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传奇探店
#hz,476
从运溪高架下去，再开个五分钟，就能看到这家在路边的店。
招牌是很大的几个字，在瓶窑朴素的街道上有点显眼。
更显眼的是，你能看到有扇门一直在往里进人。生意如此好，那味道应该就不会差。
这家店远，是粉丝在后台私信和我说的，写了好长一串，极力推荐要去尝一尝桂鱼汤。
我啊，听劝，就跑去了。还有一点是因为，我对江鲜没什么抵抗力。
先说结论，没有让我失望。
坐在位置上看汤端上来，阵仗有点吓人——那盆顶我两张脸大。
喝前捞一捞，发现里面除了桂鱼，还有河虾、火腿、白玉菇。
奶白色的汤体，飘着薄薄一层油。味香，我咽了口口水，想大喝一口。
先喝汤，再吃鱼。
汤清淡，一点点的咸，却有满口的鲜，回味还有奶味。也难怪，这么多提鲜的配菜，汤怎能无滋无味？
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桂鱼先煎，因为能吃出表皮的微焦。
鱼肉嫩，火候恰到好处，有一点点的土腥味是正常的。
桂鱼本就少刺，大块的鱼肉吃起来十分过瘾。又恰逢开渔季节，江鲜肥美，实在妙不可言。
呼噜噜喝下一碗汤，意犹未尽，又盛了一碗。
再囫囵喝下，方才解恨。
158一斤的野生桂鱼，这样一大盆，要200+。我也是偶尔奢侈一把。他家是明档点菜，各种“山珍”、“海味”都一目了然。最近梭子蟹肥，那一筐筐的螃蟹看着就让人满心欢喜。
大肠和小肠都是卤好放在点菜区，客人要了就剪一段装盘上菜。
大肠肥，里面的油脂没有刮的很干净，一口咬下去，还会嘎吱嘎吱的爆汁。肠衣韧性足，有嚼劲；里面的脂肪绵软，醇香，吃起来的口感很奇妙。
而且大肠处理的很到位，完全没有脏器的异味，反而是卤香十足。两个地方离得也不远，是不是这一块的厨师，都烧的一手好大肠？
猪肉偏肥，看锅底的油就知道。但吃笋就得多裹油才香，所以也不会觉得腻。调味是好的，没有用凶猛的辣味去掩盖肉的鲜美，可鲜可甜。这部分的牛肉基本没有脂肪，适合爆炒；控制好火候，会炒的十分鲜嫩。
到饭点的时候，陆陆续续进来很多客人。服务员告诉我，迟点来还要排队。
这店，住在附近的人都知道，开了有几年，对居民来说就像大食堂一样。有个明档厨房，一些提前备好的菜都在这做，新不新鲜一目了然。
想来也疯狂，跑这么远来吃一家店，万一平平无奇，我就没东西写啦。
但我还有点迷恋这样的疯狂，像是在拆盲合，总有意想不到的惊喜。好在啊，味道是好的，价格中偏上。如果你来良渚玩，可以过来吃吃看。我把相机放进包里，大步向前，接着奔赴下一趟美食之旅。
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