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导 读
研究亮点
PCP改善了AA肉鸡的生长性能；
共鉴定出27种关键差异代谢物；
PCP可改善肉质，提高肌苷酸、IMP、肌肽等的含量；
PCP可提高有益肠道细菌的数量；
肉质改善与肠道微生物的改变有关。
研究结论
PCP750能显著提高AA肉鸡的ADFI、ADG和BW，同时降低F/G。PCP750组肉鸡的鲜肉品质（pH值、肉色、滴水损失等）得到改善，肉鸡肌肉中必需氨基酸（Ala、Met、Tyr 和 Leu）含量和总氨基酸含量明显提高。氨基酸代谢、嘌呤代谢和脂质代谢是影响肉鸡风味品质的重要代谢途径。
PCP可通过调节肠道菌群促进肉鸡肠道健康和盲肠中SCFAs的合成。相关性分析表明，肠道中有益菌的丰度与主要肉质指标呈显著正相关；
研究结果表明，添加榆黄菇多糖效果与抗生素相当，甚至更好。这些结果可以提供一种有效的天然饲料添加剂，能够改善生长性能和肉质，为控制肉鸡从农场到餐桌的肉质提供了一种新方法。
图文赏析
图1. 榆黄菇多糖对AA肉鸡肌肉小分子代谢物的影响
图2 代谢通路分析
图3 榆黄菇多糖对AA肉鸡肠道微生物与短链脂肪酸的影响
图4 肠道微生物与差异代谢物和游离氨基酸间的相关性分析
肖智超
周楠楠
原文链接
.https://doi.org/10.3390/foods13213426
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