素食已成为金塔雷日常生活中不可或缺的一部分，现在她开始吃更多的生食，并把芹菜汁加入到饮食中。
对金塔雷来说，自爱是充满活力、丰富多彩的饮食和整体健康的代名词，包括对身体、思想和灵魂的照顾。
我叫金塔雷（Gintare)，出生在立陶宛，但已经在德国生活了17年。
七八年前，出于对环境的考虑，我开始减少肉类消费。2018年，我有一些健康问题(如甲状腺问题、慢性疲劳、脱发、偏头痛)，不想定期吃药，便开始研究关于自然愈合、健康营养等方面的内容。那时我的精神和情感也处在一段艰难时期，我开始定期冥想。
我很沮丧，看不到自己存在的任何意义。几个月后，因为冥想和创伤治疗，我开始对有情众生充满感激和爱。动物会因为我吃荤而受苦或死亡这一事实太可怕了，所以我在2018年底成了纯素食者。
很有趣的是，我的症状和健康问题消失了，我一直遵循碱性的纯素食饮食，避开了加工素食。我的几个家人跟着成了纯素食者，当时有几个朋友也在关注同样的话题(环境、健康、动物自由)，随后他们也成了纯素食者。
纯素食饮食只有一个副作用(同时也是积极的)：在最初的几个月里，我身上长痘，皮肤干燥，后来我发现这是皮肤在排毒。桑拿、新鲜果汁和禁食帮助我的身体正确排毒，皮肤得到了改善。
在德国，有许多餐馆提供素食选择，尤其是在大城市。我在西班牙南部生活和学习了6个月，那里很难找到素食，我便常常在家做饭。
做一个纯素食者很好
我感觉很好，我现在对整个概念的理解不一样了。一方面，我不太关注标签，比如素食者、纯素食者或生食素食者。
我发现在过去的几年里，我吃的生素食比煮熟的素食要多。
蔬果含有丰富的营养，提供大部分人体所需的维生素、蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物等，无加工糖、无防腐剂，洗一洗就能马上吃。食物一经煮熟后，便会流失很多营养及酵素，酵素能帮助我们调理身体内环境及时刻精神奕奕。
我不打算贴标签，称自己为生食素食者。
我喜欢各种美食，不管是非洲的、意大利的、墨西哥的、印度的、立陶宛的还是德国的。我喜欢香料，特别喜欢辣椒。我在家做的饭菜都超级好吃，我也喜欢超级简单的食物，特别是当我懒得站在厨房花一个小时烹煮的时候。
打破误解
纯素食者并不总是健康的，这取决于吃的是哪种素食。对我来说，它治愈了我的身体，我也愿意研究一下我的身体需要什么，不需要什么。
有些人仍然认为(尽管现在已经是2024年了)纯素食者整天只吃沙拉。别担心，豆类、所有的蔬菜、所有的谷物……甚至意大利面都是素食。
不强求每个人吃素
我觉得，如果我们的发心是为他人着想，给出的素食建议，只需点到为止，千万别操之过急，以免伤了彼此的感情。
最初几年，我真的试图说服人们，素食主义是解决一切问题的答案。随着时间的推移，我不再认为人们需要和我一样。我不想说服任何人，但当我身边的人对健康的生活方式有疑问时，我会尽可能地帮助他们。
我经常推荐有素食选择的好地方，并建议尝试一下，或者简单地给那些说他们想减少肉类消费的人一份好食谱。
我认为重要的是首先要倾听别人，了解他们的问题、想法和感受，然后我们才能给他们见解、建议或意见。最重要的是，诚实、尊重和同理心，有助于贴近一个人。
给素食入门者的建议
不要对自己太苛刻，享受过程。这不是为了追求完美，而是朝着改善和幸福的方向前进。不要让别人击垮你，听从自己的内心。
2016年，我开始每周吃一次肉，2017年是一个月一次。在成为纯素食者之前，我花时间旅行，花时间做研究。慢慢来，带着对自己和自然的爱去做。
如果你这样做只是为了动物，不要忘了你自己，你的健康很重要。动物是非常重要的，但这个星球也需要你，尽可能地健康。不健康的素食比荤食还糟，千万不要成为垃圾食品素食者：
当你吃健康的天然素食，会感觉很棒，同时你也在拯救动物，达成一个双赢的局面。
备注：部分图片来源于千库网。
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编辑/苏苏
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