夏天，周末在家的时候，经常会有朋友来家里做客，朋友来了，自然要请朋友喝酒了，做一桌美味可口的下酒菜，会让他们心情愉悦一整天。今天就分享这几道下酒菜的做法，在家的朋友，可以自己尝试做一下。
1.凉拌鸡胗
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食材：鸡胗、香菜、黄瓜、青红椒、香油、盐、味精、醋、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、辣椒油、麻椒油1.将生鸡胗放入沸腾的水中焯烫一下，洗干净后沥干水分备用。2.锅内放水，水中倒入生抽、老抽，加入一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁3.然后将焯好的鸡胗放入，中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦6.将鸡胗、香菜、青红椒放在盘子里，接着加入香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油，搅拌均匀后即可食用。2.啤酒鸭
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食材：半只鸭，啤酒，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，生抽，白糖，食盐，胡椒粉。2.锅中放水，将切好的鸭块放入锅中，水开后撇去浮沫，捞出鸭子放入冷水中过一下。3.锅洗干净后，加入油，油热后加入切好的姜蒜末，干辣椒，八角，桂皮，花椒，爆炒炒香，接着倒入焯水的鸭肉继续翻炒。4.锅中加入适量的生抽，白糖和食盐进行调味，最后倒入一罐啤酒淹没鸭块，用大火炖煮30分钟左右，最后出锅的时候，撒上适量的胡椒粉即可享用。3.小炒牛肉
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食材：牛肉，料酒，胡椒粉，食盐，淀粉，食用油，青红辣椒，大葱。1.将买回来的牛肉切成片，放到碗中加入适量的料酒，胡椒粉，食盐，淀粉和食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右。2.将青红辣椒切块，大葱切段，生姜和大蒜切成末备用3.锅中放油，油热后放入切好的姜蒜末，青红辣椒爆炒炒香，4.将腌制好的牛肉放到锅中进行爆炒，最后加入葱段和食盐进行调味，即可出锅享用。4.猪头肉拍黄瓜
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食材：黄瓜、猪头肉、香菜，大蒜、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、白糖、米醋1.将卤猪头肉切成厚度均匀的薄片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。2.黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜拍裂才好吃。3.沿着裂缝的方向，将黄瓜切成两半，然后斜刀切成块。4.把黄瓜和猪头肉放在碗中，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子不断翻拌均匀，翻拌均匀后即可盛出装盘。5.辣炒藕丁
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食材：藕、老干妈豆鼓酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。1.将藕洗干净后切条，然后切成一厘米左右的丁；青椒红椒切碎，蒜切末备用。2.锅里放油，油热后放入蒜爆炒炒香，接着下藕丁翻炒几下，接着加入辣椒粉翻炒，然后加入老干妈豆豉酱、生抽少许，酱油翻炒均匀。3.锅中加入一点点的水，稍稍焖一下，焖好后加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。4.关火，加入剩下的蒜末，翻炒一会儿后即可出锅享用。
