阿拉老底子每天呈送精彩文章一组
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满满的回忆，堆堆的印象！是因为走得太近而没有留下影像……
清末横浜桥一景，照片出处《图溯上海》。
虹口区第二工人俱乐部，位于北四川路1717号，近永明路口，横浜桥南堍。1955年5月28日建成开放，原为北虹区工会俱乐部，1960年改名虹口区第二工人俱乐部。到了20世纪80年代，该建筑被拆除，并在原地建造了白厦宾馆。在2012年，白厦宾馆更名为白金宾馆。
20世纪60年代时期——虹口区第二工人俱乐部，照片出处【食砚无田】。
在20世纪90年代时，正是乍寒还暖的初秋季节，风和日丽。上海白厦宾馆厨师长、一级厨师徐来芳，在休假期间休息时，偕丈夫邬扬帆和爱女唯唯，准备到公园去玩个痛快。
20世纪80年代时期的徐来芳女士，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
徐来芳正步入而立之年，长得秀丽娴静。她和女儿穿的都是对襟、密排包钮和泡肩的长袖连衫裙，自己穿的是红色面料配白色包钮；女儿穿的是白色面料配红色包钮，造型别致大方，色泽和谐高雅。她和丈夫搀着女儿蹓跶在公园之中，引来不少赞美的目光。谁也不会料到这位挥铲舞勺的烹饪能手，竟还有一手裁剪缝制服装的好手艺，能做出如此漂亮的衣服。
老上海不夜城大酒店菜品——西柠焗软鸡，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
徐来芳早在5岁那年时，就能为洋娃娃缝制衣衫裙裤。到中学年代，自己穿的已不劳妈妈操心，能自剪自缝，手艺之巧，为亲友和同学所赞赏。她希望自己将来能成为一名服装设计师，但万万没料到，高中毕业时，却被派到上海虹口西湖饭店【注：中华老字号企业，杭帮风味餐馆，自1952年开业，为一幢3层中式风格建筑。以素鹅、熏鱼、虾爆鳝、炸响铃、东坡肉、清汤鱼圆、西湖醋鱼等杭州特色菜名传沪上。】去吃“油水饭”。当她接到报到通知时，大哭了一场。
20世纪80年代，上海白厦宾馆总经理——周智斌先生，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
徐来芳在西湖饭店当学徒的时候，跟着厨师长沈阿根习艺，凭她的机灵乖巧和认真求教，很快地学会切配烹调的基本功和进货验收、成本核算的诀窍。1978年在上海虹口区青工技术比武中，她以4分钟的速度，将一只光鸡的骨头全部拆下完毕，荣获青年技术突击手的光荣称号。接着她就被派到杭州市著名杭帮名店杭州酒家学习，拜特一级厨师吴国良为师，学得烹饪杭帮特色菜的手艺。回沪以后，她被派到烹制京帮菜著名的凯福饭店，拜特级厨师李定安为师，又学得一手烹制京帮菜的技艺。
缅怀徐正才先生(1941年2月——2016年9月2日)，照片出处【上海市餐饮烹饪行业协会】。
白厦宾馆开业，她受聘担任厨师长，她在海派川菜特一级厨师——徐正才指导下，又学会海派川菜的烹调技术。1989年，她在参加行业等级考试中，除了配制了精美的花色冷盆、格调别致的小型冷碟以外，还精心烹制了杭菜西湖醋鱼、京菜干烧四宝、粤菜喜鹊归巢、川菜翡翠豆腐，以出色的成绩被评定为一级厨师。
20世纪80年代时期——上海西湖饭店，照片出处《上海市历史博物馆》。
徐来芳在事业上的成就，是与她的丈夫邬扬帆的支持分不开的。邬扬帆除在家务上竭力支持徐来芳以外，在事业上还成为妻子的“知音”。他开导她服装和烹饪的技艺是相通的，鼓励妻子安于本职，并表示在事业上支持妻子执著地去追求，使她满怀信心地踏上成功之路。
上海白厦宾馆菜品——扣三丝，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
邬扬帆是家中独子，从小就受宠于家中。祖父、父亲赴宴、小酌，总要带他同去，因此，对菜点也精于评头论足。徐来芳创新的菜肴如银丝芥菜、金钩素鸡、奶油棒棒鸡等，有的是邬扬帆建议，从宁波家常菜中加工移植而来；有的是小两口共同商量、反复实践而成功的，其中最突出的就是，成为白厦宾馆看家名菜的“白厦豆腐”。
徐来芳女士作品——白厦豆腐，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
一次，邬扬帆从重庆出差回家，对妻子说，他在饭店中吃到的“豆腐参汤”很有特色，并详细介绍它的配料及配制方法。徐来芳仔细听来，认为此菜在上海还没有吃到过，可以移植，但烹制方法和选料应该从“精”。两人经过反复商量，决定将“豆腐参汤”的粗粒豆腐，改切成粟米大小的细粒，以展示刀工之精；用料做到粗细结合，此菜在春节家宴中上席以后，全家七嘴八舌，评长论短，她丈夫当然最起劲，先是说汤色不清，又是说吃口欠滑，再是说色泽平淡等。
20世纪80年代时期，徐来芳女士与丈夫邬扬帆先生、女儿合影，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
徐来芳对亲人们的议论，反复思考，并与丈夫多次商讨，最后决定选料中有黑的海参、黄的干贝、鱼肚，红的火腿、绿的丝瓜，再配上白的豆腐，全部剁碎切细，用淡高汤烩制，再勾玻璃芡后漂上全蛋花、加盐及味精等调料，起锅装在车花玻璃缸中，犹如“泉清鳞影见，成千彩珠动”，逗人食欲。家人和宾馆领导品尝此菜后，均异口同声地夸道：“好菜，好菜！”宾馆领导还决定将此菜命名为“白厦豆腐”，成为白厦宾馆的看家菜。
上海白厦宾馆菜品——双鱼四味夹饼，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
白厦豆腐正式供应以后，赢得中外宾客的好评，中国书法学会会员爱新觉罗.毓垣、有“牡丹之王”美誉的刘继英、京剧表演艺术家吴素秋，在品尝过白厦豆腐的亲友的介绍下，从北京来沪时，两次慕名来白厦宾馆吃这份美肴。为了感谢徐来芳出色的手艺，毓垣和刘继英当场挥笔作画送给她留念。白厦豆腐在全国武警烹饪比赛中，行家们也给予很高的评价。
上海白厦宾馆菜品——白厦烤鸭，照片出处《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》。
声明：本文文献资料参考《厨溢馨香》、《海派文化丛书——名店·名厨·名菜》，文章中影像照片都标明有出处。
来源：今日头条“梦幻梦想者”号
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