三秦都市报-秦闻讯（记者 石喻涵 张宸豪 见习记者 张方圆）“气圆了没？”“圆了。”“开！”11月28日，随着甑糕技师王稳记一声令下，热气蒸腾中，一锅甑糕出炉了。
近日，随着一位美食博主对“甑糕”（正确读音为zèng gāo）的误读，这一传统陕西小吃意外走红网络，引发了全球范围内对中华美食文化的热烈讨论。针对甑糕再次受到年轻人关注，85岁的王稳记既惊喜又有些许意外。
他告诉记者，甑糕的“甑(zeng)”指的是古代的蒸器，底部留有小孔的大锅，一般口阔二尺六，纵深二尺八，外形酷似一只硕大的黑鼓。
原始社会已经有了“甑”，最早的甑是用陶瓷制造的，叫陶甑；商周时代发展为青铜制造，叫铜甑；铁器产生后，又用铁制造，叫铁甑，一直沿用至今。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。
“20世纪70年代，生活在西安市七寺十三坊的人，习惯叫它‘jing’糕，越来越多的人将这种制作手法学了去，也将这个叫法延续了下来，现在很多老西安人还是习惯叫‘jing’糕。”王稳记表示，“这个字不常见，容易读错也不奇怪，重要的是能让更多人了解到甑糕的美味和背后的文化故事。”
近年来，部分陕西美食凭借其地道的西安风味和独特的就餐体验，在海外市场中取得了成功。比如，在美国纽约，一家名为“西安名吃”的店铺自2005年开设首家分店以来，已迅速发展成为全美知名的中餐品牌，其招牌菜品如凉皮、肉夹馍、Biangbiang面等，深受当地食客的喜爱。
陕西省社科院文旅研究中心主任张燕表示：“美食是文化的重要载体，它不仅能够满足人们的口腹之欲，更能跨越语言和地域的界限，传递一个地区、一个民族的文化精神和生活哲学。甑糕的海外走红，是西安美食文化国际影响力提升的一个具体体现，也是全球化时代文化交流的必然结果。”
张燕进一步指出，要在全球范围内有效传播和传承中华文化，需要采取更加多元和包容的策略。“一方面，我们要加强对传统文化资源的保护与挖掘，确保其核心价值和独特魅力得以保留；另一方面，也要勇于创新，利用现代科技手段和国际化的表达方式，让传统文化以更加生动、亲切的方式走进世界各地人们的生活。”
编辑：杨帆责任编辑：韦世钰
