苦等四年，世界杯终于来了！
各位球迷小伙伴
在这个激动人心的狂欢盛宴
正确的看球姿势一定少不了啤酒
毕竟~
世界杯和啤酒才是最佳CP！
那！么！问题来了！
喝酒无数的你，真的“懂”啤酒吗？
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你知道啤酒都有哪些颜色吗？
艾尔和拉格，这两者的区别是什么？
你有没有被纯生、原浆、鲜啤、生啤、扎啤搞懵过？
……
今天，就让我们一起来学习啤酒分类吧！
我国生产的99%的啤酒都为淡色啤酒，淡色啤酒也是各类啤酒中产量最多的一种，色度在2EBC~14EBC。根据颜色的深浅，淡色啤酒又可以分为淡黄色、金黄色、棕黄色3种。颜色不同的主要原因在于采用的麦芽原料溶解度不同、糖化周期不同以及烘烙麦芽的温度不同。麦芽原料溶解度越高、烘烙麦芽温度越高，酿造出的啤酒颜色越深。当你看到商标上标注了“GOLD”字样，那就是金黄色啤酒，比如青岛崂特纯酿金啤。
口感：酒花香气突出，淡黄色啤酒口味清爽；金黄色啤酒口感更加醇和饱满；棕黄色啤酒则带一点焦香味，口味比较粗重、浓稠。
▲青岛崂特纯酿金啤
色度在15EBC~60EBC的啤酒，我们都可以归为浓色啤酒。此类啤酒采用的是溶解度高或者烙焦温度高，通风不良且色泽较深的麦芽，加上麦芽酿制过程糖化周期比较长，麦汁在冷却的过程中接触空气比较多，使得颜色比较深。根据颜色又可以分为棕色啤酒、红棕色啤酒和红褐色啤酒。这类啤酒普遍来自于国外。
口感：酒精度较高，口感粗犷，麦香浓郁，酒体饱满，具有啤酒原始风味，是真正啤酒爱好者的钟爱品。
黑啤最初流行于德国慕尼黑，之所以叫“黑啤”主要是因为其独有的酒体颜色，色度大于或等于61EBC。这类啤酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少。制作时先将麦芽进行特殊高温烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，对火候的精准把控使其焦而不糊，再经过长时间的浓糖化而酿成。国产啤酒品牌青岛啤酒就有一款黑啤。
口感：麦芽焦香味比较突出，但香气纯正，带有独特的烘焙香味。
▲青岛啤酒 黑啤
注：SRM与EBC是啤酒颜色的测量单位，SRM是美国标准（Standard Reference Method），EBC是欧洲标准（European Brewer Converntion）。
SRM与EBC的换算公式：SRM = EBC x 0.508；EBC = SRM x 1.97。
这是世界上比较公认的啤酒分类法，主要分为艾尔（Ale）和拉格（Lager）两大类，主要差别体现在发酵的温度和酵母工作的位置。
艾尔又称为顶部发酵，即酵母在发酵桶的顶部“工作”，发酵温度大约为15至20摄氏度，发酵时间较短，产生的代谢产物更加丰富多样。之所以艾尔啤酒风味多样复杂，也就是受这些物质的影响。注意！艾尔啤酒的最佳的饮用温度大约在10至18摄氏度，如果温度太低，就会尝不出来啤酒的风味，自然也不建议加入冰块饮用。
具体来看艾尔啤酒比较常见的4种分类：
艾尔啤酒中的“主力军”,指的是用焦炭烘焙过麦芽后再发酵酿制而成的啤酒，因原料中淡黄色麦芽占比高，所以酒体颜色比较淡。值得一提的是，艾尔淡啤中有一种叫做 IPA（India Pale Ale，印度艾尔淡啤）非常出名。IPA产生于英国殖民印度时期，为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口感偏苦。IPA一般为干型，呈深琥珀色，常带有热带水果味。国产代表有青岛啤酒海神版IPA。
口感：麦芽味比较重，味道比较浓烈，略带点苦味。
