据最新数据表明，我国已成为居民胆固醇水平最高的国家之一。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示：我国18岁及以上居民高脂血症总体患病率高达35.6%。
在现代社会中，除了遗传、疾病等因素外，不合理的饮食习惯是导致高血脂的重要因素，也是一个可逆的因素。还好，我们可以通过改变饮食习惯，来避免疾病进一步的发展。
改变膳食结构，控制能量的摄入，有利于血脂的控制，以及保持健康体重。
对于超重和肥胖人群更应通过控制能量摄入来减重，每天可减少 300～500kcal 的能量摄入。
限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入。
①脂肪摄入量以占总能量20%-25%为宜。
②饱和脂肪摄入量应少于总能量的10%。
③胆固醇每日摄入量应少于300mg，减少富含胆固醇食物的摄入，如动物内脏。
④反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%，即每天的摄入量不宜超过2g。
⑤适当增加不饱和脂肪酸的摄入，特别是富含n-3脂肪酸的深海鱼。
选择少油烹饪，优选植物油，每天用量不得超过25g。
减少油炸、油煎，宜选择蒸、煮为主的烹饪方式。
保证蛋白质和膳食纤维的充足摄入。
食物每天应不少于12种，每周不少于25种。
碳水化合物摄入量应占总能量的50%-60%，以成年人每日能量摄入1800-2000kcal为例，相当于全天的碳水化合物摄入量为225-300g。
在主食的选择上，需控制精白米面的摄入，适量增加富含膳食纤维的食物，如谷物、豆类、蔬菜等。每日推荐的膳食纤维的摄入量为25-40g。
新鲜蔬菜每日的摄入量以500g为宜，深色蔬菜应当占一半以上。新鲜水果每日的推荐摄入量 200～350g。
保证充足的蛋白质。动物蛋白摄入可选择鱼虾类、瘦肉等；奶类可选择脱脂或低脂牛奶等。应提高植物性蛋白质的摄入。
食盐的用量每日不宜超过5g。同时，少吃酱油、鸡精、味精、咸菜等高盐食品。少吃甜食，糖的摄入不应超过总能量的 10%。
吸烟会让体内胆固醇升高，增加血液黏稠度。
酒精可以刺激脂肪组织释放脂肪酸，后者是合成甘油三酯的原料。所以，经常饮酒会导致甘油三酯明显升高，诱发或加重高脂血症。
高血脂患者血液较为黏稠，多饮水有助于稀释血液，降低血液黏稠度。
参考文献
国家卫生健康委办公厅. 成人高脂血症食养指南（2023年版）. 2023-1-12.
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排版编辑：刘琳
初审：孙雪婷
复审：万承群
终审：蔡志友
