天天吃的这些“下饭菜”,却是危害你健康的杀手!

健康   2024-12-10 15:30   江苏  



人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。干饭人每天最期待的时刻,莫过于吃饭的时候,一碗香喷喷的大米饭,几个油亮香浓的下饭菜,连吃三大碗不在话下!但是很多时候,这些广受喜爱的下饭菜,吃下时带来快乐,吃下后带来各种健康隐忧……


土豆配饭,热量炸弹


土豆是很多人的心头好,醋溜土豆丝,地三鲜,砂锅焖土豆,想一想就能多吃一碗饭。但是土豆中碳水化合物含量(15.3%)真得很高,是南瓜的近3倍(5.3%)。在能量上,土豆蒸熟之后的热量(69千卡/100克)已经接近米饭(116千卡/100克)的60%了
 
所以土豆配饭,你就是真正的干饭达人,吃了双倍的主食,占肚子不说,更加影响其他食物的摄入,是长胖利器。


豆角茄子,吸油冠军


豆角,茄子,听起来各种健康,似乎吃完就能得到健康生活。豆角富含丰富的蛋白质,维生素a,对维生素e,对身体有很大的好处;茄子富含维生素P,具有降低血脂的能力,都是非常健康的食材。
 
但是,豆角和茄子,都是需要非常多油的食物,比如常吃的干煸豆角,就是油炸过的,不仅热量超标,还有可能带来安全风险。因为在油炸时,豆角可能外焦里生,而如果豆角不彻底做熟,就可能导致食物中毒。
 
而茄子更是因为海绵状的内部结构,可以吸收大量的油脂,尤其是香喷喷的地三鲜,更是炸+酱料,好吃的同时悄悄发胖,不仅降不成血脂,还会增加三高风险


莲藕马蹄,碳水多多


不仅仅是莲藕马蹄,还有很多常规认知是“蔬菜”的食物,吃时候感觉很健康,实际上悄咪咪给你增加了很多的碳水。


这些蔬菜的碳水化合物的含量都很高——鲜百合(38.8%)、黄花菜(34.9%)、菱角(21.4%)、玉兰片(18.6%)、马蹄(14.2%)、莲藕(11.5%)等。这些食物就着米饭,和土豆效果一样,碳水炸弹。


健康饮食,合理就餐

到底怎么吃,才健康?很多干饭人,都希望获得一些实际的指导,那么我们就来具体说一下——
 
1、合理的烹调加工方法,能减少营养素的损失

食物烹调加工的目的是使食物的风味增加,提高食品的消化率及对食物进行消毒。但是如果烹调加工方法不合理,食物中的营养素就会缺乏,不能被人体利用就会造成营养缺乏。所以应该尽量使用蒸煮方法,减少油炸、爆炒等容易导致营养流失的操作方法。


2、要有合理的膳食制度

合理安排一日的餐次及两餐之间的间隔和每餐的数量、质量,不仅可以使进餐与日常生活制度和生理状况相适应,也可使进餐与消化吸收过程协调一致。

一日三餐,每两餐的问隔以4~6h为宜,早警占全天总热能的25%~ 30%,午餐占全天总热能的40%,晚餐占全天总热能的30%~ 35%。同时可以固定就餐时间,定时定量,避免过饱。

3、食物营养丰富多样化

选择食物的时候,可以参考中国居民膳食宝塔,多保障蔬菜水果等富含维生素的食物摄入,尤其注意摄入膳食纤维。



《中国居民膳食指南(2022)》

膳食纤维能够吸水膨胀、增加饱腹感,进而能够避免过多食物的摄入,在预防超重、肥胖方面的功效非常明显。同时膳食纤维能够机械性刺激肠道蠕动,进而能够促进大便排出,在预防和缓解便秘方面的功效非常明显


它还能够延缓碳水化合物也就是糖分的吸收速度,进而在控制血糖升高方面的功效也非常明显。

文章作者:大鱼
图片来源:摄图网

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