在烟火缭绕的烹饪世界里，有一位璀璨的明星，他的名字叫孟庆良。他不仅是中华金厨奖的获得者，更是中国烹饪大师金爵奖的得主，宛如一颗耀眼的星辰，在陕菜的天空中熠熠生辉。
孟庆良，这位出生于 1952 年 10 月的安徽省临泉县人，身上承载着岁月的沉淀和智慧的光芒。他的人生画卷，从一开始就与美食紧密相连。1970 年，他投身饮食工作，如同一位勇敢的探险家，踏上了探寻美食奥秘的征程。1976 年，他从陕西省饮食“七二一工人大学”烹饪系毕业，为他的烹饪之路奠定了坚实的基础。1978年考取国家三级厨师，由宝鸡市革命委员会授于称号。1979年被评为宝鸡市，陕西省十二名之一的青年新長征突击手标兵，国家首批青年新長征突手。
他的烹饪之路，并非一帆风顺，而是充满了挑战与拼搏。1979 年、1982 年、1985 年、1990 年、1992 年，这一个个年份，是他不断攀登厨艺高峰的里程碑。他先后考取了国家三级、二级、一级、特三级、特二级烹调师职称，每一次的晋级，都是他汗水与努力的结晶。1993 年，全国第三届烹饪大赛的舞台上，孟庆良凭借精湛的技艺，荣获“热菜银奖”，并成功晋升为特一级烹调师。这份荣誉，是对他多年来默默耕耘的最好回报。
2000 年，他考取国家级技师；2004 年，又将国家级高级烹调技师的殊荣收入囊中；2005 年、2010 年，他分别成为国家级餐饮二级、一级评委。2002 年和 2006 年，他两次荣获“中华金厨奖（技术创新奖）”；2012 年 4 月，被评为中国烹饪大师金爵奖。这一系列的荣誉，如同璀璨的勋章，见证了他在烹饪领域的卓越成就。
孟庆良大师的才华，不仅仅体现在他的厨艺和所获得的荣誉上，更体现在他对烹饪事业的热爱和执着。自 1988 年被聘为宝鸡市首届烹饪技术大赛评议师以来，他在无数次的烹饪大赛中担任评委和裁判长，以专业的眼光和公正的评判，为烹饪界选拔出一批又一批的优秀人才。他的身影，出现在宝鸡市各届劳动职业技能大赛（中餐项目）的赛场，也出现在省级烹饪技术比武大赛和全国烹饪大赛（西安赛区）的评委席上。他的每一次点评，都如同一盏明灯，为参赛者照亮前行的道路；他的每一次裁决，都秉持着公正与公平，为烹饪界树立了标杆。
在日常的学、教、带的厨师生涯中，孟庆良大师总结出了“八点”人生真谛：刻苦钻研虚心点、多动脑子勤想点、不耻下问勤问点、理论实际勤联系点、实践操作勤练点、操作当中求精点、操作完毕总结点、关键问题精心点。这“八点”真谛，不仅仅是他个人的经验总结，更是他对烹饪事业的深刻理解和对后来者的殷切期望。他以身作则，用自己的行动诠释着这“八点”的内涵。他不仅以此激励自己不断进步，还以此严格要求他的学生和弟子们。在他的教导下，学生们懂得了谦虚、勤奋和专注的重要性，明白了只有不断地学习和实践，才能在烹饪的道路上走得更远。
孟庆良大师对厨艺的追求，可谓是精益求精、永不满足。他尤其对陕菜中的“海参烀蹄子”进行了不断的改进和提高。他深入研究食材的特性，精心调配调料的比例，用心琢磨烹饪的火候和时间。每一次的尝试，都是一次对传统的尊重和创新的挑战；每一次的改进，都是为了让这道菜肴更加味美醇香，形象更加完美。在他的手中，“海参烀蹄子”不再仅仅是一道菜肴，而是一件艺术品，散发着迷人的魅力和深厚的文化底蕴。
他的代表菜品，如猴头鱼翅、鸡汁鲍鱼、油爆双花、爆腰肚、龙凤呈祥、金盏桃仁、八宝酿金鱼凤翅、茄汁金元宝、活鱼两吃、红烧鲜等，每一道都是味觉的盛宴。这些菜肴，长期以来深受顾客的欢迎和好评。顾客们在品尝这些美味的同时，也感受到了孟庆良大师对烹饪的热爱和对品质的执着。他用心去烹饪每一道菜肴，用爱去传递美食的温度。每一口的品尝，都是一次心灵的触动；每一次的回味，都是对美好生活的赞美。
孟庆良大师所带的 18 名徒弟，在全国第四、第五、第六届烹饪大赛中取得了 10 金、8 银的辉煌成绩，在省级各种技术比武中更是斩获 12 金、6 银。这些骄人的成绩，不仅是徒弟们个人努力的结果，更是孟庆良大师辛勤教导的结晶。如今，这些弟子们分别在各大酒店担任餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、主厨等重要职务，成为了各自单位的技术骨干力量。他们传承着孟庆良大师的技艺和精神，在烹饪的舞台上绽放着属于自己的光芒。
孟庆良大师不仅是一位厨艺精湛的大师，更是一位重视专业理论学习的学者。他深知，烹饪不仅仅是一门手艺，更是一门学问。他多次发表烹饪理论文章，将自己的实践经验与理论知识相结合，为烹饪界的发展贡献了宝贵的智慧。他的文章，如《淀粉在家庭烹调中的应用》《家庭主妇在烹调中如何运用刀》《葱姜蒜在烹调中的运用》《水发鱿鱼与碱发鱿鱼的鉴别特点》《浅谈拨丝菜肴火候的掌握》《在烹调中怎样做好“对汁芡的调制与运用”》《如何将果汁在烹调中运用》《浅析滑炒滑溜爆菜肴“嫩”的关键》等，涵盖了烹饪的各个方面，从食材的选择、刀具的运用，到调料的搭配、火候的掌握，无不展现出他对烹饪的深入研究和独特见解。
2001 年，孟庆良大师出版了《中国烹饪常用手册》，为广大烹饪爱好者和从业者提供了一本实用的工具书。2009 年，他参与省商务厅编著的大型文献书籍《陕西小吃》一书，并荣获“振兴陕西饮食文化优秀成果”奖。2011 年，他出版的《烹饪技术》一套（六册），更是系统地阐述了烹饪的理论和实践，为陕菜的传播与推广做出了不可磨灭的贡献。他的著作，不仅是知识的传承，更是文化的延续，让更多的人了解和喜爱上了烹饪这门艺术。
“成为一名烹饪大师，不仅需要掌握烹饪技术，更需要有过人的厨德；做事敬业、严肃认真，要有强烈的事业心和责任感，把工作当事业干；勤勤恳恳、任劳任怨、专心致志、精益求精。只有这样，才能在平凡的岗位上创造出不平凡的业绩。”这是孟庆良大师的心声，也是他一生的真实写照。他用自己的行动，诠释了什么是真正的烹饪大师，什么是对烹饪事业的热爱和执着。
在孟庆良大师的身上，我们看到了一种精神，一种对传统的尊重和对创新的追求；一种对技艺的精益求精和对品质的严格要求；一种对学生的关爱和对传承的重视。他是烹饪界的一座灯塔，照亮了无数人前行的道路；他是烹饪界的一面旗帜，引领着我们不断探索美食的奥秘；他是烹饪界的一颗明星，永远闪耀在我们的心中。
让我们向孟庆良大师致敬，感谢他为烹饪事业所做出的杰出贡献，让我们在他的精神鼓舞下，继续传承和发扬中华美食文化，创造出更多的美味和精彩！
