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Andy做了个非常卡哇伊的“瓶盖儿”
看着赶脚好可爱吧？
切开~果冻夹心、慕斯以及表面的那个“瓶盖”，当然关键的就是这层软Q的瓶盖了，配方中都有详细写，放心看好啦，看完肯定会做！
可以按照配方演绎出
各种你喜欢的颜色口味
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
枫糖芒果瓶盖蛋糕
The Bottle Cap Mango
By Andy
枫糖芒果冻【共计：122.5克】
100 克……芒果果茸（Boiron）
20 克……枫糖糖浆
2.5 克……吉利丁片
步骤：
1、将吉利丁片浸入冰水中至软化。
2、将芒果果茸放入厚底平底锅中加热煮沸【下图】。
3、离火，加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片搅拌至完全融化【下图】。
4、再将枫糖浆倒入充分拌匀【下图】。
5、装入裱花袋，挤入小球形硅胶模具内（Silikomart FS164），冷冻【下图】。
枫糖慕斯【共计：375克】
5 克……吉利丁片
90 克……33%淡奶油#1
60 克……蛋黄
10 克……细砂糖
60 克……枫糖浆
150 克……33%淡奶油#2
步骤：
1、将吉利丁片浸入冰水中至软化。
2、将淡奶油#1、细砂糖和蛋黄放入厚底平底锅中中小火加热，并保持不断搅拌，当指痕可以保留在胶刮刀上时（约82-85℃之间），离火【下图】。
3、立刻加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片搅拌至完全融化【下图】。
4、再将枫糖浆加入，用胶刮刀或均质机充分搅拌至均匀【下图】。
5、降温至30℃时，将打发的淡奶油#2加入拌匀【下图】。
6、装入裱花袋，挤入扁圆球形硅胶模具内（Silikomart FS172）约1/2满，放入冷冻脱模的迷你小球形枫糖芒果冻，继续冷冻【下图】。
芒果水果皮【共计：393.1克】
300 克……芒果果茸
50 克……枫糖浆
20 克……细砂糖
4 克……琼脂
1 个……香草荚
3.1 克……吉利丁粉
15 克……冰水（用于溶吉利丁粉）
步骤：
1、将吉利丁粉浸泡在冰水中搅拌混合【下图】。
2、将芒果果茸和枫糖浆放入厚底平底锅中加热【下图】。
3、另一个小盆中将细砂糖、琼脂粉和香草籽（香草荚剖开刮下的香草籽）混合拌匀【下图】。
4、当“步骤2”的芒果枫糖加热至40℃时，将“步骤3”加入并不间断的搅拌，加热至煮沸，并保持沸腾20-30秒【下图】。
5、离火，加入“步骤1”的吉利丁冻拌匀【下图】。
6、倒在有轮廓边框的硅胶烤垫上，厚度约1毫米【下图】。
7、约3-5分钟，会凝结成有弹性的皮状，光滑且不粘手【下图】。
8、裁切为直径5-6cm的圆形【下图】。
组装&装饰
1、将冷冻脱模的放在沙布列饼干底上，将圆形水果皮放在慕斯上【下图】。
2、也可以在圆形的水果皮中间裁切出一个小环形，然后盖在慕斯上【下图】。
安迪说他的这个创意来自Frank Haasnoot——为Debic Pastry的百年纪念时创作了一个水果瓶盖蛋糕，使用的是芒果和香茅草。
表走开，看彩蛋哦~
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