城市观察
#hz,479
看到一篇文章，说4个被大厂优化的中年人，开了家包子铺，卖包子。
包子不便宜，素馅的6块一个，特色的鸡翅包和肥肠包，卖到了9块9一个。
两三个包子下去，抵得上一顿快餐。
我去吃了，说结论，觉得一般。
肥肠包还可圈可点，肥肠卤的入味软糯，胡萝卜丁绵软的已经没了什么味道。
但肥肠终归油腻，吃下一个之后就很难再想开口吃第二个。
鸡翅包是把鸡中翅的肉撕碎当馅料，也许是创意，但也终归只是创意。
鸡肉不鲜不香，包子皮也不宣软，说明发酵不够。吃起来便觉得割裂，就感觉皮是皮，馅是馅。
吃的时候，心里就蹦出一句话：“杭州怎么会没有好吃的包子呢？”
于是收起东西，大步出门，敲下这篇文章。
要说包子，这些年也吃了些。第一个想到的便是萧山的大肉包。
那是一次吃江边的饭店，端上来的肉包格外好吃。后来读者跟我说，萧山，酒店里自己做的大肉包都好吃。
萧山时代大酒店是做肉包的鼻祖，但我去的时候，碰上装修，就没吃上。
于是搜了搜，发现潘水路的网红大肉包评价最高。一不做二不休，杀了过去。
这包子能端到客人面前，要经历很长的时间和师傅精湛的手艺。
师傅们每天从三点开始发面，包子皮自己做，包好上锅蒸，每天卖1000个不是问题。
老板娘是建德人，每天三点起来擀面和面，做包子。
他们家的猪肉和豆腐都是当天去市场买的，都挺新鲜。
店小，没有座位，就在门口放了两张简易桌子。
配的椅子看着不太整齐，一问是大爷从自己家搬过来的。
跟在武汉过早似的，自带椅子。
建德豆腐包，皮得非常薄，抓起来都要担心馅儿落地上。
麻、辣、鲜外还有青葱的香气，他们的味道也许是做了改良，更适合杭州人的口味，就没那么辣了。
肉包也不错。
刚出锅的包子，新鲜，烫口，香，甜，一口咬下去，油和汁水充满口腔。
纯肉馅啊，很大一颗。这个肉包是不加葱的。
