![]()
传奇探店
#hz,500
上周写的稿子下有读者说滨江没有美食了，问我有没有推荐。
哪能，在滨江这么些年，好吃的馆子肯定是有的。以前写过稿子：滨江怎么会没有好吃的呢？
但怎么说呢，其他地方好吃的馆子像花，走两步就能碰到一朵像模像样的；滨江那好吃的馆子，像沙滩上的贝壳，要仔细挑选，日积月累，才能有这么个合集。今天讲两家在收藏夹里躺了很久，终于去吃了的馆子。店不大，没有爆款，但确实落胃有烟火气。
![]()
皖北小厨房
地址：滨江区齐飞路78号滨兴小区101号
老板和老板娘交替掌勺，明档的厨房。坐在桌子前，眼角能瞄到厨房里的火光四溅。酒精炉支起来，排骨锅发出咕嘟嘟的声音，香气弥漫，热气升腾，糊了镜头。
里面加了豆瓣酱，所以肉很入味，吃起来是满嘴的酱香。朋友爱吃土豆，没错，就是上次在阿扁头吃到土豆赞不绝口的那位。
这应该是我吃到过汤水最多的酸辣土豆丝，有点像我在一家东北菜馆吃到的老式土豆丝。
酸的有劲，辣的鲜活，还有一点点泡椒的香味，是道厉害的压饭榔头。
而且，你别看汤水多，土豆丝浸泡其中，依旧保持爽脆的口感，让我很惊喜。
五花肉肥瘦相间，炒的有点焦香了，像烧烤吃的那种五花肉串。配菜有了木耳和青红椒。同样加入了豆瓣酱，所以酱香味很重。在浦沿，那家很火的云南小吃边上，藏着一家扫地僧级别的土菜馆。是典型的那种滨江萧山的土菜馆，菜码都摆在冰柜里，看到什么就点什么。于是你就能在店门口看到一个很有意思的画面：左边的网红店前是排队的年轻人，右边进进出出的都是大肚腩的中年人。酱爆黄鳝，鳝鱼当天现杀，保证新鲜。段切的很厚实，看起来就满足。夹起一块，挂在表面的酱汁从上往下滴，让人忍不住地咽口水。鳝鱼虽然敦实，但肉质紧实，入味，完全吃不出泥土味。
调味有一点点的甜，主要还是咸鲜的口。炒之前过一遍油，难怪鱼骨已经是可以轻松咬断的酥脆程度了。臭豆腐，块大，外皮酥脆，内里细腻柔软，典型的闻着臭吃着香。
简单的红烧，有点像家常豆腐的做法，但味道却不简单。用了冰糖，吃起来会有一点点的甜，混合着蒜香、咸香和辣味，入口的味道很复杂。戳开豆腐的外衣，露出里面带有微小气孔状的内里，一股热气窜出。
内部的豆腐很嫩，赶紧放进嘴里，有丝丝吃果冻的口感，一抿即化，好吃，落胃。
东北水饺、河南烩面、重庆酸辣粉......八方美食汇聚成一个小江湖。像上面说到的两家小店，说爆好吃自然是没有的。不过是勤勉、踏实做菜，让附近的人吃点热乎的、新鲜的。
也是城市跑太快了，一些当时只道是寻常的馆子也显得沧海遗珠起来。
![]()
