高血脂，现多称为血脂异常，是指血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平降低之后引起的代谢性疾病。
长期吃肥肉有可能会导致血脂的升高，在肉类中含有大量的甘油三酯,也就是脂肪,还有胆固醇，但只要适量地吃，同样也是完全可以避免得高脂血症的。
除了肉类，其实生活中有这几种蔬菜看上和油沾不上边，但是却会影响血脂。
血脂升高时，身体会有信号
1.短暂性眼前发黑
血脂明显升高时，身上也会有一些明显的信号，如果看东西的时候总是出现短暂性的模糊，有可能是血脂过高了。人的眼睛想要维持正常功能，需要有足够的血液营养物质供给，才能满足周围神经的营养需求，提高视神经功能。
2.手掌的纹路出现变化
据相关的调查显示，多数血脂增高的患者会出现手掌纹路变化。一般血脂高了之后，手掌上可能会有十字、井字等纹路的改变，范围比较广，数量比较多，通常说明血脂升高的时间比较长了，需要多注意。
3.容易头晕
如果，经常的感到头晕，需要警惕血脂高了。当血脂升高，易造成血管硬化，进而导致血流量变少，供氧量也变少。此外，大脑便会缺血缺氧，进而导致头晕现象的发生，不可忽视。
4.肥胖
身体变得越来越胖，也是高血脂越来越严重的信号。因为肥胖的情况下不仅会导致身体组织脂肪含量增多，血液中的脂质也会明显增加，特别是甘油三脂，胆固醇，游离脂肪酸的水平都会高于正常值。
5.容易疲劳
血液粘稠度过高会导致血液循环变慢，那么身体机能就不能够很好的运转，从来就出现容易疲劳的症状。如果自己感觉并不是睡眠质量不好，或者是压力过大引起的疲劳，这种情况应该引起高度重视，是否自己的血脂升高了。
6.腿抽筋
出现腿抽筋的症状，大多数人会认为是缺钙引起的，但也可能是高血脂导致的。如果腿抽筋，并经常感到刺痛，可能是胆固醇积存在腿部肌肉引起。如果经常出现腿抽筋，则需要及时到医院确定病因。
只吃素，不吃肉，真的能预防高血脂吗？
首先我们先要明确的是，高血脂的产生并不仅是饮食或作息习惯不好造成的，它还会和遗传，以及身体代谢系统出现问题有关。想要通过不吃油、不吃肉来降血脂可能结果会让你失望。
事实上我们体内的胆固醇有70%来自肝脏的自身合成，30%来自食物中的补充，在食物中胆固醇摄入量减少时，我们体内自身合成的胆固醇数量会增加来代偿这种缺失。
当机体脂肪代谢紊乱的情况下，只是控制食物中肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善。
长期的只吃素不吃肉，会缺少维生素B，导致体内脂肪和糖分新陈代谢发生紊乱，也会影响到机体的正常运转。
其实不仅仅是肉类脂肪含量比较高，对于一些素食，里面的油脂以及脂肪含量也都很高，如果高血脂患者吃的比较多，也会导致血脂在不断的升高。
92岁陈可冀院士研究血脂50年，提醒：除肉类外，4种蔬菜也要少吃
陈可冀院士，已经有着92岁的高龄，早在50多年前陈院士就早已从事内科临床研究工作，由我其擅长心血管相关疾病和老年疾病。
陈院士认为高血脂患者想要稳定病情的发展，除了需要根据医生的指导和建议按时服药治疗之外，还要及时调整作息改善饮食。
除了要少吃肉类食物之外，生活中也要少吃4种蔬菜， 如果盲目食用，可能会导致血脂不稳定，甚至会带来严重的后果。
1.南瓜
南瓜营养丰富，含有的膳食纤维能补充人体需要，口感软糯，但是，南瓜不适合高血脂的人食用。
南瓜当中含有大量的碳水化合物和糖，如果长期食用，会导致血糖和血液粘稠度升高，此时，如果体内脂肪和杂质没有及时排出，血脂水平就会升高。所以，生活中一定要少吃南瓜。
2.咸菜
对于一些高血脂患者来说，在生活中也是不建议吃咸菜的，虽然像一些小咸菜，非常的美味下饭。但是其中的亚硝酸盐含量相对较高，如果一次性摄入过多的话，很容易就会导致出现血压升高的问题，损伤血管内皮也会导致血脂升高的问题产生。
3.土豆
土豆这类食物当中淀粉含量是非常高的，无异于碳水炸弹，进入人体后有一部分会转化成人体所需要的葡萄糖，而另外一部分则会储存起来分解成脂肪。
脂肪过多会让甘油三酯升高，血脂就会逐渐上升增加心脑血管疾病的风险，所以血脂偏高的人不建议吃淀粉含量较高的蔬菜。
4.辣椒
辣椒属于一种蔬菜，在平时大家常将辣椒作为调味品或者配菜，其实适当吃辣椒可以促进胃液和唾液的分泌，有助于消化和吸收，而且辣椒当中的维生素含量也是比较高的。
不过高血脂患者不能吃辣椒，因为辣椒属于辛辣的食物，吃太多很容易引起肠胃不适也会导致血管收缩，导致血压上升，不利于血管的稳定。
预防血管堵塞，控制好血脂，多吃2果
1.香蕉
香蕉是治疗便秘的高手，同时也是降低血糖的高手，因为香蕉里面含有多种丰富的矿物质，比如说钾元素和钠元素，这两种元素都可以很好的保护血管健康，降低血压和胆固醇的含量，是一种难的的好物。
2.蓝莓
蓝莓被称为果中贵妇。蓝莓中所含有的花青素、维生素C、维生素E、果胶等抗氧化和抗发炎的成分，能够有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康，预防心血管疾病。
