恩平烧饼▲
靠近江门恩平圣堂镇凹口村之前，我先做了一件很重要的事情：买烧饼。
恩平烧饼不但闻名于恩平乃至五邑地区，在海外华侨中也享有盛誉。它不同于一般的“烧饼”定义，强调的不仅仅是“酥”，还兼容“糯”“软”“绵”的特点。
在许多人看来，“酥”与“糯”“软”“绵”恰恰相反，怎会兼容呢？但恩平烧饼确实做到了。已有五百多年历史的它，烘焙的特别之处在于多了一个炉，分为上炉、下炉、饼镗和吊杆四个结构。烘培时，上炉使用木柴、下炉使用木炭，将饼镗上的饼坯双面猛火同时烘烤，木柴火烘烤的一面有酥、香、脆的特色，木炭火烘烤的一面则糯、软、绵。
此外，饼皮以糯米粉为原料，加黄糖水，在陶缸中发酵，豆沙等馅料以铁锅炒制，也都是恩平烧饼的特点。
恩平烧饼呈圆月状，直径数厘米。无馅料的称为“光头烧”，如今相对少见，至于有馅料的，早年只有冰肉一种味道。上世纪80年代后，人们逐渐开发出各种不同味道，如叉烧、豆沙、艾草、陈皮、南瓜、奶黄和肉松等。
站在最著名的一档烧饼铺前，橱窗里的烧饼按不同口味分成一格格，不想选择困难，就每样都来一个。
恩平烧饼▲
恩平烧饼其实就是凹口烧饼，发源自我打算前往的凹口村。
恩平建制始于东汉，历史悠久。不过在五邑侨乡中，它比起新会、台山和开平更为偏远，而且多山，因此碉楼和洋楼都相对少一些，印象中碉楼最多的村子，当属君堂镇的黎塘村，也是第一位华裔女特技飞行家、第一位被载入美国史册的华裔女飞行家张瑞芬的故乡。
相比之下，凹口村更出名的是烧饼，也让我多少忽视了村子本身的存在。若不是亲身探访，我可能就会错过颜值极高的荫诒学校旧址。
一进入凹口村，便见到了荫诒学校。它的外立面十分精美，即使放到乡村学堂云集的台山，也是数得着的。两层建筑，中间是挑高贯通的两层西式外廊，顶端三道拱门，大门则采用中式古朴造型，大门上方有对称西式雕花，再向上则有中式祠堂建筑常见的壁画。左右外廊对称结构，每层各有两个拱门，拱柱的攒花雕刻十分细致，每扇窗户上都有雕工细致的漂亮窗楣。顶端山墙有细腻雕花，两侧各有卷云雕刻。
荫诒学校旧址侧面▲
墙体已经被植物穿透▲
荫诒学校旧址全貌▲
荫诒学校的山墙▲
如今校舍已经荒废，不过村前有工程车，还堆了不少建筑材料，广场也新经过修葺，估计校舍也有活化可能。大门上依稀有“近桂纪念堂”几个字，而“荫诒”之名，来自圣堂冯氏的祠堂“荫诒堂”。当年凹口村孩童曾经借用“荫诒堂”为校舍，所以村民习惯称之为“荫诒学校”。
荫诒学校外立面的一边▲
荫诒学校旧址大门▲
荫诒学校的廊柱非常精美▲
荫诒学校精美的窗楣▲
荫诒学校碉楼▲
沿着荫诒学校教学楼边的小路走进去，便可见到楼后的参天古树与挺拔碉楼。这座碉楼是比教学楼更早的学校旧址。碉楼共四层，下面三层都是典型的碉楼样式，开有窄窗，顶层则是西式回廊，有精美拱门、山墙与雕花。旁边两棵已有近两百年历史的樟树，枝叶繁茂，冠盖如亭，遮住了大半阳光。
古树与碉楼▲
两棵古老的樟树▲
碉楼建起后，凹口村学童便由祠堂搬入此处就读，也享受着碉楼的保护。1926年，因为碉楼空间有限，凹口华侨与乡民决定集资兴建新校舍。1930年，新校舍正式投入使用，也就是如今的荫诒学校旧址，碉楼则静立于校舍之后，依然承担着保护作用。
在荫诒学校旧址旁，便是并列的三座民居，分别为冯识广民居、冯锦广民居和冯国芬民居，均被列为不可移动文物。
三座洋楼一字排开▲
冯氏洋楼外观▲
冯氏洋楼的山墙十分精美▲
冯氏洋楼的柱子▲
三座民居都建于1941年，占地面积也均为152.01平方米，可谓制式相同。从外立面看，三者都是中西合璧，三开间，大门前有拱柱外廊，二楼有阳台。区别在于三者山墙各不相同，其中靠右的那间最为复杂精美，二楼阳台柱廊上方是花式浮雕，再上是大量花瓣图案，顶端山墙也有复杂雕刻。中间那座则十分简洁，左侧那座看似不如右侧的复杂，但二楼阳台柱廊上方的圆形花雕却是保存最好的，宛若家徽一般。
冯氏洋楼中间那座，山墙相对简洁▲
冯氏洋楼左侧那座，圆形花雕很美▲
圆形花雕▲
图源 |叶克飞摄
作者| 叶克飞
编辑|二蛋
欢迎分享，转载、合作请私信联系
推荐阅读
