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白领小东（化名）
今年三十出头
他的人生爱好之一
就是品尝美食
三不五时召集好友下馆子
重庆火锅、东北烧烤等
重油重盐的美食
都是小东的心头好
偶尔晚上加班
一定要点个炸鸡或汉堡作宵夜
不久前，吃了一周汉堡的小东突发腹痛。一开始他还以为自己只是普通的肠胃炎，没想到疼痛愈发剧烈，小东这才赶忙到医院检查。结果一检查，竟发现自己是得了高脂性胰腺炎，抽出的整管血都是乳白色，仿佛抽出了一管牛奶。
▲从高脂性胰腺炎患者体内抽出的“牛奶血”（示意图）
因为情况危重，小东被送进了重症监护室。所幸经过治疗，他最终脱离了危险。
无独有偶，小东在住院期间得知，他的隔壁病床的一位小伙子，和自己也是一样的病症，他的病因则是连吃了一周的猪脚饭。
都是没什么基础病的年轻人
怎么会得高脂性胰腺炎？
还闹到进ICU抢救的地步？
“牛奶血”又是什么？
面对俩小伙的疑惑
急诊医学中心副主任医师黄艳晶
进行了解释
所谓“牛奶血“是一种比较通俗的说法，医学上称为乳糜血。
人的血液正常是呈红色的，当血液中血脂异常升高，主要是甘油三酯升高时，血浆会呈现出乳白色或混浊状，像牛奶一样。这种情况通常是因为人们摄入了过多的高脂肪食物，比如肥肉、油炸食品，或者是因为某些疾病如高脂血症、糖尿病等引起的。当脂肪在体内不能及时代谢，就可能导致乳糜微粒在血液中堆积，从而出现“牛奶血”的现象。这种血液状态会影响血液检测结果的准确性，还会增加胰腺炎等疾病的发生风险，对人体健康产生危害。
高脂性胰腺炎是急性胰腺炎的一种类型。当血液中甘油三酯过高，导致胰腺被脂肪酶分解后的游离脂肪酸损伤，就会引起胰腺的炎症。
其主要诱因是饮食。像小东和其病友一样，平时饮食不健康，又缺乏运动，长期大量进食高脂肪食物，就会使血脂（尤其是甘油三酯）急剧升高，进而诱发疾病。同时，酗酒、肥胖、糖尿病控制不佳、某些药物副作用也可能引发高脂性胰腺炎。
最常见的症状是腹痛，多位于上腹部，一般疼痛比较剧烈，可能是持续性的疼痛，也可能是阵发性的加重。同时，患者还会出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
高脂性胰腺炎的危险不容小觑，它可能会引起一系列的并发症，比如腹腔感染、腹高压综合征，还可能导致急性呼吸窘迫综合征、急性肾功能不全等多器官功能衰竭，影响到心脏、肺、肾等器官的正常功能，严重情况下可能会危及生命。它还会引起胰腺脓肿，这是因为胰腺组织坏死感染后形成的脓肿，会导致持续的高热、腹痛加剧等情况；可能引发胰腺假性囊肿，囊肿如果破裂会引起严重的腹腔内感染。所以当出现腹痛不能缓解的时候，就要及时到医院就诊。
首先是调整饮食结构。减少高脂肪食物的摄入，例如油炸食品、动物内脏、奶油蛋糕等。多吃富含膳食纤维的食物，像蔬菜（如西兰花、菠菜）、水果（如苹果、香蕉）、全谷物（如燕麦、糙米）等，它们有助于降低血脂。
其次要控制体重。肥胖人群更容易出现血脂异常，通过适当运动和合理饮食来保持健康体重很重要，比如每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，包括快走、游泳等。
还要注意戒酒。酒精会刺激胰腺分泌，并且可能影响脂质代谢。
如果本身有糖尿病、高脂血症等疾病，要积极治疗控制病情，按照医嘱服药、定期检查，这样能有效降低高脂性胰腺炎的发病风险。
部分图片来源网络，仅作医学科普使用
图文 | 急诊医学中心 黄艳晶
编辑 | 夏雨晴 蔡一苇
责编 | 林志鸿 王文清
编审 | 吴 蔚
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