人参名活命草，锅焦名活命丹
这个锅焦就是锅巴
这句话出自清代著名医家傅青主
当然他说的锅巴不是咱们现在去超市买的零食
而是附在锅底那一层微微焦黄的米饭
如果你曾经用传统柴火锅煮过米饭，那你会秒懂
那它到底有什么作用，竟能让傅青主将其与人参相提并论呢
先列一下医书原文，清代的书，比较好懂，大家可以仔细看下
《傅青主女科 》产后编上卷，产后诸症治法.伤食小节：
傅青主此方只用到锅焦、人参两味药，并将锅焦与人参并列，还说曾救活数十人，可见锅焦效力，真是应了那句话平平无奇又神验至极
不止是傅青主，清代另一医家赵学敏在其著作《本草纲目拾遗》（清代最重要的本草著作）诸谷部，在米油下面列了锅巴，称之为锅焦（感兴趣的朋友可以读书看完整原文）
我简单摘引几段：
赵学敏不仅详细的论述锅巴的性味（味苦甘，性平），功效（补气运脾，消食止泄泻）
还给出了多个以锅巴为君药的验方（方子里锅巴的用量最大）
这些方子都比较简单，所有原料也大都是药食同源，配方文字也通俗易懂，感兴趣的朋友可以自己动手做一下
当然不只是清代名医，近代四大名医蒲辅周在其《蒲辅周医疗经验》曾记载：
我再简单总结一下：
叶天士说：有胃气则生，无胃气则死
胃气至关重要
而做大米饭用的粳米本来就可以走阳明而化胃气
在锅底烤焦之后，不仅可以化胃气，还增加了这些功力：
色黄入脾，焦香还可以醒脾健脾
温燥还可以祛湿散寒，补虚止泻
在这里特别说一句：
焦，只是微微焦黄的状态，而不是就炒到焦黑，那就过了，不但不健脾还很容易上火伤胃气
那锅巴怎么吃呢？
直接吃即可
如果你做的锅巴有点硬，3岁以下牙还没有长全的孩子以及牙掉了的老人咀嚼起来苦难的话，你可以煮锅巴粥（南方有些地方也有锅巴煮粥的习俗）
如果只用锅巴煮粥，容易比较清稀
这里分享一个方法
锅巴粥
食材：
粳米80g，锅巴30g
做法：
粳米加1.7L水，水开转小火煮半小时，至米刚刚开花，米油刚刚浮现
加入锅巴，再煮10分钟
这样既有米油还能吃到锅巴的香气和效力，整个粥粘稠不寡淡
写到这里，本文就该结束了
如果就这样结束，肯定有同学留言区问我：家里没有柴火锅，没有锅巴的怎么办
这个也给你们解决了
我们在工厂订做了一些纯大米锅巴，没有任何添加，纯大米蒸熟后，烤到正好焦黄
日常价49.9/3袋
这个厂是出口韩国的，韩餐里面用的多，原料保证都是上好的的大米
这种品质的锅巴，大家可以某宝搜下，一袋至少20元以上，咱们可是3袋
口感呢，因为是现代设备做了升级，比传统柴火锅巴更酥脆，孩子和老人也能嚼动，我女儿很爱吃
当然你也可以用它来煮粥
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