点击上方蓝字“指间味集”关注我们
小时候逢年过节的时候，家里总是要熬一些猪油，小时候我以为黑色的罐子里面装着白花花的是糖。趁着家里没人的时候偷吃了一口，感觉味道怪怪的，后来又偷吃了几次，后面同学来家里，问同学的时候，才知道那是猪油。在小时候菜籽油价格比较昂贵，而且都是过年的时候才购买一点点。平时吃的基本上都是用猪油炒的菜和做的其他的一些美食。当然还有的地方盛产花生，于是。他们便有着吃不完的花生油资源，可是北方我们这一个地区，物资比较匮乏，种花生条件不利于。菜籽油也比较稀缺，所以用猪板油去熬制猪油，就成了家家户户必备的选择。
购买回来的猪板油熬制成猪油以后，剩下的油渣就变成了我们嘴里的美食。现在有很多人在熬制猪油的时候都把猪油渣扔掉，其实那才是把最美味的食物丢弃。猪油渣趁着热乎，撒上大量的白砂糖，吃在嘴里，外壳酥脆，那叫一个美味。不知道有多少朋友吃过这一道失传的美食？长大后自己也用猪板油熬过猪油，均以失败为终，请教了一个年长一点的老师父之后，才找出了最重要的原因，所以今天就将熬制猪油的技巧和方法分享给大家。
【美食分享---猪板的熬制方法】
【主料：】猪板油
【配料：】葱、姜、黄豆
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
第一步：首先我们要挑选大块的猪板油，在挑选猪板油的时候，要注意让老板把上面的淋巴给切除掉，因为这些我们买回家后自己不能分辨清楚。先把猪板油放到盆中，加入适量的清水浸泡半小时。通过清水浸泡，不仅可以去除异味，也可以将里面的血水和脏东西给泡出来。
第二步：泡干净的猪板油，挤干净水分放到案板上切成小块。块头的大小和麻将一样，差不多就可以了。
第三步：切好的猪板油放到锅中，加入适量的冷水，再加少许的葱姜和料酒，将猪板油焯一下水，先开大火，将水烧开水，烧开以后煮5分钟，然后捞出控干水分。
第四步：再重新起锅，把主板油倒进锅中，加一小碗清水，先开大火把水分熬干。然后转小火，把猪油熬制出来。猪板油熬出油以后，加入切好的葱、姜，再加入2个八角，改小火熬猪油。
等到把锅中的猪油渣熬成金黄色的时候就可以关火了。再用漏勺把猪油渣捞出来，把猪油倒进密封的容器里面。在保存主板油的时候，我们可以找一个密封罐在罐里放适量的黄豆或者花椒粒都可以，两者选其一。
这两个材料都是天然的干燥剂，在储存猪油的时候可以吸附里面的水分，这样能使猪油存放的时间很久。
如果喜欢这篇文章或对您有用，就请点下“在看”，谢谢您发财的小手！