▲青岛啤酒海神版IPA精酿啤酒
这种啤酒最早出现在上世纪初期，目前主要在英格兰地区。它的颜色从红棕色到深棕色不等，风味多样丰富。
口感：无明显啤酒花和苦味，甜味或干型口感都有，还有些带有水果味、咖啡、麦芽、焦糖的味道。
早在18世纪，英国就出现了波特啤酒，因受搬运工喜爱而得名。它是由3种不同的艾尔啤酒混合而成，使用烘烤过的麦芽酿造，风味比较平衡。
口感：酒比较烈，麦芽味较浓，而且还带有烘烤的味道。
由波特啤酒演变而来的更加深黑的艾尔啤酒，酒体颜色来自于烘焙后的焦黑大麦芽，有着酒花带来的明显苦味和焦香麦芽味，多产自爱尔兰。其代表是健力士黑啤（Guinness）。
口感：由于在装罐时加入了啤酒气体，刚打开时比较冲，有明显苦味和焦香麦芽味。
▲健力士黑啤
和艾尔啤酒相反，拉格啤酒又称底部发酵，即酵母在发酵桶底部“工作”，发酵温度为5至10摄氏度。因其酵母主要以酒精代谢为主，且发酵时间较长，通常口感会比较脆爽干净，主要是大麦、小麦原味，酒精度较低。记住！拉格啤酒的最佳饮用温度约在7至9摄氏度，如果温度太高，就会出现苦味，所以冰镇与拉格啤酒很配哦！国内大部分你能见到的大绿瓶子，以及部分瓶装、罐装进口啤酒，都属于拉格。
继续来看拉格的4种主要分类：
淡色拉格啤酒是全世界范围内生产销售最多的啤酒，通常颜色为浅金黄色。最具有代表性的就是捷克的比尔森啤酒（Pilsner），还有我们常喝的青岛啤酒、雪花勇闯天涯、百威、燕京也都属于淡色拉格。
口感：清爽口味，酒体清瘦，有啤酒花带来的苦味。
▲百威
颜色比较丰富，从琥珀色到红棕色不等，酒精度一般在 4.5%-6%之间，其代表为德国黑啤。
口感：柔和又饱满，拥有烘烤、可可口、焦糖这些风味。
1841年，由奥地利酿酒师Anton Dreher在维也纳发明的一种啤酒，它一般带浅棕色或琥珀色。现在种风格的拉格啤酒在欧洲已经很少有生产，主要生产集中在美洲。
口感：中等酒体，回味时带有丝丝麦芽甜味。
最早出现在 13 世纪的德国北部。起初是一种深色的、带有明显麦芽味的艾尔啤酒。17世纪时被慕尼黑的酿酒师改造成了一种拉格啤酒。它也有很多分类，传统博克（Traditional Bock）麦芽味较明显；双料博克（Doppelbock）则是加强版的传统博克；淡色博克（Mailbock）颜色较浅，啤酒花较多。还有一种冰博克（Eisbock），酿造时会进行部分冷冻，并移除其中的冰水，以达到浓缩风味和酒精度的目的。
口感：酒体厚重，麦芽味较明显，风味浓郁。
▲葡萄牙super bock原味博克啤酒
此类啤酒采用大米、玉米、和淀粉等低价的原料来取代麦芽，使用易控制的拉格酵母酿造生产，发酵周期非常短，通常是7天左右，因此生产规模大。国产青岛啤酒奥古特、乌苏啤酒，进口百威、喜力、贝克，都属于这类啤酒。
口感：口感统一较淡，酒精度低。
▲乌苏啤酒
精酿啤酒主要以上等麦芽为原料，加入啤酒花、酵母和水进行酿造，使用传统艾尔酵母居多。部分精酿为了追求不同的口感而增加原料。发酵时间主要根据啤酒风味的需要，短则2-3个月，甚至更长。目前国内也有不少精酿啤酒，比如青岛全麦白啤、青岛啤酒黑啤、雪花黑狮金冠、燕京V10白啤等等。
口感： 香气浓郁，口感较厚重饱满，酒精度高。
▲雪花黑狮金冠
又称鲜啤酒，在生产过程中，啤酒没有经过巴氏高温杀菌，而是通过简易的过滤就灌装。这类啤酒保留了一部分营养丰富的酵母菌，颜色清亮，泡沫丰富细腻，保质期一般只有3-7天。国产生啤代表有雪花原生态生啤、崂山原浆、青岛原浆啤酒、京A啤酒、泰山7天原浆等等。
口感：香气浓郁，口味新鲜纯正。
▲泰山7天原浆啤酒
啤酒勾兑装瓶后，经过巴氏高温杀菌，防止酵母继续发酵和受微生物的影响，这样可以延长啤酒的保质期，但是口味没有生啤酒那么鲜美。1513凯爵啤酒、1664啤酒、哈尔滨啤酒经典小麦王等都属于熟啤酒。
