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猪肉应该是我们吃得最多的肉类，猪肉受很多人的喜爱，可以说猪肉浑身都是宝。尤其进入冬天，汉族人每年都要腌制腊肉以备迎接新年、招待客人食用。但是说到猪肉，其实五花肉是我们大家非常喜欢吃的一种食材，可以做成各种各样的美食，但是话又说回来，五花肉虽好吃，但是不会挑选，下面和大家一起了解一下，买五花肉，挑“上五花”还是“下五花”，口感差别大，搞懂了再买。
不知道五花肉你们都买对了吗？五花肉其实分“上五花”和“下五花”，它们的口感相差非常的大，大家一定要搞懂了再买，如果买错了就不好吃了。今天就给大家分享一下五花肉的小知识，保你学会以后再也不吃亏，这时大家是不是会说，看是看懂了，就是不会区分啊。因为很多人买五花肉基本上都是凭感觉随意挑选的。
其实买五花肉很简单，只需要分清“上五花”和“下五花”，有的地方也叫“硬五花肉”和“软五花肉”，这两种都可以叫作五花肉。但是它们两者的口感却是相差非常的大，如果买错了就不好吃了，下面就是“上五花”肉和“下五花”肉的介绍，大家在买五花肉时，一定要搞懂了再买。
上五花肉的字面意思肯定就是上面的五花肉，也就是排骨外面的那一块肉，将排骨剔除以后，那么外面这一层就是所谓的“上五花肉”，它的外形就是肥肉比瘦肉要更多，而且它的五花层次也是非常的少，上五花肉它的瘦肉部分比较的紧实，且上面还会带有一大块的瘦肉，五花层次非常的不均匀，上五花肉的肥肉也比较油腻，所以上五花肉吃起来口感非常的一般。
下五花肉它是长在猪的肚腩上，就是猪腹部的那一块肉，这里的五花肉才是真正的肥瘦相间，它的层次也是非常的多，基本上是可以达到5到7层左右，而且它分布的层次也是非常的均匀。还有下五花肉是非常的细嫩，吃起来也肥而不腻，瘦而不柴，所以说下五花肉是非常优质的。因此下五花肉适合做红烧肉、东坡肉和梅菜扣肉等。
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