肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室主要围绕细胞培养肉创制、肉品营养与人类健康、肉品质量安全控制等国家重大战略需求，开展肉品科学前沿和产业关键共性技术研究，立足开创颠覆性的肉类生产方式、引导科学膳食、构建全产业链肉类质量安全控制体系，为保障人民群众生命安全和身体健康，满足肉类产业高质量、可持续发展需求提供重要支撑。为贯彻全国重点实验室“开放、流动、联合、竞争”的方针，充分发挥本实验室的学科优势和良好的科研条件，促进实验室与国内外的合作交流，提高研究水平，推动我国肉品科学与技术领域科学研究的发展，实验室设立开放基金，鼓励本领域的科技人员围绕肉品科学与技术领域的前沿技术和国家重大需求目标开展研究工作。
本次开放基金课题申报的研究方向为：细胞培养肉创制、肉品营养与人类健康、肉品质量安全控制。优先资助领域如下：
1. 种子细胞体外可生长性研究
2. 可替代牛血清的成分明确的细胞培养基研究
3. 种子细胞可悬浮培养技术研究
4. 基于非动物源食品材料支架构建与细胞培养蛋白生产研究
5. 基于细胞培养生物质的细胞培养肉新产品开发研究
6. 猪肉不同部位脂肪酸对肉品食用品质和营养功能的影响研究
7. 肉蛋白高级结构变化对其消化吸收特性和机体代谢的影响研究
8. 胃肠道消化环境差异对肉类成分消化的影响及机制研究
9. 基于生物传感器的肉品危害因子响应机制及智能监测技术研究
10. 基于宰后僵直控制的生鲜猪肉品质与安全技术研究
开放课题管理办法
1、开放课题申请
课题申请者一般为具有博士学位或副教授以上技术职称的科研人员。实验室特别鼓励具有交叉学科背景的优秀青年科研人员申请开放课题。申请截止时间2024年12月31日，申请材料请发送至chong.wang@njau.edu.cn。课题申请经学术委员会批准后，正式列为实验室开放课题，于每年3月份公布。
2、课题资助力度和执行期限
每个开放课题的经费资助额度为5-10万元，一般要求在2年内结题。除了每年规定时间的课题申请外，申请者如有创新的学术思想，在与实验室联系后，可随时向本实验室提出开放课题申请。开放课题由学术委员会评审决定是否给予资助。
3、来室工作要求和经费管理
(1) 根据全国重点实验室的有关管理规定，实验室的开放课题承担人，每年必须安排不少于三个月的时间在重点实验室进行课题研究；
(2) 开放课题每隔两年结题一次；未能结题的项目，余下经费将转为新的开放课题经费；对完成优秀的项目将向学术委员会推荐，连续滚动资助一次；
(3) 开放课题批准后，课题经费不拨给申请人所在单位，限在实验室内由课题负责人自行安排使用。开放课题经费可用于支付科研业务费、实验材料费、小型专用仪器费以及客座人员前来南京的交通费、住宿费等。经费拨款分两次进行：课题申请者在收到项目资助通知书之日起，即可获得总资助额的30%，待有一篇论文被发表(或录用)后，再拨清余下的70%。
4、年度进展报告和结题报告
实验室开放课题承担人必须以半年为单位向实验室提交工作的总结报告，课题结束后应及时写好书面结题报告上报实验室。对于无故不提交年度进展报告的课题，实验室将停止提供经费。遇有特殊情况而不能按期完成时，应及时向实验室报告情况，将酌情决定减少或暂停经费资助。
5、仪器设备
开放课题承担人在充分遵照重点实验室仪器设备管理规定的前提下，可以无偿使用重点实验室公用仪器。利用开放课题经费购置的小型仪器设备，归属重点实验室所有。
6、实验档案
由实验室提供经费的开放课题，其研究记录及有关资料、菌种等均归本室所有。若有必要，客座人员可以将记录资料的复印副本以及课题组采集、分离的菌株拷贝培养等带回原单位保存。自带课题、经费、菌种等来本实验室工作的课题，其研究资料、菌种等归研究者原单位所有，但应将副本资料、拷贝菌株等保存在实验室。
7、成果管理
(1) 研究成果以论文形式发表时，由实验室提供经费的课题组，实验室署名在前，作者原工作单位署名在后；自带课题和经费来室工作的课题，作者原工作单位署在前，实验室署名在后。对于获奖、申请专利或进行技术转让的研究成果，处理原则同上。
(2) 开放课题成果的主要体现方式是发表高水平的论文。对每个课题一般要求至少在SCI收录的国内外学术期刊上发表1篇论文；
(3) 由实验室提供经费的开放课题，发表论文首页的脚注中应注明：肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室开放课题资助课题(编号)，英文为：Supported by the Open Project Program of State Key Laboratory of Meat Quality Control and Cultured Meat Development (No. )。
8、其它
肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室办公室负责对此管理条例进行解释。
（详情见附件，复制到网页输入栏即可打开）
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附件
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附件一：肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室开放课题申报书模板.docx
https://pan.baidu.com/s/1jqMgrmM5ZAquS2FJkUkIyw?pwd=1aoc
附件二：肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室开放课题预算说明书.docx
https://pan.baidu.com/s/1q8PbeWEkMJnC-DF4NgLEow?pwd=ve6q
附件三：申报人简历.docx
https://pan.baidu.com/s/1lI_Zs_HQSv6yjMlPkzQmbg?pwd=8dxe
