植物油的压榨工艺和浸出工艺是两种不同的方法用于从植物中提取油脂。它们的区别在于提取油脂的过程和原理。
物理压榨工艺（physical squeezing）：压榨工艺是一种传统的植物油提取方法，通常用于油含量较高的油料种子，例如大豆、花生、菜籽等。压榨工艺的主要过程包括以下步骤：粉碎：将植物种子或果实破碎成较小的颗粒，以便更好地释放油脂。蒸煮：将粉碎后的种子或果实加热蒸煮，以使油脂更容易从细胞结构中释放出来。压榨：通过机械压榨的方式，将蒸煮后的物料挤压，使其中的油脂被挤出。分离：通过沉淀、离心或过滤等方法，将油脂与其他杂质（如固体残渣）分离。压榨工艺是一种简单直接的方法，常用于家庭或小规模植物油生产。它通常不需要使用化学溶剂。浸出工艺（ extraction method）：浸出工艺是一种更复杂的植物油提取方法，通常用于低油含量的油料种子，例如葵花籽、棉籽、芝麻等。浸出工艺的主要过程包括以下步骤：粉碎：将植物种子破碎成较小的颗粒，以增加提取效果。浸出：将粉碎后的种子与有机溶剂（如正己烷、乙醇）混合，并进行浸渍。溶剂可以与油脂结合，将其提取出来。蒸发和回收：通过蒸发溶剂，使其蒸发，从而将溶剂中的油脂浓缩。分离：将溶剂中的油脂与溶剂进行分离，通常通过蒸馏和蒸发方法进行。浸出工艺通常用于大规模的工业植物油生产，因为它可以有效地从低油含量的种子中提取油脂。由于浸出工艺使用了化学溶剂，因此在提取油脂后，需要进行溶剂的蒸发和回收处理，以确保最终产品中不含有残留的溶剂。这是浸出工艺的一个重要步骤，以确保油脂的安全性和质量。在浸出工艺中，通常会使用食品级的有机溶剂，如正己烷或乙醇（酒精）。这些溶剂具有较低的沸点，可以在蒸发过程中较快地蒸发和回收，从而将溶剂中的油脂浓缩。蒸发和回收溶剂的方法可以包括蒸馏、蒸发和冷凝等。通过适当的工艺和设备，可以将溶剂从提取的油脂中分离出来，并进行回收利用，以减少资源浪费。重要的是，浸出工艺需要进行严格的控制和监测，以确保溶剂的残留量符合食品安全标准。相关的法规和标准通常规定了对植物油中残留溶剂的限制，以保护消费者的健康和安全。总之，浸出工艺在植物油生产中是一种常见的提取方法，但需要进行适当的溶剂蒸发和回收处理，以确保最终产品的质量和安全性。
以下是一些常用的有机溶剂，按照使用频率排列：
正己烷（n-Hexane）：正己烷一般从汽油中提炼，是最常用的溶剂，特别适用于脂肪含量较高的种子和坚果。它具有较低的沸点和较高的溶解能力，能够高效提取油脂。
（正己烷作为良好的有机溶剂，被广泛使用在化工有机合成，机械设备表面清洗去污等环节。但其具有一定的毒性，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体，长期接触可导致人体出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等慢性中毒症状，严重的可导致晕倒、神志丧失、甚至死亡。）乙醇（Ethanol）：乙醇也是常用的有机溶剂之一，尤其适用于提取一些特殊的植物油。它是一种相对较安全的溶剂，可用于食品级产品的提取。丙酮（Acetone）：丙酮是一种常用的溶剂，广泛用于一些特定的植物油提取过程。它具有较低的沸点和良好的溶解性能。
（丙酮对人体具有肝毒性，对於黏膜有一定的刺激性，吸入其蒸气后可引起头痛，支气管炎等症状。如果大量吸入，还可能失去知觉。日常生活中主要用于脱脂，脱水，固定等等。）
二氯甲烷（Methylene chloride）：二氯甲烷是一种常用的溶剂，特别适用于提取一些特定的化学成分。然而，由于其挥发性和潜在的毒性，使用时需要注意安全性。乙酸乙酯（Ethyl acetate）：乙酸乙酯是一种常见的溶剂，常用于一些特定的植物油提取过程。它具有较低的沸点和较好的溶解性能，但也需要注意安全性。需要注意的是，选择合适的溶剂取决于提取的油脂类型、工艺要求和产品用途等因素。在工业生产中，根据具体需求和合规性要求，可能会选择其他溶剂或采用多种溶剂组合的方式进行提取。此外，无论使用何种溶剂，都需要确保其符合食品安全标准，并进行适当的蒸发和回收处理，以避免残留物对最终产品的影响。
