世卫数据显示，全球约有5500万老年痴呆患者，每年新增约1000万例，相当于每3秒就有1人患病。据《中国阿尔茨海默病报告2022》，2019年我国约有1314万阿尔兹海默症患者，在全球范围内排名第一。
而一旦罹患老年痴呆，没有治愈方式，所以显得预防格外重要。而维生素C作为最知名的营养素之一，又被研究人员发现是预防老年痴呆的好手。
复旦大学附属华山医院的科研团队与国内外17个顶级专家团队合作研究，历时5年，制定了全球首个阿尔茨海默症循证预防国际指南。该指南认为通过包括血管危险因素控制及体重、血压、睡眠、锻炼、饮食管理等21种方式，能至少能阻止40%的阿尔茨海默病发病。
其中，饮食摄入维生素C是唯一被写入指南的饮食建议。一项万人研究发现，补充维生素C的人群阿尔茨海默症的发病风险降低了16%。维生素C能对抗自由基，保护神经细胞，促进神经递质合成，提高认知能力，是名副其实的“健脑食物”。
维生素C还具有增强免疫力、促进伤口愈合、预防色素沉着、提亮肤色、促进铁吸收、保肝护肝等功效，是人体不可缺少的营养素。正常情况下，每天摄入100毫克的维生素C就能满足人体日常的需求。
阿尔茨海默病、心脑血管疾病的高风险人群、吸烟或经常接触二手烟的人群、孕妇或哺乳期妇女均需要比正常人多摄入维生素C。想要预防阿尔茨海默病，建议每天摄入200-300mg维生素C，相当于2-3个猕猴桃，或4-5个橙子/橘子，或400g草莓，或250g西兰花。
长期过量补充维生素C，会导致胃肠道不适、泌尿系统结石等问题。但人体维生素C的最大耐受量为成年人每日不超过2000毫克，这个数值很难达到。比起担心过量的危害，我们更应该关注维生素C摄入不足的问题。
数据显示，我国居民人均维C摄入量为80.4毫克，离膳食指南推荐的100毫克还有差距。饮食不规律、不健康，不爱吃新鲜果蔬，肉蛋奶摄入超标，烹饪流失多，生活压力大，导致很多人维生素C都没有吃够。
想要吃足维生素C，建议首选食补，维生素C丰富的食物有酸枣、猕猴桃、柑橘类水果、草莓、西兰花、蔬菜青椒、卷心菜等果蔬，大家可以对照着表格看：
| 维生素C含量排行（单位：毫克/100克） | |
| 石榴 | 68 |
| 豌豆苗 | 67 |
| 菠菜 | 65 |
| 小白菜 | 64 |
| 猕猴桃 | 62 |
| 青辣椒 | 59 |
| 西兰花/苦瓜 | 56 |
| 橙子 | 33 |
需要注意的是，维生素C高温、遇水容易流失。蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。也不建议喝果蔬汁，营养流失严重，还会上升血糖。
而有一部分人群，很难从饮食中获取足量维生素C，更建议服用补充剂：
其他食物，如主食、肉类、豆类等中维生素C含量较少。
吃太咸、太油：过度烹饪和加盐量多，都会破坏蔬菜中的维生素C，加速氧化。
压力过大会造成体内维生素C损耗增加，需要及时补充。
因胎儿发育和婴儿哺乳的额外需要，孕妇及哺乳期女性对维生素C的需求增多。
烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计，每吸一支烟约消耗25毫克维生素C；如果是被动吸烟，维生素C的损耗更大，甚至高达50毫克。
文章作者：成语
图片来源：摄图网
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