鸡蛋液倒入炒锅中，然后待鸡蛋液凝固后，快速用铲子将鸡蛋打散炒至两面金黄，盛出备用。
第二步：先将银耳用温水泡发后，接着在撕成小朵，然后装入盘中，再将大蒜去皮，改刀切蒜片，最后将切好的配菜装入盘中，备用。
第三步：起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将备好的银耳倒入锅中，焯水大约2分钟左右，然后捞出控干水分，备用。
第四步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温3成热时，接着放入葱蒜，快速炒至锅底爆香，然后将备好的银耳和鸡蛋一起倒入炒锅中，依次加入一勺生抽、少许食用盐和少许鸡粉，最后快速翻炒，炒至入味，撒上葱花，即可关火出锅。这道鸡蛋炒银耳就做好了，鲜香脆嫩，营养十足，爽口又下饭，赶快动手做起来哟！
小贴士：建议大家炒银耳时，最好先焯下水，因为炒银耳需要全程大火烹饪，焯水后的银耳，翻个三五下就可以了哦！
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