自从开始做澳洲食品贸易之后，我喜欢跟供货方的人聊天，能学习到很多食品健康的知识。
前几天在墨尔本Doncaster的一个咖啡厅，我又约上燕麦厂的人一起聊天。最后快结束时，对方说的一个话题，让我一直没忘记。本文就从这里聊起吧。
草甘膦是款在中国应用很广泛的高效低毒除草剂，把这玩意儿撒到田里，那些野草合成不了营养就干死了。农药毕竟是农药！撒了草甘膦的田里其它的农作物就会多少吸收一些农药，用这些农作物生产出来的食品就会有农残。所以我们总是想办法不用草甘膦，少用草甘膦。
现实情况却是这样的。在一些比较寒冷地区的农场（特别是俄罗斯的农场）里，他们在种植燕麦时，由于日照时间不够，燕麦植物不容易成熟变黄，农场主们为了加速这个过程，就会往燕麦田里撒草甘膦。燕麦也会像野草一样，变黄变枯，这样容易收割。
虽然对方一再跟我说，澳大利亚日照时间长，所以澳洲不需要使用草甘膦来催熟燕麦，但我已经被这种并非为了除草仍然要用除草剂的做法给震惊了！
只是为了缩短一下收燕麦的周期，居然故意把除草剂喷到燕麦上！现代农业的恶，是刻意为之。
再比如说，农场养牛挤奶这事情。传统的澳洲小农场，草场够多管饱，所以农场主就会让奶牛每天自己吃草，然后到了时间点，就用机器挤奶。但是现代大型农场。没办法让那么多奶牛每天自由流动吃草，不方便管理。大农场里的奶牛大都被圈养，长期不能自由地在草地上吃草的，每日食物是投喂的成捆的牧草。打包运输过来的牧草没有草地上的草新鲜，营养会流失不少，蛋白质含量就没那么高了。农场主为了精确地设计出奶牛产奶后的蛋白质含量，那就需要再给奶牛喂些高蛋白质的东西。我不确定澳洲农场会哪些东西，或者是燕麦，或者是豆类植物吧。其实到这里，奶牛就不是那么天然生长了，但好歹吃的还算健康。
可是，如果奶农或者农场主，觉得喂燕麦成本过高，改喂便宜的含氮量高的化工材料呢？比如三聚氰胺，比如尿素，这就算是作恶了。
奶农当然知道，喂化工材料给奶牛吃，产出的奶不健康，蛋白质没有真正地提高，但他们已精确计算出，这么喂养，能让牛奶蛋白质显得比较高。所以我说，现代农业的恶，是刻意为之。
再说一下传统农业的恶吧。
我曾经喝了十几年的茶。出国前的十年里，我每天上班必定泡茶喝。与此同时我的胃病一直没好过，时不时地胃痛。然后我开始反思是什么问题。翻阅一些有关中国茶的制作文章和视频后，才慢慢找到一些原因。
许多红茶（需要发酵的）是由小茶农自己家酿的。小茶农们在家里让茶叶发酵时，制茶现场相当随意，茶叶随便堆放在一起任由自然发酵。如果细菌没管理好，或者天气实在过于潮湿，有些茶叶沾染上黄曲霉素，这就是发霉了。最终这些好茶坏茶都会混在一起，做成茶饼销售。这样的茶叶里会含有黄曲霉素，偶尔喝喝大概没事，但若每天喝呢？
前几年有报道说，有地方制作榨菜，就是在榨菜田里挖一个坑，铺上尼龙布，菜农们赤脚把没怎么洗的榨菜扔进去，洒上盐，腌制一段时间就可以拿出来卖了。
我小时候看到另外一个场面，可能更恶心些。小时候小学附近有家酱油厂，我们有时会在里面玩。他们是采用自然酿造工艺制作酱油，所以许多让黄豆发酵的酱油缸是放在室外的，工人需要经常把盖子打开，让黄豆接受太阳的暴晒。我们经常看到黄豆缸里不断蠕动的蛆虫。酱油厂边上住的同学不以为然地说，酱油就是这么制作出来的，到时过滤一下，蛆虫就不会到酱油中去了。我一直没觉得有什么不妥。
现在想想，在那个年代酱油大概都是这么酿造出来的吧，这现象有时代的痕迹在里面。我不觉得那家酱油厂是黑作坊，大概他们老板也觉得酱油就应该自然发酵，有些蛆也是正常的。
我也不觉得电视上报道的那种榨菜制作工艺是十恶不赦。或者那些小茶农做茶，是昧着良心赚钱。他们大概祖祖辈辈都这么制作榨菜与酱油。这样的产品，他们自己可能也会吃的。不干不净，吃了没病，不是么？但是按照现在科学的标准，他们生产的食品会有很严重的安全问题。虽然他们未必刻意为之。
对比起现代农业之恶，与传统农业之恶。一个是刻意为之，他们知错犯错，但却经常将剂量精确控制在法律允许的范围里，将恶控制在一个合法的范围之内；一个是习惯成自然，或者说是忽视，他们没意识到自己犯错了，也不知道自己的错可能有多大的伤害，他们只是觉得以前也是这么干的，所以现在这么干就合理。但这种无意识的行为也依然可能对我们健康造成大的伤害。
你说哪种是大恶，哪种是小恶？
哪种让你觉得可能更安全点？
最后说个开心点的话题。抖音里有些报道，说某餐馆的厨子，炒菜尝味道时，居然用手直接在锅里抓到嘴里尝，尝完了可能还扔回去。然后就有人评论说，好像我妈在家里炒菜也是这样的……
最近做个广告：刑天大叔在做澳洲食品贸易，我在国内有澳洲原装进口食品库存。我也可以找到更多澳洲食品的源头厂家，欢迎与我合作共赢。微信：xingtiandashu
