面条和肥肠作为我们生活中常见的食材，总有一些手艺能让它们完美地结合在一起，在很多城市都有肥肠面一说，但是一般的肥肠面都只能属于大众口味，不能让顾客熟知，但是特色的也有很多，名声在外，在安徽的大妈就有自己独特的秘方，一碗肥肠面，名声响叮当。
秘制配方
店里的肥肠是大妈自创的配方，肥肠鲜香麻辣，油而不腻，很有嚼劲，肥肠切成小段，方便入味，也能节约烧制的时间，肥肠也是需要经过严格的清理的，不然肥肠的味道很大，很多食客都不能接受，恰到好处地遗留一些内部油脂能够让肥肠香味更浓郁，这就需要经验来判断。
两代传承，坚守本分
店铺的创始人也是现在的老板，一直在店里忙碌着，或多或少地搭把手，检查一下餐品品质是现在的日常工作，店铺已经交给了自己的女儿，虽然很辛苦，但是女儿很懂事，能够一直坚持，每天都是凌晨四五点就开始准备相关的工作，都是赚一些辛苦钱，店里的面条很便宜，搭配浇头小份10元，大份15元，尽管店里用的是手工赶制的面条，价格也就是这样，很亲民。现在传统的手艺已经日益减少，纯手工的工艺价格自然不会低，起码得对得起辛苦的付出。
手工制作
肥肠面当然讲究面和肥肠，店里的面条一直采用的手工赶制，自己切，面粉也是自己家种的，虽然制成的面条有些发黑但丝毫不影响它的口感，这些都是正常的反应；肥肠经过大妈独门秘方的烧制变得更加香辣爽口，回味无穷，有了这些独特的优势，面条的底料就显得很简单，花椒面、醋、盐这些都是很普通的调味料，稍微撒上一些到碗里就能让肥肠尽显霸气。
大妈对自己的肥肠面条非常自信，一天卖五六百碗，要是到了当地没有来店里吃上一碗都是不真实的，店里会经常看到一些食客从十几公里外开车而来，专程为一碗面条而来，这也算是对面条的喜爱了，周边的邻里早已经成了这里的忠实粉丝，时不时就坐下来干上一碗，不管什么时候。
肥肠面的美味是很多不爱非常的食客不能理解的，独特的香味，能让面条更加带劲，配上一个煎蛋，美味又营养。
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