在换季之时，气温忽高忽低，人体免疫力容易受到影响，稍有不慎便可能感冒生病。此时，饮食调养显得尤为重要，而蘑菇，这一自然界的瑰宝，以其丰富的营养价值和独特的健康功效，成为了我们餐桌上的理想选择。
蘑菇不仅味道鲜美，更重要的是它含有高达18种氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于增强人体免疫力、促进新陈代谢具有不可小觑的作用。相比起价格不菲的牛肉，蘑菇以其亲民的价格和卓越的营养价值，成为了性价比极高的健康食材。
蘑菇的营养价值
蘑菇，作为真菌类食物，其营养价值远超许多人的想象。除了富含18种氨基酸外，蘑菇还含有丰富的维生素B群、维生素D、矿物质（如钾、磷、硒等）以及膳食纤维。这些成分共同作用，有助于提升免疫力、预防感冒、促进肠道健康、降低胆固醇等。此外，蘑菇中的多糖类物质还具有抗肿瘤、抗氧化等生物活性，对人体健康大有裨益。
干炸蘑菇的家常做法
材料准备：
平菇或香菇适量（约300克），洗净撕成小块或切片，挤干水分
鸡蛋1个，打散备用
面粉、淀粉各适量（比例约为1:1），混合均匀
盐、胡椒粉少许，用于调味
食用油适量，用于炸制
制作步骤：
蘑菇预处理：将洗净的蘑菇挤干水分，这一步非常关键，因为过多的水分会导致炸制时溅油且影响口感。
调面糊：在一个大碗中，将打散的鸡蛋液与混合好的面粉、淀粉、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，形成略稠的面糊。面糊的稠度应能均匀挂住蘑菇表面。
挂糊：将挤干水分的蘑菇块逐一放入面糊中，轻轻翻动，确保每块蘑菇都均匀裹上面糊。
炸制：锅中倒入足够的食用油，大火烧至五成热（约160°C），转小火。将挂好糊的蘑菇逐一放入油锅中，用中小火慢炸。炸制过程中需不时翻动，以免炸焦。待蘑菇表面金黄酥脆，即可捞出沥油。
复炸（可选）：为了提升口感，可以将炸好的蘑菇待油温再次升高后，进行快速复炸一次，这样能使蘑菇更加酥脆。
装盘享用：炸好的蘑菇沥干油分后，装盘即可食用。可以根据个人口味撒上一些椒盐或孜然粉增加风味。
结语
干炸蘑菇，一道简单却美味的家常菜肴，不仅满足了味蕾的享受，更在换季之时为家人提供了丰富的营养和强大的免疫力支持。只需5块钱的成本，就能做出一大盘金黄酥脆的干炸蘑菇，让全家人都能享受到健康与美味。在这个多变的季节里，不妨多给蘑菇一些机会，让它成为你餐桌上的常客吧！
