从古至今，中国平民百姓每天为“柴米油盐酱醋茶”而奔波，这“开门七件事”自然而然也就成为了各个家庭的必需品。
那么油作为继主食米之后，排在第一位的调味品，可见其重要性。不管是在古代还是现代，食用油同样在人们的日常生活中充当着举足轻重的角色。
食用油的种类非常多，根据经济数据统计显示：2021年我国人群针对于花生油的需求量高达11.3亿，菜籽油需求量高达9.3亿，玉米油需求量高达10.03亿，其他食用油种类需求量高达8.9亿。
生活中比较常见的食用油有：花生油，菜籽油，玉米油面对各种各样的食用油，人们难免会挑花了眼，不知该作何选择。那么这几种食用油哪种比较健康呢？我们应该如何选择？建议早了解。
01关于食用油
【食用油有保质期吗？】
食用油的保质期一般是18个月，但这是以包装未开封为前提。
食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，营养价值也随之降低。买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后暴露在空气中，保质期会相应缩短，尽量在一年内食用完。
【食用油有什么营养成分？】
各种食用油中最重要的营养素就是脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
其中，多不饱和脂肪酸中的 a ﹣亚麻酸和亚油酸是人体必需脂肪酸（人体不能自身合成，必须从食物中获得）。
此外，食用油中还含有脂溶性维生素（如维生素 A 、维生素 E 等）和其他一些对人体有益的微量营养成分（如植物甾醇、类胡萝ト素、谷维素、角鲨烯等）。
不同品种的食用油，其脂肪酸构成和微量营养成分有所不同。
02花生油、菜籽油、玉米油，哪种油健康？
【花生油】
花生油就是经过花生，油炸而来的植物油，里面的含锌量是色拉油，菜籽油豆油的很多倍，花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生的降脂净化血液的作用很强，三高人群吃这种油对身体极有好处，另外花生油里面一大半都是不饱和脂肪酸，好吸收也容易代谢，不会给人体血管脏器增加负担。另外油脂中含有丰富的胆碱和其他元素，能软化血管改善体质。
【菜籽油】
菜籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要的食用油之一，菜籽油富含单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸相对较少。
富含维生素E胆固醇含量很少，或者几乎不含，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用。含有一定的种子磷脂，对血管神经大脑的发育十分重要。
人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，这是因为它所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素E等营养成分，能够很好的被人体吸收的缘故。
并且菜籽油中几乎不含有胆固醇，所以即使需要控制胆固醇摄入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。
【玉米油】
玉米油来源于玉米胚芽，一般通过加压的方式榨取玉米油，这种油中含有高比例的油酸和不饱和脂肪酸，还有大量的维生素、矿物质，因此玉米油适合很多人。
玉米油对身体中所含有的胆固醇具有溶解作用，从而减少身体中大不了的油脂，而且是心血管问题减少，特别是对于老年人来说，一些慢性疾病能够起到很好的缓解功效。
对于女性朋友来说，还能够美容养颜，因为玉米油中含有丰富的维生素E，能够提高皮肤的弹性，从而达到预防衰老的目的。
对于儿童来说，经常吃玉米油，能够有利于肠胃的消化吸收，从而帮助儿童更快茁壮的成长。
【哪种油健康呢？】
通过介绍可以得知，每款油都有各自的好处，有利也有弊，大家一定要量力而行，只有适量食用才是对身体最健康的。
高温烹饪食物时建议选择花生油和玉米油，制作凉菜和低油温菜品时，建议选择不饱和脂肪酸含量高的，对烟点要求更严格的菜籽油。
关于哪一种油更加健康，需要根据实际的烹饪情况来选择，但是有两种油在日常生活中尽量要少吃。
03医生提醒：以下2种油或要少碰
1.自榨油
顾名思义，自榨油也就是自己进行压榨的油，这种一般不建议大家使用。这样的原有可能受到外界环境的污染，而出现砷、汞、残留农药等，如果长期使用的话，可能会给人类的健康埋下了隐患
这种自榨油与加工企业成品油相比，自榨油的加工过程略显粗糙，杂质比较多，长期存放更容易发生变质，出现酸败氧化，食用之后可能也会引起胃肠道不适。
2.黄油
黄油，众所周知是做面包的主要原材，为什么说黄油不能吃呢？这正是因为黄油当中的脂肪含量以及胆固醇含量非常多，黄油中有9种有效成分，成分是大麦、丁二醇、向日葵籽油，黄瓜提取物，和甘油以及透明质酸钠等。
如果长期吃黄油的话，则会在短时间内引起甘油三酯以及胆固醇含量堆积的现象。并且容易诱发肥胖情况，对于自身的心脑血管以及脑血管十分不利。
04延伸：食用油每日摄入不超过多少克？
中国居民膳食指南中提出，每天的食用油摄入量以25-30g为宜。尽量避免超过或低于此范围，以免出现高血脂或营养不良的症状，造成身体不适。
如果每天摄入的油量过多，一般会引起体内的脂肪超标，不排除会出现肥胖，也可能会引起冠心病，以及高血压和脑血管疾病等。
如果患者已经出现高血压的症状，可以在医生的指导下服用比如氨氯地平以及长安定药物来治疗。
