门店半年骤减400家，煌上煌“鸭”力山大
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2024-09-27 22:12
北京
近日，江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称“煌上煌”）对外公布了其2024年上半年的经营成绩单。报告期内，公司实现营业收入10.60亿元，相较于去年同期出现了7.53%的下滑；净利润则滑落至6061.52万元，降幅达到26.59%。
图源：《江西煌上煌集团食品股份有限公司2024 年半年度报告》
回顾过去，煌上煌在2021年与2022年间经历了营收与净利润的双重下滑困境，但转机似乎在2023年显现，当年净利润实现了高达129%的强劲反弹，这一亮眼表现曾一度激发了市场及业界的广泛关注和乐观预期，认为企业已步入复苏快车道，或将开启新一轮的增长周期。然而，2024年半年度报告却给这份乐观预期泼了一盆冷水，业绩的再次下滑无疑给市场传递了一个信号——煌上煌的重回巅峰之路并非一帆风顺。事实上，卤味行业整体面临下行压力。根据《新京报》的报道，作为“卤味一哥”的绝味食品在今年上半年关停了约1000家门店，营收同比下滑9.73%。根据《国际金融报》的报道，从市场占有率来看，长期被市场称为“老三”的煌上煌已经掉出前三甲之列。同时，《中国餐饮发展报告2022》的数据显示，卤味食品行业中，前五大品牌合计占据的市场份额约为20%。具体而言，绝味食品占据8.6%的份额，周黑鸭占4.6%，紫燕百味鸡占3%，煌上煌则占2.8%，久久丫占1.3%。煌上煌作为卤味行业的领军者，近年来面临哪些不可忽视的挑战和问题？在竞争激烈的卤味市场，煌上煌如何重塑自身优势？欢迎收看本期搜狐美食「预制风云」。据《中国经营报》统计，今年上半年，卤味行业中的三大主要品牌——绝味食品、周黑鸭和煌上煌，其门店数量共计净减少了接近1800家。此外，根据三家公司发布的财报显示，今年上半年三家企业的营收均不同程度下滑。具体来看，绝味食品以33.4亿元的营收位列第一，但同比下降9.73%；周黑鸭营收12.6亿元，同比下滑10.97%；煌上煌则实现10.6亿元营收，同比减少7.53%。在卤味行业面临营收下滑的趋势下，各企业给出了不同的解释。一部分企业认为这是由于销售业绩的下滑所致，而另一部分企业则指出，门店拓展计划未能如期实现。品牌营销专家路胜贞告诉《中国经营报》记者，卤味市场已趋近饱和，过去那种依赖门店数量激增来推动增长的策略正面临严峻考验，行业已悄然步入战略调整的关键阶段。这一变化标志着卤味行业正站在一个重要的转折点上。消费者为何不再像以前那样积极买单？2023年9月，“卤味三巨头为何卖不动了”成为微博热门话题，引发热议。《北京商报》数据显示，超过27万网友对卤味产品价格的不断上涨表示不满。此外，约4万网友认为单一的卤味口味缺乏新鲜感，而2.9万网友则指出市场上涌现了更多新型卤味产品，提供了更丰富的选择。《江苏经济报》指出，卤味行业正面临着成本持续攀升的挑战。自2022年以来，受养殖成本增加及原材料价格上涨等多重因素影响，卤制品生产企业不得不将部分成本压力传导至消费者端，导致市场上卤味产品的价格普遍上扬。不少网友向搜狐美食反映，“现在买点鸭脖、鸭掌随便就要上百元。虽然偶尔还是会解馋买上一些，但相比以前，购买的频率明显降低了。”在整体环境的影响之外，煌上煌还面临门店扩张乏力，以及销售渠道布局导致费用上升的压力。根据《每日新报》的报道，早先，煌上煌设定了“千城万店”战略，旨在快速覆盖全国市场，计划至2026年在全国超过一千座城市开设一万多家连锁专卖店。截止2024年6月30日，煌上煌酱卤肉制品加工业拥有4052家专卖店，其中包括直营门店228家和加盟店3824家。同期，竞争对手绝味食品在中国大陆地区的门店总数已达到14,969家，而周黑鸭的门店总数也达到了3456家。然而，官方数据显示，今年上半年煌上煌的门店数量出现了不增反降的局面，减少了400多家。尽管煌上煌正在努力追赶竞争对手，但面临着一个棘手的问题：既不能减缓开店速度，以免影响即将投入使用的新产能，也不能加速开店，因为业绩下滑可能导致新开店铺业绩不佳，从而造成新产能闲置的风险。此外，财报显示，由于加大了线上线下的促销投入等，煌上煌的销售费用和管理费用出现了同比增长。2024年上半年，销售费和管理费分别增加了15.55%和20.07%。首条财经指出，过去煌上煌的收入仍主要依赖线下市场，而周黑鸭和良品铺子等品牌则在积极拓展线上业务。根据官方财报，2023年公司通过线上平台实现的交易额（GMV）为4.71亿元，线上销售仅占20.76%。为应对市场变化，煌上煌在2024年上半年加快了线上线下融合经营模式的转型，旨在实现更加多元化的消费场景。卤味行业正经历着前所未有的变革与竞争。一方面，传统竞争对手的版图扩张持续加强，另一方面，新兴品牌如王小卤、盛香亭热卤等凭借创新与特色迅速崛起，迅速分割市场份额。据澎湃新闻报道，2023年新注册的卤味相关企业数量激增至1.49万家，进一步加剧了市场的拥挤程度。为应对主营业务的挑战，煌上煌采取了多元化策略，探索新的增长点。早在几年前，公司就收购了嘉兴市“真真老老”粽子品牌，尝试在米制品领域实现业务扩展。财报显示，2024年上半年，公司米制品业务实现了2.02%的增长，显示了多元化尝试的初步成效。然而，斑马消费指出，由于地域和季节性的限制，米制品业务的整体规模仍然较小，难以显著改变公司整体业绩下滑的趋势。与此同时，煌上煌并未停下探索新市场的脚步。根据财联社报道，2023年12月，煌上煌公司在对外交流平台上宣称，子公司新煌厨已战略布局至预制菜行业，与多家著名的连锁餐饮品牌建立起供应链合作关系，旨在开拓新的业务增长点。进入2024年，煌上煌在产品创新方面取得了积极成果，其中手撕酱鸭作为新品尤为突出。据中国新闻网报道，手撕酱鸭以创新工艺和独特吃法打破传统卤味产品模式，它一上市销量迅速突破千万大关，且顾客回头率高达七成。然而，在扩店遭遇挑战、主营业务承压、行业竞争白热化以及消费者需求日新月异的背景下，煌上煌正面临多重不确定性的考验。市场留给其调整与转型的窗口愈发狭窄，这促使煌上煌在探索新业务增长点和强化核心竞争力时，采取更为迅速、精准且高效的商业策略。
