根据权威医学杂志《柳叶刀》的统计数据，在中国，脂肪肝人数已经超过2亿，超越乙肝成为第一大肝病。
此外，我国脂肪肝的分布有个很明显特点：东高西低。东部生活节奏更快，不少人吃饭匆匆几口就结束，一顿饭不超过5分钟，是不是有关系呢？
复旦大学中山医院的研究人员发现，吃饭速度越快，脂肪肝风险越高，或许为我们揭晓了答案！
吃饭速度快，
患脂肪肝的风险增加81%
2024年8月，复旦大学中山医院的研究人员在《营养与糖尿病》期刊上发表的一项研究发现：吃饭速度越快，患脂肪肝风险越大，如果每周吃饭太快2次及以上，患脂肪肝的风险陡增81%！
研究人员把吃饭太快（快速进食）定义为进餐时间5分钟以内，分为3组：每月吃饭太快≤1次、每周吃饭太快≤1次以及每周吃饭太快≥2次。
研究发现，这3组的脂肪肝患者比例分别为46.2%、50.5%和59.3%。
深入的分析发现：吃饭太快确实是导致脂肪肝的罪魁祸首之一，如果每周快速进2次及以上，脂肪肝风险就会陡增81%。
为什么吃饭太快，脂肪肝风险会升高呢？
研究人员认为，吃得太快，对肝脏产生不良影响的原因是：
吃得太快会导致血糖和胰岛素水平迅速升高，长此以往可能诱发胰岛素抵抗，进而增加脂肪肝风险。
大脑需要时间接收到“吃饱了”的信号，吃得太快往往不容易感到饱腹，导致摄入过多热量，引起肥胖和脂肪堆积。
吃得太快导致食物咀嚼不充分，增加胃肠道负担，影响代谢。进一步加速脂肪在肝脏中的堆积，引发肝脏炎症和损伤。
想要保护肝脏，
不妨改一改这些吃饭习惯
虽然吃饭快一般不会直接损害肝功能，但可能导致食物不经充分咀嚼而进入胃中，增加胃肠消化液的分泌量，间接加重肝脏解毒与合成等工作的负荷，引起暂时性的功能紊乱。
普通人群一口饭建议咀嚼20～30次左右，脾胃功能不好的人及老年人群，每口饭菜尽量咀嚼25次以上。
饭前先喝一点汤，汤当中含有的水分比较丰富，喝了以后能够达到润滑胃肠道的作用，有助于食物的分解和吸收，然后依次进食蔬菜、肉类，主食食物，饭后半小时吃水果。
研究表明，肝脏与人体其它器官一样，遵循24小时生物钟或昼夜节律。进食时间被认为是肝脏维持一天24小时周期的外在提示。
除了规律时间一天三餐外，不建议晚上10点后进餐。研究发现，晚上10点后进餐，肝纤维化的发生率高出65%。
肝脏是脂肪代谢的重要器官，当饮食结构不合理时，肝脏的脂肪代谢功能会受到影响。
减少高脂肪、高糖食物的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物和适量的蛋白质，还可以日常适当补充卵磷脂。
卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。
卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生。同时，卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
吃饭太快无形中在损伤肝脏，不妨减减速慢下来！
文章作者：Tiger
图片来源：摄图网
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