写在前面
散扯结束，进入今日正题。
巧了，淮南老字号，毛旦牛肉汤最近开到合肥了，刚好路过解决下中饭。
12点到，人雾的了。听口音好多fái南的，合肥可是有什么淮南老乡群，一有动静全来捧场了
没有座位，点好单只能候在别桌跟前，人家吃着我口水哒哒滴望着，还要时刻提防别人来霸位子。。
毛旦在淮南的价格是小碗9大碗12，来合肥涨66怕森，也能理解吧，毕竟二线城市房租工资更贵，还有食材运费航不郎当的。
点了普通牛肉汤，和这几年流行起来的鲜烫牛肉汤，以及油酥烧饼，拢共49元。
围观了下操作台，烟火气杠杠的，感觉汤底相比我吃过的牛肉汤，颜色偏深褐色。
▲这是王老三，淮南排队王
同行的淮南朋友说她平时在老家吃的成色偏清透，口味也偏清爽，这家估计口味重。
我要的正常出品，马相确实够味。牛油香味明显且厚重，甚至有点糊嘴，汤底其实吃不太出牛骨汤的清鲜，有点香辣牛肉面的feel？
但是听到淮南客人说就是老家那个味，可能毛旦走的就是重口味路线吧。
牛肉是连筋带肉的部位，但是切得有点薄而且碎，类似火锅店肥牛卷的口感。
看了下淮南店也是同款画风，估计他家特色吧。
千张就正常，粉丝很吸汤不会嚼不烂。豆饼真不错，算是我在合肥吃过品质比较好的了。
豆饼大概是淮南运过来的，顺便歪一句嘴，合肥的豆制品在全省是下等，跟水有关系。好的豆制品在六安淮南一带。
烧饼差评，看卖相就知道是预制，吃着确实是冷冻胚子的口感，没有灵魂（合肥大多数牛肉汤店的饼都是预制的冻品）
亲测不要泡汤里，寡吃可能还稍微好一点。
临走看到门口挂着的牛肉，这成色和水润度跟淮南完全没法比啊，有点干巴了。
瞬间茅塞顿开，牛肉汤为什么很难走出淮南，或者说出了淮南很少有好吃的牛肉汤，这牛肉品质都无法对标，更别说熬汤了。
还在厨余垃圾那里看到了biào住的牛油，难怪汤底味道这么浓郁，牛油出劲放啊。
⏰ 午晚都有
合肥有个谭家，同样是淮南品牌开到合肥的，在工大对面，因为6+0吃过而名声大噪。
卖相一看就比毛旦清淡，没那么浑，汤头很浓郁但又不像牛油那么厚重，是能空口喝的汤。
两家对比，我感觉重口味会喜欢毛旦，清淡党可能更爱谭家。
咳咳，我再屁磨两句就骑格朗车去淮南
我去淮南最大的感觉就是，汤跟合肥不一样，很清亮，很清鲜，很清爽。
▲我的微博，淮南众多好吃的牛肉汤是不知名的
有人说是水不对，合肥水质偏硬，熬出来的汤自然不对。
说到这想起在上海读书的时候，很多土著吐槽水质差，说他们自来水里都放漂白粉，所以上海人皮肤格外白哈哈哈。
浙江水质好算是公认的，毕竟山清水秀，我甚至觉得杭州的水有点甜，难道用的千岛湖水？
后台经常收到询问老字号小吃等等的消息
其实都在下面这里 好多好多
点击进去就能看到完整的文章
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