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柯大夫你好。我最近迷上喝茶了，想请教您两个小问题：头泡茶到底要不要倒掉？头泡茶的泡沫对人体有害吗？
柯大夫
如果茶比较陈旧，灰尘较多，可以把头泡茶水倒掉，这也叫“洗茶”。
此外，有的陈年茶叶第一泡不能马上激发茶的香气，也需要通过洗茶来舒展茶叶，到后面茶才会好喝。
而如果是新嫩茶叶，第一泡茶水的有效成分通常是最多、最好的，譬如头泡茶的氨基酸释出最多，也最爽甜，那就不宜倒掉了。
不过，如果对咖啡碱比较敏感，喝了晚上难以入眠，那么无论是新茶陈茶，都建议倒掉头泡茶。因为在茶的成分中，咖啡碱溶解到水中的速度最快。
至于头泡茶的泡沫，目前认为可能是茶叶中所含茶叶皂素引起的。
茶叶皂素不但对人体无害，反而具有抗菌、消炎、抗血栓等保健功效。
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编辑：初酱
