如今，市面上的鸡蛋产品玩出了“花”：可生食蛋、土鸡蛋、DHA鸡蛋……
其中，三四元一个的富硒鸡蛋格外惹眼。商家宣传称，其含硒量是普通鸡蛋的数倍，能够提高免疫力，防治心脑血管疾病。
真有那么神奇？
受访专家：孙岗
中山大学附属第七医院（深圳）临床营养科副主任医师，深圳市营养学会妇幼营养分会第一届委员会副主委，深圳市健康管理学会营养与健康分会副会长，深圳市医师协会营养医师分会常务理事
普通鸡蛋，硒含量就比较高
谈到富硒鸡蛋，孙岗医生开门见山：“主要还是个营销噱头，因为鸡蛋本身就是一个硒含量比较高的食材。”
他指出，鸡蛋的硒含量，与当地的水土环境有一定的关系。普通的鸡蛋，硒含量在10~30微克/百克。
所谓富硒鸡蛋，多是在鸡饲料中加入亚硒酸钠、硒酵母、有机硒等添加剂生产出来的，其硒含量最多也不过在50微克/百克。
而根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs2023）》，普通人推荐每天摄入硒的量为60微克。除了吃鸡蛋，还有很多选择，没必要靠吃富硒鸡蛋来补硒。
很多水产食物，硒含量就很高。比如，蟹肉，每百克中含有50~90微克的硒；生蚝，每百克中含有约41微克的硒；扇贝，每百克也有约20~76微克的硒。
鸡蛋中的硒，会更容易被人体吸收吗？
“没有太大区别，人对动物类的硒的吸收率都比较高，超过70%。”孙岗医生说。
再者，有些“富硒鸡蛋”其实是假的。
2023年，某知名高端鸡蛋品牌就被爆出，其“富硒鸡蛋”的抽检结果显示，含硒量甚至比不上普通鸡蛋。
图源：壹图网
缺硒有坏处，不代表补硒有好处
孙岗医生告诉记者，硒是一种很重要的微量元素，它与我们的免疫力密切相关，缺硒还容易导致心血管疾病。
“在黑龙江省克山县，土壤、水源、食物中都缺硒，因此过去很多当地人都会出现心功能不全、心律失常等问题，后来这被称为‘克山病’。”
但如今，随着生活水平的提高，只要不是纯素食主义者，且饮食均衡，普通人基本上不会缺硒。
那补硒产品所宣传的“保护心血管、提高免疫力”等好处，是真的吗？
孙岗医生表示，这只是它理论上的作用。
“如果人缺硒，会对身体的器官造成伤害，但是如果不缺硒，补充再多也没有多余的意义。人体是立体的、综合的，一个微量元素一般决定不了整个身体的健康状况。”
更何况，长期性的硒摄入超标，轻则导致恶心、呕吐、腹泻、脱发，重则损伤肝肾、影响神经系统，导致四肢麻木等问题。
Q：如何判断自己是否缺硒？
孙岗医生：缺硒引起的症状很多，比如儿童认知障碍、发育迟缓等，或成年人疲倦无力、头发干枯、指甲脱落、肢体麻木、消化不良、厌食、烦躁易怒等。
如果怀疑自己缺硒，建议前往医院就诊。判断人体是否缺硒，最准确的方法是微量元素检测，价格为50~200元。
追求特别鸡蛋，不如关注食品安全
市场上的富硒鸡蛋、土鸡蛋、DHA鸡蛋、可生食鸡蛋等，是否比普通鸡蛋更有营养？
孙岗医生说：“我们做过实验，无论是土鸡蛋，还是其他鸡蛋，营养价值并没有天翻地覆的差别，更多的是风味不太一样。”
他指出，挑选鸡蛋，最关键的还是要注意食品安全的问题。
由于鸡的产道同时也是排泄器官，所以鸡蛋是最容易感染沙门氏菌的食材之一。
某些三无厂商，或者所谓的“农家鸡蛋”，没有对蛋壳表面进行消杀。消费者接触这种鸡蛋后没洗手，又触摸其他食材，就容易感染沙门氏菌。
而且，正常鸡蛋里面也可能含沙门氏菌，因此，鸡蛋一定要煮熟再吃，不要生食或吃溏心蛋。
“感染了沙门氏菌，可能会引发腹痛、腹泻、发热等症状，而且这种发热是潮汐式的，会反复。尽管该病愈后良好，但是也会影响到短期的工作、学习。”
（通讯员：李艾琳）
编辑：江莹
