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每天多摄入一个蛋，心脏病风险会增加？土鸡蛋更加有营养？

美食 2024-11-04 12:02 四川

鸡蛋，是餐桌上的网红人物，烹饪它的方式有很多种，而鸡蛋在所有蛋类中，营养价值应该算是最高的，是比较推荐日常食用的一种蛋类。

当它出现的频率变高后，针对它进行的研究也开始变多，且对于鸡蛋的各种言论，也是让很多人会出现一些错觉，或者说是无法理解。

浙大研究发现：每天多摄入一个鸡蛋，癌症和心脏病风险容易增加！

看到这样的一个说法后，有的人更加会战战兢兢了，吃鸡蛋的纠结就更加深了，以前一直听说吃鸡蛋不要吃蛋黄，容易升高胆固醇。

还有人则是说小孩子应该多吃蛋黄，会更加的聪明，这两种说法出现以后，已经会让人产生疑问了，究竟是要吃蛋黄，还是要舍弃蛋黄。

为什么不能整个地去吃呢？其实关于这两个问题，并不用过多的纠结，如果你每天只是吃1-2个鸡蛋，完全不用考虑这两个问题，只因为摄入的量，也就仅供人体需求，想要达到你想要的效果，摄入量则是要多一点了，毕竟人体可吸收的量，是有限的。

而对于浙大进行的此项研究，表明每天多吃一个鸡蛋，会增加心脏病和癌症的风险，不必过于恐慌，这仅代表此项研究的观点，是否可信，仍需要大量的证据去证明。

在这项研究中，主要是针对50多万人进行的研究分析，一共随访了16年，在此期间，陆续有人死亡，直到16年以后，再整合所有的数据进行分析。

发现每天摄入的鸡蛋量比较多的人，早亡的风险会更加高，达到了19%，而心血管死亡的风险，则是达到了16%，最高的就是癌症死亡风险，已经超过20%。

此项研究中，说明了胆固醇高存在一定疾病风险，主要是胆固醇的摄入量在增加，但是是不是真的有关系，仍然需要更多的证据来进行解释。

而鸡蛋与心脏病、癌症之间的关联性，只是从这一个研究，是不能充分说明的，因此，对于这一说法，仍然需要持有保留意见。

每天究竟吃多少个蛋才合适？

因为对于每天吃鸡蛋的量说法比较多，就导致很多人不能拿定注意，也不能很好地判断出究竟吃多少才是合理的。

其实，并不用太过于纠结，跟着《中国居民膳食指南》的建议去摄入就是合理的，根据指南建议，每天摄入鸡蛋的量，应该是1-2个。

有的人可能会说有的人身体虚弱，而鸡蛋的营养价值比较高，能够帮助补身体，是不是应该多吃一点。

但其实没有必要，不管是任何群体，每天吃鸡蛋的量，1-2个都是比较合理的。除此之外，还需提醒一下吃鸡蛋的方式，并不建议经常吃煎鸡蛋、溏心鸡蛋和茶叶蛋，以免摄入过多的盐和油脂，还有可能接触到大量的细菌，对健康也就没有益处了。

有人说土鸡蛋更有营养，是真的吗？

所谓的土鸡蛋，就是家里散养鸡下的鸡蛋，别说是鸡蛋，就是对鸡也一直有偏见，都会认为散养的鸡更有营养，对于产妇、孕妇，以及一些手术后的病人，为了让他们更快恢复健康，或者说让患者身体更好，就会让他们多吃散养的鸡和土鸡蛋。

事实真是如此吗？还真不是那么回事，不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，含有的营养成分都是一样的，之所以会出现土鸡蛋营养更多，大多是商家一种销售套路。

只是想要抬高价格，能够从中谋取到更多的利益，希望能够正确看待土鸡蛋和洋鸡蛋，不过，有一点不可否认，就是土鸡蛋的口感好像更好一些。

提醒：隔夜的溏心鸡蛋不要吃！

有的人就是喜欢吃半生不熟的食物，吃牛排喜欢吃七分熟，吃海鲜则是喜欢生腌，就连吃鸡蛋，也是喜欢半生不熟的溏心鸡蛋，觉得口感会更好一些。

有的人却接受不了，会觉得溏心鸡蛋没有充分煮熟，会有一股腥味，根本就难以入口，不管你喜不喜欢吃溏心鸡蛋，都不要过夜吃。

本身半生不熟的鸡蛋中，就可能会藏有细菌，如果再过夜，就更加容易藏有细菌了，对于本身肠胃功能就比较差的人来说，就很容易给肠胃带来更多的损伤，从而引起肠胃不适。

还需要提醒一件事，就是煮鸡蛋的时间，不建议太长也不建议太短，太长了容易发生化学反应，让硫酸亚铁的成分变多，鸡蛋黄表面也就容易发黑。

时间过短则是会让鸡蛋半生不熟，虽说有的人喜欢吃溏心鸡蛋，但为了健康，还是少吃为好。

在吃鸡蛋时，有没有特别关注过吃鸡蛋的量，或者说吃鸡蛋的方式，是不是会存在一定的问题，如果有相应的问题，建议能够尽早的去做调整，鸡蛋有营养，也是要吃得健康。

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg2NDYxMzg0Ng==&mid=2247531589&idx=4&sn=941fa57a214e295263753a7b16747272

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