这才是炒茄子最好吃的做法,淋上一个鸡蛋,解馋下饭,上桌一盘根本不够吃,营养又好吃!

美食   2024-12-26 05:09   江西  

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茄子作为餐桌上经常做的一道美食,可谓是家喻户晓,但是茄子的做法多式多样,我们最常见的有红烧茄子,茄子炒肉末等等,这些菜肴也是饭店里面上桌率比较高的。

茄子其实里面还有丰富的维生素C和蛋白质。所以茄子受到老人和小朋友们的喜欢,今天呢,用茄子和鸡蛋为大家分享一道美食不仅制作简单,而且营养又好吃。

【美食分享--- 炒茄子的做法】

——【开始制作】——

主料】:茄子、鸡蛋

配料】:葱、姜、蒜、盐、青、红椒、甜面酱、豆瓣酱

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第1步:首先将茄子清洗干净,然后改刀,将茄子切成细细的长条。接下来再将茄子条改刀切成茄子丁。

第2步:切好的茄子,我们放进一个大碗里面,然后再准备一个小碗,小碗中打入两颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋液搅拌均匀,最后将鸡蛋液过滤一下,倒进茄子丁里面。再用筷子将鸡蛋液和茄子搅拌均匀,使茄子四面都能够均匀地裹上鸡蛋液,这样做的目的是为了下一步好操作。

第3步:准备一个小碗,小碗中加入两勺甜面酱,两勺郫县豆瓣酱,再加一勺食用盐,适量的鸡精。最后加适量的水,化开小碗中所有的调料,再用筷子将调料搅拌均匀。

第4步:锅中倒少许的食用油,油温7成热的时候,将茄子丁倒进锅中,开小火翻炒两下。把茄子丁煎至四面金黄,然后捞出备用。

第5步:准备适量的青椒和红椒,将青红椒改刀,切成小丁大小和茄子一样就可以了。

第6步:重新起锅倒油,油温七成热的时候,我们将提前准备好的葱、姜、蒜沫倒进锅中,开小火将料头炒香,料头炒香以后,再将切好的青红椒倒进锅中继续翻炒,将青、红椒丁煸炒至变色,然后再把茄子丁倒进锅中,让茄子丁吸收一下料头的香味。

第7步:将青、红椒炒制成熟以后,再将提前调好的料汁倒进锅中,小火慢炖3分钟。然后开大火翻炒两下,让所有的食材都能够挂汤汁,这样一道美味又营养的酱茄子就制作好了。

小贴士:

1、茄子我们先切成丁,然后再包裹上鸡蛋液,这样在煎制的时候茄子就不会吸油,不仅吃起来健康又营养,而且在炒制的时候也不容易变形。

2、这道菜是先炖后炒,所以我们要提前将料汁调好。而且料汁特别的简单又方便,比较适合新手学厨的朋友,而且用它来做早餐也是非常不错的选择。

3、这道茄子不仅可以搭配米饭来吃,也可以夹进面条里面,也是非常不错的选择,在做早餐的时候我们可以把它夹在馒头里面,吃起来也是非常的入味。

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