麦类中的非淀粉多糖以β-葡聚糖、戊聚糖为主，在使用麦类代替玉米作为畜禽饲料原料时应考虑添加酶制剂，特别是非淀粉多糖复合酶 （β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶、蛋白酶等） 和植酸酶。
研究表明，碳水化合物酶具有与肠道质量、肠道屏障功能、免疫力和营养转运蛋白表达相关的作用。在含有 30% 干酒糟及其可溶物 （DDGS） 的日粮中添加多碳水化合物酶混合物组合（每千克饲料添加葡聚糖酶 200 IU、500 IU 木聚糖酶、1 100 IU 纤维素酶 、1 800 IU 淀粉酶、50 IU 转化酶、70 IU 甘露聚糖酶、10 IU 半乳糖酶和 35 IU 蛋白酶） 可减轻胃肠道的重量，并将猪的屠宰率提高到与饲喂对照玉米-豆粕型饲料的猪的相似水平。
辛总秀等在自配的混合谷物日粮中添加 0.06%、0.08%、0.10% 的由β-葡聚糖酶、蛋白酶、木聚糖酶等多种酶组成的非淀粉多糖复合酶制剂，饲喂 30 d，发现猪的采食量和增重显著提高。
李长喜等在猪日粮中添加 1 kg/t 复合酶制剂 （纤维素酶活≥100 U/g、β-葡聚糖酶活≥500 U/g、木聚糖酶活≥1 000 U/g），猪自由采食，每日饲喂 3 次，发现与基础日粮组相比，酶制剂组育肥猪的平均日增重增加，料重比降低，猪肉品质有所提升，血清中白蛋白、球蛋白含量增加。
Boguhn 等研究表明，在大麦为基础日粮中添加含有 100 mg/kg 热稳定内氧聚糖酶和 β-葡聚糖酶的酶制剂 （5 600 IU 耐热木聚糖酶和 2 500 IU 耐热β-葡聚糖酶）可促进火鸡生长，显著提高饲料转化率。
Smeets 等设计了两项肉鸡试验研究小麦中非淀粉多糖与其对肉鸡的营养价值和外源酶的功效之间的关系。研究显示，与饲喂基础日粮相比，饲喂含混合酶 （包括植酸酶、木聚糖酶等） 制剂的日粮导致更高的饲料转化率，证明酶混合物对高含量非淀粉多糖日粮的养分消化率起到了作用。
Narasimha 等发现，日粮中补充非淀粉多糖酶可使肉鸡体重明显增加，对有机物、干物质、粗纤维、无氮浸出物和磷的吸收没有影响，肉鸡每千克增重的饲料成本显著降低。
王春景等在小麦型仔猪日粮中添加 0.9‰、1.2‰、1.5‰ 和 1.8‰ 非淀粉多糖 （NSP） 酶制剂 （主要包括木聚糖酶、β-聚糖酶、纤维素酶、果胶酶等酶），结果表明，日粮中添加 NSP 酶可显著提高猪的消化率，但酶用量和消化率的提高不成正比，所以添加酶量应适宜。
朱喜玲等在基础日粮中添加 200 mg/kg 的 NSP 酶 （主要包括木聚糖酶和葡萄糖酶） 可改善肉鸡对淀粉和粗蛋白质的表观消化率，降低抗营养作用。
Moita 等发现，适量添加植酸磷增加了鸡胫骨的断裂强度和磷含量，减少了有害菌的含量。Moita 等在猪日粮中添加 0、220、440、880、1 760 IU/kg 木聚糖酶饲料，分 3 个阶段 （分别为 10、14、14 d） 饲喂猪。
结果发现，日粮中添加木聚糖酶可显著降低空肠的消化液黏度，减少氧化应激，增加营养消化率，改善生长育肥猪的生长性能。木聚糖酶可将阿拉伯木聚糖的主链随机切割成大量的短链，并显著降低阿拉伯木聚糖分子量，还可以通过部分水解可溶性和不溶性 NSP，显著降低消化物黏度，破裂含有NSP 的细胞壁，从而释放其内容物与酶接触、水解增加高 NSP 饮食的营养价值。
研究表明，在日粮中添加木聚糖酶可显著提高猪对粗纤维、粗蛋白的消化率。
饲料中常见的真菌毒素可诱导细胞发生炎症反应、氧化应激和凋亡。
