刀豆300克，洗净去头尾及老筋，切成斜段
猪里脊肉150克，切片后用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟
豆豉适量，蒜末、姜片少许
盐、鸡精、白糖少许，食用油适量
制作步骤：
1、焯水刀豆：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入刀豆段焯烫至断生，捞出过冷水，沥干备用。这一步能去除刀豆的生味，保持翠绿。
2、炒制肉片：热锅凉油，下入腌制好的肉片，快速滑炒至变色后盛出。
3、爆香调料：锅中留底油，下蒜末、姜片、豆豉小火炒香。
4、合炒出锅：将焯好的刀豆段回锅，与调料翻炒均匀，加入炒好的肉片，调入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜，快速翻炒几下，即可出锅装盘。
刀豆烧土豆
材料准备：
刀豆200克，处理同上
中等大小土豆2个，去皮切块，用清水浸泡去淀粉
蒜末、葱花适量
生抽、老抽各少许，盐、糖适量，清水半碗，食用油适量
制作步骤：
1、煎土豆：锅中放适量油，油温五成热时下入土豆块，中小火煎至表面金黄微焦，捞出备用。
2、炒制刀豆：锅中留底油，下蒜末爆香，随后加入刀豆段翻炒至断生。
3、调味炖煮：将煎好的土豆块回锅，加入生抽、老抽调色，倒入半碗清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让土豆和刀豆充分吸收汤汁。
4、收汁装盘：待汤汁渐浓，根据个人口味加入盐和糖调味，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
结语
在这个丰收的季节，让我们不妨多给刀豆一些机会，用简单的食材和烹饪技巧，就能创造出令人回味无穷的美味佳肴。无论是豆豉的醇香与刀豆的清脆交织，还是土豆的绵软与刀豆的鲜嫩融合，都是对味蕾的极致诱惑。
下一次，当你在菜市场遇见这翠绿的刀豆时，不妨也买上一些，尝试着用这些家常做法，让家人一起享受这份来自大自然的馈赠吧！