口感：失去了生啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。
▲哈尔滨啤酒经典小麦王
由于原辅材料、工艺的改变（或多种微生物使用），使之具有特殊风格的啤酒，主流的为以下8种：
此类啤酒采用特殊的酿造工艺，生产全过程对微生物指标严格控制的基础上，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性，其保质期可长达半年。代表有青岛纯生、雪花纯生、燕京纯生、百威纯生等等。
口感：新鲜、可口，比较纯正。
▲青岛纯生
扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，被人们誉为“啤酒原汁”，是将优质清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃。
口感：泡沫丰富，饮用时新鲜爽口，味道更加纯正。
大部分啤酒都有糖分残留，但是干啤酒使用了特殊酵母让糖分继续发酵，使其降低到一定的浓度下，属于低热量啤酒，例如龙山泉干啤、天湖干啤、青岛干啤等等。
口感：口味干爽、杀口力强。
▲天湖干啤酒
采用麦芽原料，里面不添加任何辅料，然后再使用德国的纯酿法酿造而成。这类啤酒的生产成本较高，但酒花香气浓郁。不过它并不富含酒精成分，所以从严格意义上讲，麦芽啤酒其实是麦芽饮料。
口感：麦芽和酒花香气浓郁，口味醇厚爽口，苦味适中。
利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁，有效提高了啤酒的抗氧化能力，延长其保质期。
口感：清爽口味，具有独特的酒香味。
冰啤酒是以生产过程的特点来命名的。先将啤酒冷却至冰点，使其出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉，解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题，色泽特别清亮，酒精含量也较一般啤酒高。常见的有百威冰啤、雪津啤酒ICE冰啤。
口感：口味柔和、醇厚、爽口，比较适合年轻人饮用。
▲百威冰啤
此类啤酒是为了满足消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量而推出的新品种。它的前期生产工艺与普通啤酒一样，但是在脱醇方面，它将酒精分离，无醇啤酒酒精含量低于0.5%，低醇啤酒酒精含量则在0.5%~2.5%之间。
口感：和普通啤酒一样爽口，有股麦芽的香味。
发酵过程中加入果汁提取物，酒精含量比一般啤酒更低。一般适于女士、老年人饮用。例如凯旋1664桃红啤酒、福佳玫瑰红啤酒、广氏菠萝啤等等。青岛啤酒也推出了炫奇radler果啤，有多种口味可选。
口感：既有啤酒的清爽，又有水果的香甜味道。
▲radler炫奇啤酒水蜜桃味
▲广氏菠萝啤
原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%—2.5%之间，比如上面说的低醇啤酒就属于低浓度啤酒。
原麦汁浓度在11%至l4%之间，酒精含量3.2%至4.2%之间。目前市面上大部分的啤酒都属于中浓度啤酒，广受消费者的喜欢。
原麦汁浓度在14%至20%之间，酒精含量4.2%至5.5%（甚至更高）。世界上酒精度最高的啤酒是产于苏格兰的蛇毒啤酒，酒精度数67.5%。
▲世界上酒精度最高的啤酒——蛇毒啤酒
啤酒分类就介绍到这里
希望你们喝着喜欢的啤酒
在这个寒冷的季节也能触发对世界杯的火热激情
干！杯！