饲料中真菌毒素的去除有多种方法，其中物理吸附法是利用黏土矿物具有较强的吸附作用，吸附饲料中的真菌毒素。
蒙脱石 （Mt） 已被广泛应用于畜禽饲料，一般以 0.3% （3 kg/t 饲料） 添加到饲料中。Mt 具有带负电荷、表面积大、孔隙多、可膨胀性和高阳离子交换能力等特性，可在表面、边缘和层间吸附霉菌毒素，使真菌毒素不能被动物吸收。但蒙脱石的亲水负电荷表面对低极性和疏水性霉菌毒素 （如玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素） 的结合效果不佳。因此目前普遍使用改性蒙脱石。
Wang 等制备了单烷基和二烷基阳离子表面活性剂改性的有机蒙脱石（OMts） 并对其进行表征后发现，OMts 可吸附极性 AFB1和弱极性的玉米赤霉烯酮（ZEN），且吸附效果比未改性的蒙脱石 Mt 好。单烷基和二烷基阳离子表面活性剂改性的有机蒙脱石为同时去除极性和非极性毒素提供了新的解决方案。在饲料中添加益生菌或益生菌分泌降解酶也可有效去除真菌毒素。
Bai 等研究发现，鼠李糖乳杆菌（LGG）通过增加肠道有益菌改善脱氧雪腐镰刀菌烯醇诱导的断奶仔猪肠道损伤 ，日粮中添加 1.77×1011 CFU/kg LGG 可 抑 制 TLR4/NF-κB 信号通路，缓解 DON 引起的肠道疾病，对仔猪的生长性能具有促进作用 。
Wang 等构建了一种由Devosia sp 组成人工双菌株细菌，通过在含 DON 的矿物培养基上对细菌进行表征，结果表明其在适宜温度和pH 值范围内可有效将大量 DON 降解为 3-酮-DON，显著降低 DON 的毒性。臭氧是一种具有高氧化电位的气体，能够同时分解 ZEN 并产生氧气。
Alexandre 等对天然被ZEN 污染的全玉米粉进行不同时间、不同浓度的臭氧化处理，结果发现，在臭氧化处理 60 min 后，ZEN 浓度减少量达到最大（62.3%）。
紫外光照射也可有效减少真菌毒素，光催化剂在光的照射下可产生电子空穴对，与氧和水分子反应，产生强氧化性自由基，如·OH 自由基和·O2-自由基，可作用于毒素并使其矿物化。
目前普遍使用的方法还有利用植物活性成分去除饲料中常见的真菌毒素。研究发现，通过添加微生物或植物活性成分（白藜芦醇、虎杖苷、紫檀芪等） 可有效缓解、消除其抗营养作用。
Fang 等指出，AFB1对动物肝脏具有毒性，并表明灌木苦参根多糖通过改善 SOD1 表达和下调 CYP2450A1 mRNA 水平减少 AFB5对细胞的肝毒性作用。
Zhou等发现，白藜芦醇对牛乳腺上皮细胞 （MAC-T） 具有保护作用，能够有效减轻 AFB1的毒性。
Fu 等发现，ZEN 可引起 MAC-T 的内质网应激和细胞凋亡，且 ZEA与虎杖苷 （PD） 共同作用可使 MAC-T 的 Bax 基因表达降低，Bcl-2 基因表达升高，降低了细胞凋亡率和半胱天冬酶-3 活性。
Tian 等发现，虾青素 （AST） 可减少AFB1诱导细胞活性氧 （ROS） 产生，并通过激活猪小肠上皮细胞 IPEC-J2 中的 Nrf2 信号通路减弱 AFB1诱导的氧化应激和凋亡，证明了 AST 对猪肠道的保护作用。
来源：张晶,杨金生,赵云,等.非常规饲料原料燕麦在饲料中的应用[J].饲料研究,2023,46(21):140-144.DOI:10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.21.027.
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