在青藏高原东北部,黄河之畔,有一个美丽的地方——循化撒拉族自治县。这里曾经交通不便,经济落后 ,一度是国家级贫困县。随着改革开放的春风吹到大西北这片贫瘠之地,这里的人们开始逐渐走出大山, 用一碗碗热气腾腾的拉面,在城市站稳脚跟,摆脱了贫困。这背后,是一个个坚韧不拔、锐意进取、感恩时代的动人故事。
这里的拉面不仅是一种美食,更是一部承载着近7000户4万余名循化拉面人创业奋斗、改变命运的历史长卷。一碗碗简单的拉面, 书写的却是一个地区70年波澜壮阔的社会经济变迁,镌刻的是循化拉面人艰苦奋斗、勇闯天下的海东精神。
70年前,循化县犹如一粒沉睡的种子,静待春风的到来。随着新中国的成立,这片土地上的拉面手艺也悄然开启了新的篇章。最初一个个简陋的拉面摊,是循化人在寒风中点起的一簇希望火光, 在日复一日、年复一年的手工揉搓与抻拉中, 熔铸出循化拉面人独特的精神象征—艰苦奋斗与勇闯天下。
时光荏苒,拉面产业如同一面镜子,映照出循化县70 年来的经济社会发展历程。从街头巷尾的小摊,到遍布全国乃至世界的连锁店, 拉面成了一条贯穿城乡、联通内外的纽带,将循化县域经济发展推到了一个全新的高度。这背后,是循化拉面人积极把握时代发展机遇,勇敢迎接市场挑战,主动融入社会主义市场经济的智慧与胆识。
普通的循化籍拉面店主何毛扫也是循化拉面大军中的一员,他的拉面脚步背后,隐藏着一段不为人知的拉面故事。
何毛扫自幼就跟着父辈学习拉面技艺。他从小就深知 ,这门手艺不仅是养家糊口的技能, 更是他们家族、村庄乃至整个循化县走向繁荣的起点。从最初在村头开设的小铺, 到如今在一线城市拥有多家分店, 何毛扫的拉面生意走过漫长的岁月之路, 迈向了华丽的蜕变之路。他不仅成功带领整个家庭走出贫困,而且引领同村年轻人纷纷加入拉面行业的队伍,让这个小村庄因拉面而焕发出勃勃生机。
从2013年来到深圳创业至今, 何毛扫在福田中心区已经开了4家拉面店,带领诸多亲朋好友走出大山,走向共同致富的道路。十年光景,弹指一挥间,但他创业之路上的艰辛却不为人知。尤其是疫情期间,为配合防疫防控工作,所有店铺经历了数次关停,经营面临重重困难。即便如此,何毛扫依然始终保持积极乐观的态度,始终坚信困难只是暂时的,在门店利润断崖式下降甚至入不敷出的情况下, 依然不忘他人,为所在社区以及街道的疫情防控工作人员屡屡奉献爱心, 或是一碗面,或是一杯茶,尽自己所能温暖人心,传递正能量。
何毛扫的这种积极进取、乐于奉献精神,不仅仅是个人信仰的良好实践,同时也是一名普通公民社会价值、个人价值的完美结合、真实体现,受到了相关部门的高度认可。餐饮行业与百姓生活息息相关, 也是群众生活质量与身体健康的重要保障。何毛扫的面馆秉承“品质至上”的原则,高度注重食品卫生、食品安全,努力提高和改善服务水平,确保每一位顾客都能有良好的就餐体验。为此,他一面积极鼓励员工参加行业技能比赛,与其他选手切磋技艺,互相学习;一面经常征求顾客意见和建议,不断改进和提升,以最大努力满足不同食客的多样化需求。
像何毛扫一样的诸多撒拉族同胞们,将对家乡的热爱化作极具韧劲的面条和醇厚的汤底,将民族的传统技艺与现代经营理念巧妙结合,使循化拉面的口感更为独特,品牌影响力日益增强,也让全国乃至世界人民了解了中国西北地区独特的饮食文化,从一碗面中感受中国人、青海人、循化人的人文精神。可以说,这不仅仅是一碗拉面的成长史,更是循化撒拉族自治县人民在新时代砥砺前行、不断创新、努力追求美好生 活的鲜活写照。
70年间,循化籍拉面店在中国大江南北如雨后春笋般涌现,成为拉动地方经济发展的重要引擎,为许多贫困家庭提供了就业机会,提升了居民收入水平,同时也促进了民族间的交流融合,增强了地区整体竞争力。透过这碗看似平常的拉面,我们能够清晰地看到循化撒拉族自治县70年来经 济社会发展的辉煌成就, 更感受到了那股深深烙印在每个拉面人心中的“海东精神”。这是属于循化拉面人自己的故事,也是属于这个时代的故事。它在岁月的长河中传递着坚韧与希望,这碗面温暖着每一个品尝过它的味蕾,激励着每一个追寻梦想的心灵。而拉面产业的不断发展壮大,也对循化撒拉族自治县社会经济产生了深远的影响。它像一根强有力的杠杆,撬动了地区的经济社会发展, 托起了无数家庭的“民生大厦”。
然而,创业之路从来都不是一帆风顺的,跋涉千里,在异乡扎根立足更是困难重重。面对激烈的市场竞争,循化拉面人从未停下脚步。他们一直紧跟时代步伐, 注重品牌塑造,强化食品安全,提升服务质量,致力于拉面店的提档升级,使其更具市场竞争力。同时,他们积极拓展海外市场,让循化拉面这一具有鲜明民族特色的美食名片走向世界,进一步展示了中华民族多元一体的魅力。
回望过去,包括何毛扫在内的循化拉面人,始终怀着一颗感恩的心,感恩伟大的时代,感恩国家的政策支持,感恩社会的包容接纳,更感恩自己那份矢志不渝的初心和坚韧不拔的毅力。每一份成功的背后,都凝聚着他们辛勤的汗水和不懈的努力,每一碗拉面,都是他们对生活的热爱和对未来的期许。拥有了美好生活的他们,对未来更是充满了希望,他们将以实际行动践行着民族团结的优良传统,带着“他乡为故乡” 的家国情怀,在异乡的土地上辛勤耕耘,播撒友谊与和谐的种子,积极参与到铸牢中华民族共同体意识的伟大实践中。
何丽花 , 女 , 撒拉族 , 青海循化人 , 青海民族大学学生。
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